第二节 清蒸法

知识类型: 析出资源
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内容出处: 《金徽酒文史资料》 图书
唯一号: 291820020220001256
颗粒名称: 第二节 清蒸法
分类号: TS262
页数: 1
页码: 170
摘要: 本节记述徽县金徽酒酿造方法清蒸法的制作过程介绍。
关键词: 清蒸法 金徽酒 酿造方法

内容

清蒸法区别于续渣混烧法,是将粉碎好的原粮单独蒸煮,然后进行摊晾等操作,待至适宜温度时再与发酵结束蒸酒之后的糟醅进行混合,最后加入曲料再进行发酵。

知识出处

金徽酒文史资料

《金徽酒文史资料》

本书以大量的出土文物和史料记载详细考证了金徽酒作为名酒之源的由来,同时广泛搜集并整理了与金徽酒有关的掌故、故事传说和艺文等资料,勾勒了金徽酒的历史沿革,再现了金徽酒悠久的历史和厚重的文化底蕴,以及其作为名酒之源的特殊历史地位。

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