肃州区图书馆

包子类：
   锅贴一一（也叫炕饺子）分荤素两种。
   韭合子一一新鲜韭菜切碎，加炒鸡蛋沫，或肉沫，搅拌成谄，像包饺子那样包成半个烧讲大小，上油婺炕炙而成。
   水煎包子一一（也叫炕包子，酒泉人把煎字读作紧）包子包成园筒状，入螯时个个挤紧，加葫麻油和水，两面炕炙成金黄色即熟。它的馅子春夏季多用韭菜，秋冬季多用白菜，配以肉沫。羊肉配馅，其味更佳。
   葫芦包子一一西葫芦切成细丝，加佐料，并必须加上酒泉特有的地花椒和紫苏叶拌成馅，包好上笼蒸制。这是民间常吃的一种素包子。因加地花椒和紫苏叶，故有特殊异香风味。
   麻腐包子一一将大麻籽碾细，用水搅拌成糊状，以算过滤去皮，然后掺上黄、小米煎熬叫点麻腐，成糊状后，配以洋芋萝卜丁加佐料成馅，包好上笼蒸制。这也是一种素食包子，具有油香细软的自然香味。