甘南州图书馆

又名香蕈、冬菇。担子菌纲伞菌科。菌盖表面呈浅褐色，菌褶白色。生于枯栋等木上。自治州各地均有岀产，而尤以产于美武的珍珠菇最为驰名，其菌盖尚未张开，呈珠状，小若豌豆，味鲜而香，为优良的食用菌。每百克鲜香菇含蛋白质14.4克，碳水化合物59.3克，粗纤维6.9克，钙124毫克、磷415毫克，铁25.3毫克，此外，尚含维生素Bi、B2、C等。干香菇的水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、领氨酸、天门冬氨酸、天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺噪吟等成份，此外尚含降低血脂的物质。近年来科学家发现香菇中含一种“B一葡萄糖昔酶”，可增强机体的抗癌作用。