肃州区图书馆

剃龙头吃龙鳞
  
  龙是中国古代文化中地位显赫的祥瑞之物，天地间和风化雨的主宰，素有“龙不抬头，天不雨”之说。龙抬头，意味着天地交泰、云兴雨作，万物复苏、欣欣向荣。又因古人以为龙为鳞虫之精，百虫之长，龙出则百虫伏藏，不敢出来危害庄稼。二月初正值春回大地、农事开始之时，又是百虫出蜇、蠢蠢欲动之时，故节日当天，民间有扶龙头、引青龙、剃龙头之举，又有食龙皮、龙须、龙子、龙鳞饼之俗，还有停针、忌磨等禁忌。
  这些习俗，最早见于明人沈榜的《宛署杂记》“二月引龙，熏百虫。乡民用灰自门外委婉布入宅厨，旋绕水缸，呼为引龙回。用面摊煎饼。熏床炕令百虫不生。”《明宫史》载：“初二日，各家用黍面枣糕，以油煎之，或以面和稀，摊为煎饼，名曰熏虫。”清人在《燕京岁时记》中也说：“二月二日，古之中和节也。今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”其中一些习俗一直沿袭至今。
  肃州普通人家为取吉利，这一天的食品多以“龙”为名，如吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫“吃龙鳞”，吃面条叫吃“龙须”，吃米饭叫吃“龙子”，吃馄饨叫吃“龙眼”。此外,人们普遍认为在这一天“剃龙头”会使人红运当头、福星高照、全家安康，因此，民谚说“二月二、剃龙头，一年都有精神头”，“二月二，龙抬头，酒泉人喜欢剃龙头”。每逢这一天,城乡普遍流行“剃龙头”，家家理发店顾客盈门，生意兴隆。
  妇女们在这一天不能做针线活，因为苍龙在这一天要抬头观望天下，使用针会刺伤龙的眼睛；妇女起床前，先念“二月二，龙抬头，龙不抬头我抬头”；起床后还要打着灯笼照房梁，边照边念“二月二，照房梁，蝎子螟蚣无处藏”；有的地方妇女停止洗衣服，怕伤了龙皮。还有一项重要的习俗就是“接姑娘”，即娘家人接回已出嫁的女儿，除了吃喝，就是串门聊天儿，轻松而愉快。而城里人则是姑娘、女婿一起带回来吃一顿丰盛的中饭。
  秉承礼教的人家，依照旧俗，要在二月二这天为儿童行开笔礼，表明开始正式学习。过去，读书人要行四个礼，即开笔礼、进阶礼、感恩礼和状元礼，其中，开笔礼是人生的第一次大礼。开笔就是开始写文章，仪式主要有拜孔子像、讲授人生最基本的道理，赠文房四宝等内容。因为二月初三为主宰功名之神文昌的诞辰日，该日文人雅士要敬奉文昌，求科举登第。儿童在二月二行了开笔礼，就正式走上了求取功名的道路。
  此外，就是吃煎饼。民谣“二月二，雨水流，摊的煎饼搭墙头”。每逢二月二，无论贫富，家家户户都要摊煎饼，说是要替女蜗娘娘补天，不要下太多的雨水，造成洪涝灾害。比较富裕的人家还要吃春饼，叫“吃龙鳞”，做法、吃法与煎饼大同小异，非常形象。一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜，如酱肉、肘子、卤鸡、鸭等,用刀切成细丝，配儿种家常凉菜或小炒，如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。
  届时，无论煎饼、春饼，全家围坐一起，把烙好的煎饼、春饼放在盘子里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。