肃州区图书馆

回族一年主要有两个节日：一是开斋节，二是古尔邦节。开斋节在伊斯兰教历的九月，古尔邦节在伊斯兰教历的十二月。在这两个节日时，家家户户、大大小小都要穿上新衣，并聚集在清真寺，由阿笥讲述《古兰经》中的片断教义，然后举行礼拜。拜后，互道'色兰”以示庆贺。节日前，家家户户，更为忙碌，要准备大量食品，有油炸馓子、捲杏皮、油饼等十多种花花绿绿的油馃子、油香，别具民族特色，做的精致美观，味道又香又脆，可谓民间之又一种饮食艺术品。节日里，亲戚朋友之间相互拜年祝福，大人小孩，显得特别欢乐。
  回民们，每年要闭斋一月，闭斋之日，按农历月牙初升的一天即初二或初三日开始。闭斋期间，白昼整天不食不饮，须待日光散尽才可饮食，天不亮以前，饮食一次。开斋节须待下月新月牙上升之日，回民又称作“大哎地”即大年。开斋节后七十天就是“古尔邦“节了。按照伊斯兰教义规定，凡有能力者，都要宰牲。要宰杀牛、羊、驼等畜，宰牲后，将肉的三分之二都要散给亲戚、邻居、穷人共享，剩余的三分之一留作自用。
  回民有炸油香及油馃的习俗。它的源流，据传来之穆罕默德时代（公元622年6月3日为回历元月1日，即为穆罕默德迁都麦地那之次日）。公元623年穆罕默德因遭受麦加部分人的反对，就离开麦加，来到麦地那传播伊斯兰教。后来信教群众日增，遂引起麦加人的仇视，便聚众到麦地那攻击穆罕默德，穆斯林极为义愤，即组织队伍进行反击。一日经过某山，军中缺乏粮食，队伍发生恐惶，穆罕默德在紧急关头，命令大将阿里，将余粮集中山岭，并用盐与水和面，用油炸之，于是香气四溢，军中闻之，知粮充足，士气大振。敌人闻见香气，怀疑不解，同时探知穆斯林军喜形于色，更为疑惧，遂逃走。穆罕默德及其军队得安然无恙。后回民皆以油香为食品，以纪念这次的胜利。此习俗沿用至今，每逢佳节，或悼念日，或待客时，总以油香来庆贺和招待。