肃州区图书馆

糖果类： 白糖瓜一-黄米（糜子）磨粉提炼而成，其制作工艺现已无考，过去有专门作坊。糖瓜呈白色，凝成软质时，拉成约两公分宽，十公分长的条，像拉条面的面剂儿。待凝固后端盘上市去售。白糖瓜松软易化，入口不粘牙，能吮能嚼，香甜可口。
   D蓼糖瓜一一小米（谷子）磨粉提炼而成，色呈焦黄，出糖后切成薄方片，中间划上隔块线，晾冷凝固后出售。这种糖瓜质硬，宜吮食，嚼起来粘牙，常有小儿嚼食而拔掉牙的。这种糖还能入锅加水熬化成糖稀，浇在米糕主面，增加米糕的香甜。
   桂花酥糖一一将熬制月^糖瓜时锅中泛起的糖沫捞入容器里，渗入适量桂花粉，搅拌均匀成海绵状，晾冷掰成不规则的块，上市去售，桂花酥糖松软易化，入口清香，儿童特喜。
   热糕油饼子一一糯米红枣制成的米糕，放入锅中，上面放炸好的油饼子，然后上盖笼布，锅下加火，要始终保持米糕和油饼的软热，出售时，将蒸软的油饼上抹放米糕，乘热食用，香甜可□o热糕油饼子多在冬季食用。