山丹县图书馆

饮食饭食品类较多，菜肴、羹汤，花样较少，主要面食有以下几种。
  饬面 白面用盐水加少许醋和好，反复搋揉，抹清油饬成剂子，约一时许即可下锅。悬空搓成的细圆条叫“鸡肠子”，捏扁抽长者叫“捋（lǚ）面”，或“拉条子”。佐以醋、蒜、辣椒，入口腻润滑溜。于招待客人或远行、喜事时食用，有“顺顺溜溜”的取意，现已成了家常便饭。
  箭头用碱水拌和青稞面（不能加盐），在案板上搓成毛衣针状细长条，煮食时拌醋、辣、蒜、芥末等。清凉挺滑，浇上蘑菇汤，尤为鲜美。
  糁饭 青稞碾去皮，磨成粒状，叫“〓子”，煮成粥，糁上白面或青稞面，佐以醋、辣、蒜等调味品，为农村冬季主要早饭。
  水晶干粮 把发酵施碱的白面或青稞面做成饼，贴于锅边。锅底加水，连蒸带烙而成，食时底脆面柔。
  羊肉卷子 白面和好擀薄，抹清油，撒上葱花及少许椒盐，卷起切成一指宽的小卷。在羊肉焖熟时一个个捏松下锅，以利渗汁透气。焖熟食用，面香胜似肉香，也用鸡肉制做。
  〓拨拉在水浸榆钱、毛儿刺花、嫩苜蓿芽、葫芦花或煮软的黄葑里拌上面粉，蒸熟；炝油，撒盐末食用。或清香，或甜嫩，小儿尤为喜食。碾〓 将籽粒饱满的青稞穗蒸熟，揉去芒壳，在小石磨上磨成细条，炝油，撒盐、拌蒜泥，食时软润爽口。饥荒年景，青黄不接时用碾〓煮粥度荒。
  黄葑炸骨朵 黄葑产于马营滩、大黄山一带（今称“黄参”），根味甜美。煮熟后在原汁中撒面烫熟，分小块油炸，外酥里嫩，味清香醇甜。
  面筋炒盘子 白面加水拌和，洗去其中所含淀粉，将剩下面筋（混合蛋白质）烙熟切片晒干，食时泡软荤炒。旧时寒家嫁娶，多以此待客。
  “狗舌头” 白面蒸的大馒头，直径25至30厘米，厚约10余厘米，由抹油并撒上红曲、香豆叶、姜黄等粉末的面饼10余层叠积而成。上覆面饼须掐边成纹，饰以红绿花点。切开食用，色味俱佳，是探望亲友的礼品，每份必须一对。
  衣服 居民衣着，一般与内地无别，唯样式更改较晚。1935年公务员与城区学生，始穿中山服。50年代，冬季多穿短大衣，面料选灯芯绒或卡叽。80年代，衣着日新月异，西装、裙子、茄克、大衣、喇叭裤、健美裤、高跟鞋等，均已流行。
  具有地方特色之衣着，已为历史陈迹，有下列数种。
  大皮袄俗名“老羊皮袄”，用绵羊或山羊皮缝制，大襟掩于右腋下，斜领，长及胫。一般不附布面，外出时昼穿夜盖，可御严寒。
  毡帽又叫“牛吃水”，“多用黑羊毛洗成（注）。后边翻起，与脑后相贴，渐斜至鬓边，前檐伸出。若今之太阳帽，可遮阳光，男女均戴。
  毡袄毡裤为旧时贫苦人的御寒衣服。由毡匠直接洗成，襟袖连接，不需裁缝，外附褐面，即可穿用。质地硬挺，不拢身，防寒效果差。
  绌皮鞋 用熟牛皮一块，绌拢趾端及两侧，缝合后跟，脚面另附鞋脸，连帮带底做成。衬草穿用，晴雨咸宜。
  套裤 有裤腿无裤裆的防寒裤。女用布，男式间或有用羊皮做者。
  注：“洗”是加工毛毡的工艺，将弹散的羊毛铺于竹簾上，卷起，边浇水，边脚瞪，也叫擀毡。