甘南州图书馆 酸菜
| 知识出处： | 《舟曲县志》 |
| 唯一号： | 290934020230002074 |
| 专题名称： | 酸菜 |
| 文件路径： | 2909/01/object/PDF/290910020230000006/001 |
| 起始页： | 0701.pdf |
| 专题类型： | 民俗文化 |
专题描述
酸菜日常饮食大多用酸菜做酸菜主要供冬春食用，多在农历卜月用洋根煮做,将洋根礤成细条再加入切碎的“洋”根叶，淘净略煮，捞入大缸中或木筲中，菜上苫一层桑叶，压石。一般农户视家中人数多寡，做一、二缸或二、三缸，供一冬食用，是农家重要的副食。春秋菜多用甘蓝叶、萝卜叶和苦麻等野菜煮做。
