陇南徽县图书馆 内容
第一节 汉以前，徽县的酿酒业
一、早在新石器时代，先民们就在徽县永宁河和嘉陵江河谷的阳坡地带定居生活，繁衍生息，并逐步形成村落，从事原始农业和狩猎活动。随着生产力水平的提高，先民们由食生食变为食熟食，并出现剩余的食物和果实。也正是有了熟食和储存，才发现了酿酒的最关键步骤——发酵，才有后来的酒的发展。在柳林镇发现的新石器时代遗址是大地湾一期文化的南延，考古发现了大量的文物，如石斧、单耳红陶罐、刮削器等，以及酒器和谷物发酵器具，距今四千多年。
二、周朝时，徽县陶瓷和青铜器的使用已较为普遍。从伏家镇、城关镇等地出土的陶坛和铜质钫、罍等器皿说明，周朝徽县一带的制陶业和青铜器冶炼制造就较发达，且工艺水平较高。
三、秦始皇二十六年（前221年），秦统一天下，将全国分为三十六郡，徽县隶属陇西郡管辖，当和秦人与氐、羌等少数民族共同开发徽县地区。
徽县在古代是民族迁徙的主要通道，属于氐、羌民族与其他民族交融的地区。不同语言、不同习俗、不同生活方式在这里交汇。“国之大事，在祀及戎”，在古代酒之所以珍贵，祭祀、出征都需要美酒，加
之氐、羌好酒的生活习性，酒成为羌人不可或缺的生活用品。酒应该是氐、羌民族向东向南迁徙、中原地区民众向南迁徙过程中形成的，是氐羌文化游牧民族与农耕民族共同创造的产物。徽县最早的酿酒可追溯到战国，在柳林、永宁镇一带，且以果酒为主。
第二节 始于西汉
一、《徽县志》记载：“徽县酿酒始于西汉。”
汉武帝元鼎六年（前111年）置河池县（治在县北银杏镇银杏村），隶属武都郡。
从徽县出土的西汉时期的各种陶器来看，大部分是酒器，这些盆、钵、罐、瓶、灶、等，除发酵酿酒器皿外，储存、饮酒的器皿占多数。其中伏家镇、泥阳镇、城关镇出土的西汉时期的青铜扁酒壶和觯、钫、罍、卣等酒具，可见酒之繁盛。出土文物中还发现了东汉时期的大口缸和锅、灶的青铜器残片，似蒸馏器甑箪，证明东汉时期徽县已有青铜器蒸馏工艺了，这比上海博物馆珍藏的青铜蒸馏器要早几百年。金徽酒文化展览馆珍藏的东汉绿釉酒具共有十件一组，有托盘，有勺，有盏，还有盛酒器皿。从当时出土的酒具来看，酒应以果酒为主，也称浊酒，也有氐、羌民族用牛羊乳汁酿成的甜酒醴酪，也是一种奶酒。
二、徽县酿酒历史悠久，有这样几个重要原因：一是有很多史料记载，在黄帝时代，我们的祖先就开始酿酒，形成了黄帝造酒说。黄帝起源于关中渭水流域，他的造酒之术，很有可能通过陈仓道而进入徽县；二是氐、羌民族好酒的习性，他们在进入徽县时，也带来了游牧民族的酿酒之术；三是徽县酿酒与其所处的交通枢纽位置和富庶的生活条件是分不开的。古河池山川秀美，气候温润，田地广袤，雨水充沛，适宜各种生物生长，上古时期神农氏就派人在此发展农耕，因此徽县自古就有“天然粮仓”之美誉。青泥古道（嘉陵古道）是古蜀道陈仓道最重要的一段，是一条重要的官道，既是由陕入川的门户，也是由陇上入川的路径。东汉永初年间（107～113年），武都太守虞诩开辟了从青泥岭到宝井堡的水道，从宝井堡到嘉陵江可从水路到略阳、汉中、巴蜀。故河池水路、陆路皆通，而青泥岭则成了水路、陆路的枢纽，故而历史上青泥岭就有了“蜀门”之称。
三、西汉时期，王昭君奉旨出嫁匈奴和亲，这是妇孺皆知的历史典故。而随王昭君去西域的有产于古河池的美酒。可见，古河池早在西汉美酒已闻名遐迩。
汉献帝建安二十年（215年）五月，曹操率大军经陈仓、大散关到河池，征服了聚集在宝井堡以窦茂为首的氐、羌人。战后，曹军在河池休整，宴席上摆满了佳肴和河池美酒。随军侍中建安七子之一的王粲作诗：“陈赏越丘山，酒肉逾川邸，军中多饫饶，人马皆溢肥”，在王粲的诗中生动地描写了当时的情景，反映了古河池丰富的物产，也反映了古河池盛产美酒。
四、古河池酿酒坊多分布在固镇、青泥岭、宝井堡等地。《徽县县志》记载，“白酒酿造是徽县的传统工业之一。城关镇大量出土的汉代酿酒、饮酒器皿说明，早在汉代，徽县先民就掌握了酿酒技术，酿制出了醇香的美酒。徽县气候温和，土地肥沃，为陇南的粮仓。丰富的粮食资源和甘甜的泉水为酿造美酒提供了物质基础，粮食制成白酒又便于长途运输，自然畅销全国各地。历史上徽县就有‘金徽县’之说，徽酒冠以‘金徽’其名由来久远。”
一、早在新石器时代，先民们就在徽县永宁河和嘉陵江河谷的阳坡地带定居生活，繁衍生息，并逐步形成村落，从事原始农业和狩猎活动。随着生产力水平的提高，先民们由食生食变为食熟食，并出现剩余的食物和果实。也正是有了熟食和储存，才发现了酿酒的最关键步骤——发酵，才有后来的酒的发展。在柳林镇发现的新石器时代遗址是大地湾一期文化的南延，考古发现了大量的文物，如石斧、单耳红陶罐、刮削器等，以及酒器和谷物发酵器具，距今四千多年。
二、周朝时，徽县陶瓷和青铜器的使用已较为普遍。从伏家镇、城关镇等地出土的陶坛和铜质钫、罍等器皿说明，周朝徽县一带的制陶业和青铜器冶炼制造就较发达，且工艺水平较高。
三、秦始皇二十六年（前221年），秦统一天下，将全国分为三十六郡，徽县隶属陇西郡管辖，当和秦人与氐、羌等少数民族共同开发徽县地区。
徽县在古代是民族迁徙的主要通道，属于氐、羌民族与其他民族交融的地区。不同语言、不同习俗、不同生活方式在这里交汇。“国之大事，在祀及戎”，在古代酒之所以珍贵，祭祀、出征都需要美酒，加
之氐、羌好酒的生活习性，酒成为羌人不可或缺的生活用品。酒应该是氐、羌民族向东向南迁徙、中原地区民众向南迁徙过程中形成的，是氐羌文化游牧民族与农耕民族共同创造的产物。徽县最早的酿酒可追溯到战国，在柳林、永宁镇一带，且以果酒为主。
第二节 始于西汉
一、《徽县志》记载：“徽县酿酒始于西汉。”
汉武帝元鼎六年（前111年）置河池县（治在县北银杏镇银杏村），隶属武都郡。
从徽县出土的西汉时期的各种陶器来看，大部分是酒器，这些盆、钵、罐、瓶、灶、等，除发酵酿酒器皿外，储存、饮酒的器皿占多数。其中伏家镇、泥阳镇、城关镇出土的西汉时期的青铜扁酒壶和觯、钫、罍、卣等酒具，可见酒之繁盛。出土文物中还发现了东汉时期的大口缸和锅、灶的青铜器残片，似蒸馏器甑箪，证明东汉时期徽县已有青铜器蒸馏工艺了，这比上海博物馆珍藏的青铜蒸馏器要早几百年。金徽酒文化展览馆珍藏的东汉绿釉酒具共有十件一组，有托盘，有勺，有盏，还有盛酒器皿。从当时出土的酒具来看，酒应以果酒为主，也称浊酒，也有氐、羌民族用牛羊乳汁酿成的甜酒醴酪，也是一种奶酒。
二、徽县酿酒历史悠久，有这样几个重要原因：一是有很多史料记载，在黄帝时代，我们的祖先就开始酿酒，形成了黄帝造酒说。黄帝起源于关中渭水流域，他的造酒之术，很有可能通过陈仓道而进入徽县；二是氐、羌民族好酒的习性，他们在进入徽县时，也带来了游牧民族的酿酒之术；三是徽县酿酒与其所处的交通枢纽位置和富庶的生活条件是分不开的。古河池山川秀美，气候温润，田地广袤，雨水充沛，适宜各种生物生长，上古时期神农氏就派人在此发展农耕，因此徽县自古就有“天然粮仓”之美誉。青泥古道（嘉陵古道）是古蜀道陈仓道最重要的一段，是一条重要的官道，既是由陕入川的门户，也是由陇上入川的路径。东汉永初年间（107～113年），武都太守虞诩开辟了从青泥岭到宝井堡的水道，从宝井堡到嘉陵江可从水路到略阳、汉中、巴蜀。故河池水路、陆路皆通，而青泥岭则成了水路、陆路的枢纽，故而历史上青泥岭就有了“蜀门”之称。
三、西汉时期，王昭君奉旨出嫁匈奴和亲，这是妇孺皆知的历史典故。而随王昭君去西域的有产于古河池的美酒。可见，古河池早在西汉美酒已闻名遐迩。
汉献帝建安二十年（215年）五月，曹操率大军经陈仓、大散关到河池，征服了聚集在宝井堡以窦茂为首的氐、羌人。战后，曹军在河池休整，宴席上摆满了佳肴和河池美酒。随军侍中建安七子之一的王粲作诗：“陈赏越丘山，酒肉逾川邸，军中多饫饶，人马皆溢肥”，在王粲的诗中生动地描写了当时的情景，反映了古河池丰富的物产，也反映了古河池盛产美酒。
四、古河池酿酒坊多分布在固镇、青泥岭、宝井堡等地。《徽县县志》记载，“白酒酿造是徽县的传统工业之一。城关镇大量出土的汉代酿酒、饮酒器皿说明，早在汉代，徽县先民就掌握了酿酒技术，酿制出了醇香的美酒。徽县气候温和，土地肥沃，为陇南的粮仓。丰富的粮食资源和甘甜的泉水为酿造美酒提供了物质基础，粮食制成白酒又便于长途运输，自然畅销全国各地。历史上徽县就有‘金徽县’之说，徽酒冠以‘金徽’其名由来久远。”
