山丹县图书馆 山丹县饬面习俗
| 知识出处： | 《山丹县志》 |
| 唯一号： | 292434020220000201 |
| 专题名称： | 山丹县饬面习俗 |
| 文件路径： | 2924/01/object/PDF/292410020220000001/001 |
| 起始页： | 0703.pdf |
| 专题类型： | 民俗 |
专题描述
白面用盐水加少许醋和好，反复搋揉，抹清油饬成剂子，约一时许即可下锅。悬空搓成的细圆条叫“鸡肠子”，捏扁抽长者叫“捋（lǚ）面”，或“拉条子”。佐以醋、蒜、辣椒，入口腻润滑溜。于招待客人或远行、喜事时食用，有“顺顺溜溜”的取意，现已成了家常便饭。
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