山丹县图书馆

油泡泡。油泡泡也称“炸骨朵”，黑河流域各地普遍烹饪，制作手法各异。大众做法是用滚水（兑淡糖水）烫面粉至半熟成糊状，用筷子将其抟成核桃般大小，形状似不甚规则的泡泡、表面不甚光滑的一个个软面骨朵，然后入沸清油锅煎炸，当面团表面呈金黄色（或轻微焦黄色）时出锅，盛入器皿焐半小时左右食之，酥软可口，香甜提神。有些地方将面粉兑煮烂捣碎成泥状的黄参，用煮黄参的滚水烫面制作，称为“黄参油泡泡”，香甜柔软营养丰富，是当地的美食佳肴。