甘南州图书馆 麦索
| 知识出处： | 《甘南州志》 |
| 唯一号： | 290934020230000842 |
| 专题名称： | 麦索 |
| 文件路径： | 2909/01/object/PDF/290910020230000001/002 |
| 起始页： | 0812.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
又叫碾珠儿，是将快要成熟的青稞穗头摘下，扎成小把在锅里蒸熟，然后脱去麦芒皮壳，用石磨碾制成条索状。拌上菜油、辣子、芫荽、青蒜苗即可，食用时清新适口，别具风味。此物晒干后，遇客来访，可洒水蒸之，拌以炒肉丝，其味殊佳。
| 知识出处： | 《甘南州志》 |
| 唯一号： | 290934020230000842 |
| 专题名称： | 麦索 |
| 文件路径： | 2909/01/object/PDF/290910020230000001/002 |
| 起始页： | 0812.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
