肃州区图书馆 羊杂碎汤
| 知识出处： | 《酒泉文史资料 第三辑》 |
| 唯一号： | 292234020220000283 |
| 专题名称： | 羊杂碎汤 |
| 并列名称： | 羊头汤 |
| 文件路径： | 2922/01/object/PDF/291010020220000006/001 |
| 起始页： | 0182.pdf |
| 专题类型： | 小吃 |
| 产地： | 酒泉 |
专题描述
羊杂碎汤一一（也叫羊头汤）将羊下水煮好，切碎，在煮羊杂碎的汤中配下以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。汤要潦烫，肉要烂嫩，若加煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同会，其香味更浓。一般说来，羊头汤是人们喜爱的早点和夜宵=
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