肃州区图书馆 肠脂裹
| 知识出处： | 《酒泉文史资料 第三辑》 |
| 唯一号： | 292234020220000282 |
| 专题名称： | 肠脂裹 |
| 文件路径： | 2922/01/object/PDF/291010020220000006/001 |
| 起始页： | 0182.pdf |
| 专题类型： | 小吃 |
| 产地： | 酒泉 |
专题描述
肠脂裹一一把羊肠翻洗干净后，将羊的心、肝、肺、血等剁碎，加佐料和适量的炒面，搅拌成糊状，装入肠内，两头挽结，水开后入锅煎煮，煮时要适时地用针在肠壁上扎眼儿放气，以免断裂，稽凉后切斜片即食。具有油而不腻，无腥味的特点，入口喷香，这也是与众不同的羊下水吃法。
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