肃州区图书馆 锅盔
| 内容出处： | 《酒泉文史资料第二辑》 图书 |
| 唯一号： | 292220020220002729 |
| 颗粒名称： | 锅盔 |
| 分类号： | K294.23 |
| 页数： | 1 |
| 页码： | 187 |
| 摘要： | 介绍酒泉风味小吃——锅盔 |
| 关键词： | 文史资料 酒泉 风味小吃 |
内容
锅盔一一这是酒泉烤饼类中的一个大家族，入螯烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鳌笼大小而定，厚度则在5-10厘米,加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆〈酒泉特有的一种豆科香料植物）用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，煞是好看。上市出售切块称斤。其他以形状不同而又有各自的名目，如长圆稍弯曲的叫“牛担角”，长方扁形另加茴香卤油等佐料的叫"笏板馍”，入婺烧烤的花卷叫"烧疙瘩”，也叫“烧壳子”，所有这些上市出售时是论个不论斤。
知识出处
《酒泉文史资料第二辑》
出版者：政协甘肃省酒泉市肃州区委员会
1988年正式编辑出版《酒泉文史资料》第一辑，由原中共中央政治局委员、国务院副总理方毅同志题写书名，止2001年共编辑出版12辑。2002年原酒泉市改为肃州区后，《酒泉文史资料》更名为《肃州文史》，继续顺延出版，并邀请原中共中央政治局常委、全国政协主席李瑞环同志题写了书名。止2014年，《肃州文史》共编辑出版17辑，刊登各类稿件692篇、254万字，印刷6万册，交流发行量达到85%以上。
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