瓜州县图书馆

瓜州人爱吃拉条子，它是家家户户的家常便饭。有客人来家，也常做拉条子待客，客人们在连连称赞之余，回家也学着做了吃。于是，拉条子就传开了，不仅邻近的敦煌，玉门，酒泉，张掖等地的人做这种饭吃，而且远在新疆、陕西的许多人也学会做拉条子吃，要说拉条子做的好吃筋道,还数瓜州人的拉条子。拉得又细又长，而且质感柔韧清香可口。 在瓜州有的人叫“拉条子”，有的人又叫“御面”。为什么拉条子又叫御面呢？ “御”古时就是代表皇帝。有这么一个传说：也不知是哪朝哪代，有一个将军率军来西部边疆平定叛乱。在戈壁沙漠里中了敌人的埋伏，被敌人打得一败涂地。将军落荒而逃，单枪匹马跑了两天两夜，好不容易才摆脱了敌兵的追赶。他人困马乏，又饥又渴，想来非困死在这戈壁滩上不可，将军几乎绝望了。 忽然，将军看到远处有一股炊烟升起，他高兴极了，有烟一定有人，就急忙朝冒烟的地方走去。到了跟前，只见一个放羊老汉用三块石头支着一口锅正在烧火做饭。将军看着锅里冒着的水汽，听到锅里水的嗡嗡声肚子越发饿了。他忙咽下一股口水和气地对老人说：“老人家，我饿得实在走不动了，你能救救我吗？”老人一看这人穿着盔甲骑马挂刀说话和气，就爽快地说：“你先拴马歇缓一会儿，我这就做饭让你吃。”老汉铺开一张磨得光溜溜的羊皮，从褡裢①里捧出两把面粉说：“一人一抄，吃得腆肚子凹腰②”。然后在羊皮上和好，又急忙添水烧火。他把面揪成节节儿，搓成棒棒儿饬好，然后两头子一拉，面像皮筋被拉长，又细又匀。等水开锅了，放到里面去煮。 将军在一旁好奇地看着，心里纳闷：“这叫什么吃食呢？”一会儿锅盖一揭，一股香味扑鼻。那将军实在饿慌了，闻到香味直流口水。老汉捞了一碗递给将军，将军吃了一口，觉得比山珍海味都香百倍，一口气将一锅饭吃个精光，还觉得没吃饱。摸了摸身上，未带银钱。只好说：“感谢老人家救了我，此恩定当后报。”千恩万谢后说着就骑马走了。 几年后的一天，放羊老汉正在滩上放羊，忽见一队人马向他奔来。还不等他弄明白是咋回事，那帮人已停在面前了。只听为首的一人说道：“老人家，总算找到你了，请跪下接旨。”说着，拿出一张黄帛念道：“奉天承运皇帝诏曰：朕在危难之中，幸遇牧老相救，其情可嘉，理应答谢。特封北滩牧老为宫中御厨，当年美食，封称’御面’。并赐牧羊老汉黄金百两,锦缎百匹，即刻到京供职，共享富贵，钦此”。读完圣旨，来人献上黄金绸缎，并请老人即刻启程，到京谢恩。直到这时，老汉才明白了原委：原来，那将军后来功成业就，做了皇帝。每日里山珍海味吃烦了，感到宫里什么都不香，于是就想起当年兵败后，在戈壁滩上遇到放羊老汉给他吃的面，那才是天下最美、最香的珍贵吃食。当年是放羊老汉救了他，为了报他救命之恩，就封他为御厨，那面封称“御面”。并派人寻访，接他去京城。 哪知放羊老汉听后，头摇得像拨浪鼓一样，不肯接受赏赐，也不肯去京城享福贵。他还是拿着鞭子到滩上去放他的羊。 后来，人们知道了这件事，都学着做“御面”吃，而且越传越远。 ①褡裢，是一种两头可以装东西的口袋。驮在牲畜背上后，取用东西，伸手可得，非常方便。②腆(ti ǎ n )肚子凹腰：瓜州方言，腆：鼓起来的意思，形容吃的很饱。 搜集整理：李希荣ǎ搜集时间：1986年。 流传范围：瓜州一带。 作者简介：李希荣，男，1964年生。甘肃省瓜州县人。当过老师，做过报社记者、编辑。现在兰州某出版社供职。著有作品《积极生活》《孩子求知欲和激活与开发》《罗布泊之恋》《西部人才的现状及出路》。2004年出版西部系列长篇小说《西北教父》等作品。