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第三章 饮食服务
第一节 饮食业
民国34年（1945）,有老字号饭馆9家，经营小吃的83人。
解放后，私营饮食业受到保护。1950年12月，私营饮食业54户（其中老字号有西局、永兴园、兴盛园、聚丰园、冀鄂、葆真6户），从业177人，营业额70万元。1953年，私营饮食业154户，从业278人，资金4.09万元；饮食摊229户,从业236人、资金0.63万元。1956年，建立公私合营食堂11个，从业112人；合作饮食店4’个，从业202人；加入合作饮食小组55户、55人。1957年，饮食业机构53个，其中国营9个、集体21个，个体23个；从业493人，其中国营265人、集体193人、个体35人；营业额164万元，其中国营96万元、集体65万元、个体3万元。1965年，饮食业机构减为15个（其中国营8个、集体7个），从业人员减为308人（其中国营212人、集体96人），营业额减为107万元（其中国营62万元、集体45万元）。1980年后，个体饮食业发展加快，至1985年有314户、443人。1989年，饮食业机构409个（其中国有10个、集体13个、个体386个），从业944人（其中国有287人、集体99人、个体558人），营业额831万元，（其中国有33万元、集体581万元、个体217万元）比1950年增10.87倍；比1965年增6.77倍；比1985年增15.58%。
第二节 服务业
民国34年（1945）,有经营旅店业的25人，经营理发业的32人，私营相馆7家，私营浴池2家。
1950年12月，私营服务业44户，其中老字号相馆有振华、陆大、正大、良琪4户，老字号浴池有松泉、江海2户；从业202人；营业额135万元。1953年，私营服务业77户，从业125人，资金3.78万元；鞋摊54户，从业54人，资金0.24万元。1956年，加入公私合营旅社35户，41人；加入公私合营相馆9户，30人；加入合作旅社20户，31人；加入合作理发店5户，45人；加入合作洗染店2户，2人；自营理发11户，11人；自营信托店11户，13人。1957年，服务业机构61个（其中国营12个、集体18个、个体31个），从业人员524人（其中国营219人、集体272人、个体33人），营业额126万元（其中国营44万元、集体80万元、个体2万元）。1965年，服务业机构减为21个（其中国营9个、集体12个），从业人员减为340人（其中国营197人、集体143人），营业额减为123万元（其中国营49万元、集体74万元）。1980年后，个体服务业迅速恢复，至1985年有296户、578人。1989年，服务业机构增为379个，从业人员812人，营业额379万元，比1950年增加1.81倍，比1965年增加2.08倍，比1985年减少7.56%。1989年，国有服务业机构16个（其中国有集体经营11个、租赁给经营者经营5个）；从业人员313人（其中国有集体经营190人、租赁经营123人）；集体服务业机构30个（其中供销社经营7个、国有转为集体经营23个），从业人员118人（其中供销社15人、国有转为集体103人）;个体机构333个，从业人员381人。1989年，有旅馆43个，从业257人；理发店289个，从业350人；浴池1个，从业49人；洗染2个，从业6人；摄影32个，从业124人；日用品修理和其他服务机构12个，从业26人。
部分年份饮食业、服务业经营机构、人员、营业额
项 目 1950年 1957年 1965年 1978年 1985年 1989年
饮食业机构（个） 54 53 15 13 343 409
国有 9 8 9 1 10
集体 21 7 4 28 13
个体 54 23 314 386
从业人员（人） 177 493 308 262 918 944
国有 265 212 200 13 287
续表
项目 1950年 1957年 1965年 1978年 1985年 1989年
集体 193 96 62 462 99
个体 177 35 443 558
营业额（万元） 70 164 107 140 719 831
国有 96 62 123 11 33
集体 65 45 17 431 581
个体 70 3 277 217
服务业机构（个） 44 61 21 20 353 379
国有 12 9 13 8 16
集体 18 12 7 49 30
个体 44 31 296 333
从业人员（人） 202 524 340 247 1709 812
国有 219 197 180 200 313
集体 272 143 67 931 118
个体 202 33 578 381
营业额（万元） 135 126 123 77 410 379
国有 44 49 60 103 228
集体 80 74 17 186 50
个体 135 2 121 101
85、86、89年饮食业服务业机构人员
项 目 1985年 1986年 1989年
机构 （个） 人员 （人） 机构 （个） 人员 （人） 机构 （个） 人员 （人）
饮食业服务业合计 707 2678 544 1778 790 1776
一、其中管理机构 11 51 3 44 2 20
二、经营机构 696 2627 541 7134 788 1756
（一）饮食业计 343 918 296 823 409 944
1.国有 1 13 10 287
其中：国家所有集体经营 1 29
租赁给经营者经营 9 258
2.集体 28 462 21 426 13 99
其中:供销社 2 3 1 3
国有转为集体 9 300 10 327
3.个体 314 443 275 397 386 558
（二）服务业计 353 1709 245 911 379 812
1.国有 8 200 6 200 16 313
其中：国有集体经营 11 190
租赁给经营者经营 5 123
2.集体 49 931 33 293 .30 118
其中：供销社 7 8 7 9 7 15
国有转为集体 11 179 12 176 23 103
3.个体 296 578 206 418 333 381
服务业分行业1.旅馆 43 257
2.理发 289 350
续表
项目 1985年 1986年 1989年
机构 （个） 人员 （人） 机构 （个） 人员 （人） 机构 （个） 人员 （人）
3.浴池 1 49
4.洗染 2 6
5.摄影 32 124
6.日用品修理 8 17
7.其他居民服务业 4
第一节 饮食业
民国34年（1945）,有老字号饭馆9家，经营小吃的83人。
解放后，私营饮食业受到保护。1950年12月，私营饮食业54户（其中老字号有西局、永兴园、兴盛园、聚丰园、冀鄂、葆真6户），从业177人，营业额70万元。1953年，私营饮食业154户，从业278人，资金4.09万元；饮食摊229户,从业236人、资金0.63万元。1956年，建立公私合营食堂11个，从业112人；合作饮食店4’个，从业202人；加入合作饮食小组55户、55人。1957年，饮食业机构53个，其中国营9个、集体21个，个体23个；从业493人，其中国营265人、集体193人、个体35人；营业额164万元，其中国营96万元、集体65万元、个体3万元。1965年，饮食业机构减为15个（其中国营8个、集体7个），从业人员减为308人（其中国营212人、集体96人），营业额减为107万元（其中国营62万元、集体45万元）。1980年后，个体饮食业发展加快，至1985年有314户、443人。1989年，饮食业机构409个（其中国有10个、集体13个、个体386个），从业944人（其中国有287人、集体99人、个体558人），营业额831万元，（其中国有33万元、集体581万元、个体217万元）比1950年增10.87倍；比1965年增6.77倍；比1985年增15.58%。
第二节 服务业
民国34年（1945）,有经营旅店业的25人，经营理发业的32人，私营相馆7家，私营浴池2家。
1950年12月，私营服务业44户，其中老字号相馆有振华、陆大、正大、良琪4户，老字号浴池有松泉、江海2户；从业202人；营业额135万元。1953年，私营服务业77户，从业125人，资金3.78万元；鞋摊54户，从业54人，资金0.24万元。1956年，加入公私合营旅社35户，41人；加入公私合营相馆9户，30人；加入合作旅社20户，31人；加入合作理发店5户，45人；加入合作洗染店2户，2人；自营理发11户，11人；自营信托店11户，13人。1957年，服务业机构61个（其中国营12个、集体18个、个体31个），从业人员524人（其中国营219人、集体272人、个体33人），营业额126万元（其中国营44万元、集体80万元、个体2万元）。1965年，服务业机构减为21个（其中国营9个、集体12个），从业人员减为340人（其中国营197人、集体143人），营业额减为123万元（其中国营49万元、集体74万元）。1980年后，个体服务业迅速恢复，至1985年有296户、578人。1989年，服务业机构增为379个，从业人员812人，营业额379万元，比1950年增加1.81倍，比1965年增加2.08倍，比1985年减少7.56%。1989年，国有服务业机构16个（其中国有集体经营11个、租赁给经营者经营5个）；从业人员313人（其中国有集体经营190人、租赁经营123人）；集体服务业机构30个（其中供销社经营7个、国有转为集体经营23个），从业人员118人（其中供销社15人、国有转为集体103人）;个体机构333个，从业人员381人。1989年，有旅馆43个，从业257人；理发店289个，从业350人；浴池1个，从业49人；洗染2个，从业6人；摄影32个，从业124人；日用品修理和其他服务机构12个，从业26人。
部分年份饮食业、服务业经营机构、人员、营业额
项 目 1950年 1957年 1965年 1978年 1985年 1989年
饮食业机构（个） 54 53 15 13 343 409
国有 9 8 9 1 10
集体 21 7 4 28 13
个体 54 23 314 386
从业人员（人） 177 493 308 262 918 944
国有 265 212 200 13 287
续表
项目 1950年 1957年 1965年 1978年 1985年 1989年
集体 193 96 62 462 99
个体 177 35 443 558
营业额（万元） 70 164 107 140 719 831
国有 96 62 123 11 33
集体 65 45 17 431 581
个体 70 3 277 217
服务业机构（个） 44 61 21 20 353 379
国有 12 9 13 8 16
集体 18 12 7 49 30
个体 44 31 296 333
从业人员（人） 202 524 340 247 1709 812
国有 219 197 180 200 313
集体 272 143 67 931 118
个体 202 33 578 381
营业额（万元） 135 126 123 77 410 379
国有 44 49 60 103 228
集体 80 74 17 186 50
个体 135 2 121 101
85、86、89年饮食业服务业机构人员
项 目 1985年 1986年 1989年
机构 （个） 人员 （人） 机构 （个） 人员 （人） 机构 （个） 人员 （人）
饮食业服务业合计 707 2678 544 1778 790 1776
一、其中管理机构 11 51 3 44 2 20
二、经营机构 696 2627 541 7134 788 1756
（一）饮食业计 343 918 296 823 409 944
1.国有 1 13 10 287
其中：国家所有集体经营 1 29
租赁给经营者经营 9 258
2.集体 28 462 21 426 13 99
其中:供销社 2 3 1 3
国有转为集体 9 300 10 327
3.个体 314 443 275 397 386 558
（二）服务业计 353 1709 245 911 379 812
1.国有 8 200 6 200 16 313
其中：国有集体经营 11 190
租赁给经营者经营 5 123
2.集体 49 931 33 293 .30 118
其中：供销社 7 8 7 9 7 15
国有转为集体 11 179 12 176 23 103
3.个体 296 578 206 418 333 381
服务业分行业1.旅馆 43 257
2.理发 289 350
续表
项目 1985年 1986年 1989年
机构 （个） 人员 （人） 机构 （个） 人员 （人） 机构 （个） 人员 （人）
3.浴池 1 49
4.洗染 2 6
5.摄影 32 124
6.日用品修理 8 17
7.其他居民服务业 4
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酒泉市
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