肃州区图书馆

陈桂芳，生于1950年5月，银达镇人。曾任原北关街道办事处居委会主任，现任仓后街社区酒金西路楼院党支部书记。 采访人：陈书记您好！您对过去的水磨清楚吗？陈桂芳：我咋不清楚，虽然我没有管过磨，但经常去推磨，所以非常清楚。人们对水磨用一首歌谣描绘：“石头层层不见山，路程短短走不完，雷声隆隆不下雨，大雪纷纷不觉寒。”以前，银达清水河上就有好多水磨，肖家花园的水磨离我家近，小时候我常跟上大人去推磨，经常让我上去蹲在磨盘上面拨磨。 采访人：请您介绍一下水磨的组成。 陈桂芳：水磨由引水道、水轮、磨盘和磨轴等部分组成，它日夜旋转，一天大约能磨面一千斤左右。水磨以水为动力，只要有足够的水和落差，经水道居高临下流下来，就能打转水轮，带着磨盘转动。水磨的磨盘一般都是用花岗岩凿成的，上磨盘比下磨盘稍厚些。 采访人：水打动水轮后，怎样使磨盘转动？陈桂芳：水轮驱动磨轴，带动磨的下磨盘旋转，而上磨盘不转。在水磨坊里，用结实的绳索将磨的上磨盘悬吊着与下磨盘磨合在一起，调整绳子的松紧，就能控制上下磨盘的间隙，只要拉起上磨盘上的绳子，下磨盘就会自动旋转；放松绳子，沉重的上磨盘会死死地压在下磨盘上，迫使它停止旋转。磨盘旁凌空的两根木条上架着长方形的木质筛子，下面是箩箱，由推杆推拉做水平运动，从两扇磨齿中流出的面麸混合物流入箩箱上的筛中，经过水平运动将面粉筛下，麸皮就被分离出来。面筛的运动，另有一个小水轮驱动。 采访人：水磨在人类历史上有什么作用？它是什么时 候停止使用的？ 陈桂芳：水磨比手摇磨、驴拉磨先进得多，效率也高 得多，它是人类早期利用自然资源的成功范例。 但水磨也有它的局限性，特别是到了冬天河水封冻以 后，水磨就无法运转。随着电气化时代的到来，水磨大概 在上世纪七十年代中期就不见了，是因为更先进的加工机 器--钢磨出现了。到八十年代，动力电带动的小钢磨在 农村已经全面普及，它比水磨效率更高，更方便，更省力。