瓜州县图书馆

安西牛是长期繁衍在甘肃最西端的蒙古牛类型的役用地方品种。全县均有分布，但以踏实、桥子、布隆吉地区所产最优良。故又名“桥子牛”、“踏实牛”。对环境条件有特殊的适应性。近二十多年来向河南、河北、陕西、山西、山东、安徽、浙江、新疆等省区和本省庆阳、平凉、天水、定西、临夏、张掖等地（州）输出近万头各种用途的牛。由于有耐热、耐寒、耐牧、抗病、耐粗饲，较广的适应性等特点受到省内外的好评。1982年8月被甘肃畜禽品种志编委会和甘肃省畜牧厅正式确定为甘肃省优良地方品种，列入《甘肃畜禽品种志》。1984年4月在中国畜禽品种志定稿会上列入《中国牛品种志》。被正式确定为全国优良地方品种。安西牛有如下特点:
  1、安西牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚，体毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部较深, 中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合匀称良好。
  2、安西牛役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，不怕酷热寒冷，容易调教。犍牛最大挽力为428.2公斤，占体重的96%。犍牛双套新式步犁，犁头茬地每小时0.77亩，犁二茬地每小时1—1.3亩。单套牛用胶轮车装化肥600—700公斤，日可行30—36公里，每秒钟速度为1—1.3米。过去大部分农户的耕地，拉运等重役由牛来承担。
  3、安西牛还具有较好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情况下繁殖成活率59.06%。母牛终生犊6—7头，饲牧条件好的母牛可产犊牛8头以上。保胎性很强，少流产现象，俗有“铁胎” 之称。
  4、安西牛适应能力强，耐粗饲、放牧性能好。安西夏季最高气温45度，冬季最低气温零下29度，全年有七级以上大风70天以上，蒸发量是降雨量的70倍。但安西牛在炎热季节不惧日光照射，不怕酷热，正常采食，放牧和反刍。在寒冷季节，不畏严寒，不惧寒风，一如既往地采食牧草残根枯枝。漫长的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草场上只靠放牧即能复膘体壮。不仅有较强的抗病能力，而且对不少疾病也有特殊的抵抗力。
  （作者根据安西黄牛选育委员会资料整理）