瓜州县图书馆 凉粉
| 知识出处： | 《瓜州史话》 |
| 唯一号： | 291934020220000041 |
| 专题名称： | 凉粉 |
| 文件路径： | 2919/01/object/PDF/291010020220000002/001 |
| 起始页： | 0175.pdf |
| 专题类型： | 其他 |
专题描述
凉粉优质面粉调和成团，置入清水，手工搓揉，使淀粉与面筋分离后沉淀,倒去上面的清水，将淀粉加盐煮成稠糊状，冷却后切成条状装盘，拌上芥菜、香醋、酱油、蒜泥、油泼辣子等佐料， 加少量绿色鲜菜食用。五味俱全，清凉 爽口 ，为酷暑天去燥解暑之佳品。
