山丹县图书馆

“生不几多山丹行，虚度此生憾无穷”！山丹，听这名字有多美好哟！一首《山丹丹开花红艳艳》将山丹唱遍了中国，两位新西兰国际友人将山丹传遍了世界。说起山丹，不仅山美、水美、花更美，而且山丹羊肉就是香，塞乡美酒香万里……
  山丹草场十分广阔，畜牧业生产历史悠久，羊资源非常丰富。全县羊只饲养量40多万只，其中规模养羊26万只。因此，兴办羊只养、加、销龙头企业，使羊产品通过深加工增值，带动全县羊产业发展，促进规模养殖上水平，推动大农业内部结构调整，增加群众畜牧业收入，创造最佳经济效益和社会效益是当务之急。山丹县委、县政府积极营造发展环境，城关镇主动寻求信息，广开合作渠道，加大招商引资、项目建设力度，以最优惠的政策，最优质的服务，最优化的机制，最优美的环境，吸引山西省太原市万家寨食品有限公司郝俊平经理，投资1500万元，来山丹兴办了“高原龙食品加工有限公司”。该公司千吨全羊清真系列产品生产线的建成投产，预计总产值可达到3283万元，利税可创895万元。
  在项目洽谈招待会上，郝俊平经理津津有味地品尝山丹羊肉，他赞不绝口地对我们说：“我发洋（羊）财，尝遍了全国的羊肉，做梦也没有想到山丹羊肉咋就这么香，这次我来山丹发洋（羊）财，算是找对地方啦”！
  说起山丹羊肉好吃，是因为属纯天然绿色食品。山丹山川交错、水草肥美，羊只冬进南山躲严寒，夏退北山避酷暑，饮咸水、吃咸草，同时还能品尝到诸如椒蒿、秦艽、大黄之类的中药材。所以肉质鲜嫩、肥瘦适宜，味纯真无膻气，四季食皆相宜，哪怕是不善肉食者也喜欢吃山丹羊肉。特别是产妇、身体虚弱者和老人多食山丹羊肉，可以补中益气、滋阴壮阳、抗衰防老、延年益寿。山丹羊肉的吃法多种多样特别有讲究，可以根据每个人的嗜好煮着吃、炒着吃、烤着吃、蒸着吃，也可以做成清炖手抓羊肉、爆炒黄焖羊肉、烤羊肉串、烤羊排、羊肉面条、羊肉面片、羊肉饺子、羊肉糊饽等等。要是早晨吃了手抓羊肉再喝一碗羊肉汤，保准你一天不饿不渴精神爽。尤其是做成羊羔肉炖面卷儿，啧啧，惹得人馋涎欲滴！炖在锅里喷喷香，舀到碗里香喷喷，细嚼慢咽仔细品尝，那真是口舌生津四座飘香。别小看了羊的下水，做出来也是美味佳肴，最出名的是羊下水灌香肠和炒拨拉子。吃山丹羊肉时最庄严的场面要数吃羊头，女人们将一颗烹饪好的羊头整个儿盛在大盘子里，端端正正摆到桌子的上席面前，坐在上席的肯定不是长辈便是尊者，那位长辈或是尊者便双手捧起大盘子向四座一—谦让，四座也便知趣地推辞说：“我就怕吃那东西”、“我前天格刚吃过”……要是在谦让中哪个愣头青不识相，接过来吃一口羊头，此时准保有人伸手去卡住他的脖子，让他咋吃进去咋吐出来，因为只要有长辈或是尊者在场，别人是不能吃羊头的，这是山丹人自古以来不成文的规矩，不管谁都不能破的。然后，四座又恭恭敬敬谦让上席，上席就当仁不让捧起羊头摆开架式，专心致志地开始撕羊头肉，边撕边将一块腮肉分给别人让其“满面春风”，将一块颔肉分给别人让其“伶牙俐齿”，将一块口条分给别人让其“能言善辩”，将一只眼睛分给别人让其“高瞻远瞩”……最后，用两根筷子戳进颚部通颅的两个孔道，撬开颅盖慢慢腾腾地要盐要蒜，挖出羊脑来蘸着吃，那吃的神态、动作、姿势、滋味，看上去神圣而又庄严！
  酒肉朋友，米面夫妻；无酒不成宴，无巧不成书；吃山丹羊肉时一定要喝山丹塞乡酒。山丹塞乡酒有着数百年的酿造历史，有着科学的配方和先进的生产工艺，有着醇厚浓郁芬芳清雅的神韵，有着沁人心脾令人陶醉的魅力，更属纯粮食酿造的无污染绿色食品，畅饮口感纯正甘美无比余味无穷，至酣而醉口不干，舌不燥，头不痛，神不慵，是难得的酒中珍品。山丹塞乡酒的喝法同样多种多样特别有讲究，可以根据酒宴的规模和气氛敬了喝、碰了喝、罚了喝、输了喝。尤其值得一提的是猜拳行令中的山丹穗子酒，高雅诙谐风趣幽默。比如说年轻者赢年长者或长辈“一个老寿星”而不能赢“十”，年长者或长辈赢年轻者“十年好大运”而不能赢“一”，或是双方按辈份或年龄互赢“两个好”都算带穗子，输了穗子拳输酒要两倍计算。从前猜“两个好”拳，只要有输赢就每人碰一杯或两杯，现在经过改革谁输谁喝酒已经不再碰杯了，名曰：“穗子不碰，醉了不送”。
  在那次项目洽谈招待会上，郝俊平经理同样津津有味地品尝山丹塞乡酒，他赞不绝口地对我们说，塞乡就是我塞外的第二故乡，塞乡酒这名字和山丹这名字听起来一样亲切感人；山丹塞乡酒的味道和山丹羊肉的味道品起来一样甘美可口。“谁说‘喝了塞乡酒，回头扶墙走’？屁话！我认为：‘喝了塞乡酒，能活九十九’！我还认为：‘生不几多山丹行，虚度此生憾无穷’呢！”