甘南州图书馆 炸食类
| 知识出处： | 《舟曲县志》 |
| 唯一号： | 290934020230002072 |
| 专题名称： | 炸食类 |
| 文件路径： | 2909/01/object/PDF/290910020230000006/001 |
| 起始页： | 0701.pdf |
| 专题类型： | 民俗文化 |
专题描述
炸食类多用菜油（菜籽油、胡麻油等）炸做。分甜、咸、素三种。面中揉进大油，鸡蛋，加椒水。做甜味在面中加蜜、糖；咸味分下茶、盘徽、麻花（微子）、油饼等。下茶宽一寸、长四、五寸，中间分为3股，绞成辫状。盘馓，将面搓成如筷子粗细的环形条，盘曲弯成马蹄状。
