肃州区图书馆

芽面包子：这是“清明节“必用的食品。我国南方清明这天多食“冷饭糕饼”。“芽面包子”是将发了芽的青裸或小麦、谷子磨成面粉用滚水烫成团状包成包子，专门在清明这天祭奠祖先和家人食用。据老人们说清明吃“芽面包子”有两层意思：一是清明节正是春回大地，草木发芽，到处生机勃勃的时候。吃芽面可以消食化积，疏通肠胃，并象征一切从头开始“如草木之勃发、似万物之新生”。二是粮食发芽而有甜味（产生了糖素）谷子最佳。旧时河西一带食糖极少（个别制糖的小作坊也主要:以黄、小米为原料做成胶糖，块糖），人们便创出了用芽面代替糖类的办法。在农村清明这天媳妇回娘家、招待来客都用“芽面包子”做礼品或食物。