瓜州县图书馆 内容
崔汝璋王国安、王国福、王国顺是安西著名的烹调艺术大师。他们的高超技艺，是经过几代祖传，通过长期学习实践取得的。他们的父亲王静,继承祖传技艺,又到内地跟一个姓许的大师学习几年, 在中国大菜烹调技艺上，取得很高的成就，在河西一带久负盛名。三个儿子受传后，经过各自创新提高，其烹饪技艺又各有所长。
王国安(1890—1957年)排行老三，技艺最全面，擅长于海参、軌鱼、海猪、鱼肚、燕窝、熊掌、莲子等高级菜谱的烹饪。同时，对一些极普通的菜,如葫芦瓜、茄子、洋芋、羊肚子等,经过他的手, 变成色香味佳的美味佳肴，其名声誉满关内外。晚年因信奉佛教，不吃肉，也不再从事此业，改做摆小摊为生。偶尔经人一再恳求，也只做素席，后病逝于安西。
王国福(1892年一1953年)，排行老四，对中国菜的烹调技艺和其兄长王国安一样，也有独到的功底，特别擅长于各种糕点的烤制，兼酱油的酿作。安西制作酱油，始于王国福。抗战时期，安西为欧亚军事、交通、商业咽喉。王国福以其所长，在老城西大街开设“欧亚饭庄”，生意兴隆。解放以前，国民党军政大员如张治中、于右任、邵力子、邵元冲、蒋经国、谷正伦、水梓以及名画家张大千、名诗人范振绪等人，先后到过安西。在招待宴会上，品赏了王氏的菜肴，深感惊奇。询问是从何处请来的名师做的菜？当得知是安西本地人氏时，宾客即赞扬不已。据说于右任还亲自给艺人敬酒，以示表彰。解放后选为人民代表，1953年病故。
王国顺(1894—1960年)，排行老五，以烹调海味、鸡鸭鱼肉菜久负盛名。不论公私酒宴，婚嫁喜事置办酒席，都要请他去做。拿手绝技有：羊肚子汤，羊肚条块、雪白脆嫩、汤味鲜美无比；糖醋里脊，脆酥可口，酸甜适度；爆炒野鸡，鲜嫩无比，色美味香, 誉满全县。1960年病故。
由于历史原因，王氏三兄弟的高超技艺没有留下文字记载，虽有传徒，远逊于师傅，至今已失传，至感可惜。
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王国安(1890—1957年)排行老三，技艺最全面，擅长于海参、軌鱼、海猪、鱼肚、燕窝、熊掌、莲子等高级菜谱的烹饪。同时，对一些极普通的菜,如葫芦瓜、茄子、洋芋、羊肚子等,经过他的手, 变成色香味佳的美味佳肴，其名声誉满关内外。晚年因信奉佛教，不吃肉，也不再从事此业，改做摆小摊为生。偶尔经人一再恳求，也只做素席，后病逝于安西。
王国福(1892年一1953年)，排行老四，对中国菜的烹调技艺和其兄长王国安一样，也有独到的功底，特别擅长于各种糕点的烤制，兼酱油的酿作。安西制作酱油，始于王国福。抗战时期，安西为欧亚军事、交通、商业咽喉。王国福以其所长，在老城西大街开设“欧亚饭庄”，生意兴隆。解放以前，国民党军政大员如张治中、于右任、邵力子、邵元冲、蒋经国、谷正伦、水梓以及名画家张大千、名诗人范振绪等人，先后到过安西。在招待宴会上，品赏了王氏的菜肴，深感惊奇。询问是从何处请来的名师做的菜？当得知是安西本地人氏时，宾客即赞扬不已。据说于右任还亲自给艺人敬酒，以示表彰。解放后选为人民代表，1953年病故。
王国顺(1894—1960年)，排行老五，以烹调海味、鸡鸭鱼肉菜久负盛名。不论公私酒宴，婚嫁喜事置办酒席，都要请他去做。拿手绝技有：羊肚子汤，羊肚条块、雪白脆嫩、汤味鲜美无比；糖醋里脊，脆酥可口，酸甜适度；爆炒野鸡，鲜嫩无比，色美味香, 誉满全县。1960年病故。
由于历史原因，王氏三兄弟的高超技艺没有留下文字记载，虽有传徒，远逊于师傅，至今已失传，至感可惜。
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