甘南州图书馆 蕨麻猪肉
| 知识出处： | 《甘南州志》 |
| 唯一号： | 290934020230000152 |
| 专题名称： | 蕨麻猪肉 |
| 文件路径： | 2909/01/object/PDF/290910020230000001/001 |
| 起始页： | 0349.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
蕨麻猪是因其喜掘食蕨麻（人参果、长寿果）而得名。蕨麻猪以食牧草茎、叶、根为饲，集群放牧，个体小。其皮薄、膘少以瘦肉为主，肉质鲜嫩，微粘而不腻，鲜食口感极佳，胆固醇含量低，且极易吸收。当地藏族群众多制成腊肉存贮，其味更其独特。无论鲜食或腌制成腊肉，均为宴飨贵宾的佳肴。
