肃州区图书馆

年茶与年饭：按酒泉民间习俗正月初一到初五（又叫破五）为大年（又叫正年）。在这五天里无论穷富人家除了用正常的食品油倮子、油饼子招待来客外，自个家里还有固定的饮食规程，叫做“初一的元宝、初二的皮条、初三的玛瑙”。“元宝”就是饺子。大年初一吃饺子这和我国北方人过年吃水饺的习俗一脉相，承。饺子的质量视家庭经济条件而论。经济条件好的一般用猪、羊肉做馅，经济条件差的或贫困户多用麻腐拌洋芋（或萝卜）做馅。.把饺子叫“元宝”是取“招财进宝〃之意。这顿“元宝饭”必须做为正月初一日的晚饭，这也有个讲究。据说人间的“招财童子”和天上的“进宝郎君”原是一对孪生兄弟，他们共享人间香火，同为众生造福，很受百姓尊戴。后来“进宝郎君〃被天庭擢用，分别时二人立下盟约，要在大年岁首之夜“招财童子“以燃火为号（后来演变为放烟花爆竹），“进宝郎君”便将天宫宝物偷偷送往人间。人们为了“得宝致富”便以饺子为象征，从古到今沿袭传承。“皮条“就是捋面（现在叫拉条面）'这是正月初二必须吃的一顿早饭。这顿饭不论穷家富户都是汤吃，叫做“连汤捋面”，是取细水长流之意。做饭时由家庭主妇和面，众女辈捋面下锅，尔后再由主妇烹调，酸咸适宜，味道合口。开饭前须先舀下几碗，不能吃得尽光。留下的饭下顿全家分食，这叫做“细水长流，留有余地”。“玛璃“就是民间常吃的“麻什子"饭。这种饭的作料成份比较复杂，除了面粉以外还要配以洋芋、萝卜、豆腐、肉类和诸多的干菜（干江豆、干大豆瓣、干茄皮等），凡下锅的面菜都必须切成方形的丁丁块块。全家妇辈分工合做，有和面、扞面、切面的；有切肉、切菜的；也有烧火下锅的，大家动手做成。这象征家庭团结、妯娌和睦，不为琐琐碎碎的小事而闹纠纷。进餐时全家坐在一起说说笑笑，家庭长辈讲些有利于团结、有利于生产和过年期间应注意的忌言、忌行、忌事（如妇女不出门、不向外扫地、不做针线活、不说不吉利的话以及哪天是羊日、哪天是牛日、马日等等），总的是图个吉利（笔者以为此种习俗确有发扬光大之必要）。
  初三过后便开始了“请年茶”活动（此习在酒泉洪水片较为盛行）。所谓“请年茶“就是现在春节期间走亲访友、串门拜年活动的前身。不过加一个“请”字就意味着来客不是主动上门，而是由东道主发出邀请通知后，被邀请的客人才上门做客的。这种”请年茶”活动，开始只限于至亲好友之间，后来扩大到邻里乡党。“年茶"的主要饮食是“清茶“、“粉皮子炒菜”、”油炸面食”，经济条件好的家庭上火锅子，一般不喝酒。今天张家请，明天王家请，互惠互利，直到请完为止。“请年茶”活动的意义就在于：一个沟分、一个村子平时人们各操各的家、各干各的活，忙于劳动生产，务习庄稼，很少有坐下来拉家常、叙闲话的机会。春节期间借“请年茶”之机，互相来往、沟通感情、增进友谊、交流生产经验、加强协作意识。这种习俗一直沿袭到今天。