肃州区图书馆

水磨由引水道、水轮、磨盘和磨轴等部分组成，它日夜旋转，一天大约能磨面一千斤左右。水磨以水为动力，只要有足够的水和落差，经水道居高临下流下来，就能打转水轮，带着磨盘转动。水磨的磨盘一般都是用花岗岩凿成的，上磨盘比下磨盘稍厚些。水轮驱动磨轴，带动磨的下磨盘旋转，而上磨盘不转。在水磨坊里，用结实的绳索将磨的上磨盘悬吊着与下磨盘磨合在一起，调整绳子的松紧，就能控制上下磨盘的间隙，只要拉起上磨盘上的绳子，下磨盘就会自动旋转；放松绳子，沉重的上磨盘会死死地压在下磨盘上，迫使它停止旋转。磨盘旁凌空的两根木条上架着长方形的木质筛子，下面是箩箱，由推杆推拉做水平运动，从两扇磨齿中流出的面麸混合物流入箩箱上的筛中，经过水平运动将面粉筛下，麸皮就被分离出来。面筛的运动，另有一个小水轮驱动。