肃州区图书馆

喝茶，是回族人民生活中不可缺少的部分，更是来客招待的佳品。回族人凡是登门的来客，都要沏茶招待，一般都用“盖碗子“也叫“三泡台”，沏茶要滚烫，以"牡丹花”开水泡的茶为最佳。客人不以“三泡台〃招待，即视为是”小看“人。
  ”三泡台“的茶碗内除用以名贵的茶叶外，还加桂园、冰糖、杏干、红枣等，用开水冲泡，昧美可口。由于回族人多食牛、羊肉，其性偏热，喝茶能去脂除腻、利水消食,有治病健身的功能。