甘南州图书馆 蕨麻哲则
| 知识出处： | 《甘南州志》 |
| 唯一号： | 290934020230000833 |
| 专题名称： | 蕨麻哲则 |
| 文件路径： | 2909/01/object/PDF/290910020230000001/002 |
| 起始页： | 0810.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
蕨麻哲则（蕨麻米饭）是将大米煮至七八成熟，捞出后用冷水冲去粉汁,再入笼蒸熟，然后将已煮熟的蕨麻和米饭分别盛于两个盘内。食用时取大米和蕨麻各一半，另加葡萄干、白糖，浇上溶化了的酥油乘热吃。蕨麻哲则被藏人视为上等膳食，只有年节宴请时方予供餐。
