甘南州图书馆 热豆腐
| 知识出处： | 《舟曲县志》 |
| 唯一号： | 290934020230002087 |
| 专题名称： | 热豆腐 |
| 文件路径： | 2909/01/object/PDF/290910020230000006/001 |
| 起始页： | 0703.pdf |
| 专题类型： | 民俗文化 |
专题描述
热豆腐“点”豆腐不用石膏，而用天然硝水。豆腐箱内豆浆滚烫，卖豆腐的乘热用刀切块盛入碗内。豆腐雪白细嫩，香气四溢，浇上鲜红的辣子汤，色、香、味具美，令人一见即馋涎欲滴。辣子汁用菜油浇泼，加葱、豆豉及各色调料制成。时下, 人们早点兴上街吃热豆腐。
