甘南州图书馆

一、服饰
  过去，当地汉族人民之服饰，有丰富的内容，与内地服饰文化比较大同小异。不同时代，不同时期，不同地区，不同性别、年龄，各有其特色。解放后随着经济发展、物质生活改善，人民服饰也发生巨大变化，且随时代飞速发展，服饰变革频率加快。
  清末民初
  男子头戴“缎帽”（瓜皮帽）、毡帽或裹黑白布帕。清代男子普遍留长辫，至民国时期虽明令剪辫，但禁而不止，百姓仍习惯于保留长辫。至30年代，全县4000多男人长辫依然存在，部分老人保留到解放初。男子身着大襟或对襟上衣，多为白、蓝二色，成年男子腰束蓝黑布带，普遍在腰带上别着旱烟锅儿、烟袋及火镰。民国时期城内居民、读书人多着长衫，富有者着长袍褂，多黑、蓝、二色。衣料主要是土布、家庭富裕者为“洋”布衫子，富户用茧绸或丝缎。下着大裆裤，裤筒黑、蓝二色，裤腰用5寸宽白布缝制。夏季粗布汗衫或缠腰子（布背心）。春秋夹袄及“卧龙”袋（夹衣），内穿裹肚儿。农民上山劳动或进山打柴，小腿缠“缠子”或扎毛裢子。冬季棉衣 （“主腰儿"），一般农历十月初一后即开始穿棉衣，次年三月换单衣，谚云：“三月三，换单衫”。
  民国时期及解放初
  农民普遍穿用棉线做的麻鞋，麻辫（用胡线绳编制）。布鞋，多系圆口，穿布鞋者较少，也有八眼儿鞋。富裕者穿线袜、布袜，冬季穿毛线袜。贫穷农民穿鞋不穿袜，甚至打赤脚。
  妇女发型有未婚和已婚之别。未婚前，姑娘普遍梳长辫，发根系红头绳，发梢亦用头绳扎起，前额分刘海。民国后期部分梳两条辫。已婚妇女，无论新妇、少妇或成年妇女梳圆纂，套上发网，插上银钗，俗称“插钗儿”。一般插三、四个。清末及民初已婚妇女梳高纂，俗称“高纂纂，”发分三股，头顶、两鬓。头顶部插木棍儿。民国后期，提倡放发，改高纂为平纂，大部分妇女都改为平纂，头顶蓝、黑、白三色头巾。但少数老年妇女仍不愿改型，至今还有个别老妇仍做高纂，包黑布或丝织头巾。
  妇女服式较男子复杂，富于装饰。普遍穿大襟上衣，绝大部分为右开襟。清末民初，上衣宽领口、衣边、袖口镶有宽窄不等的花边，当地称为“蜿袖”。后，镶边渐失，但衣型依旧。民国后期至解放初，老年妇女着黑色上衣，仍宽大过膝，腰系布带，右襟纽扣系手帕，插于腰带。中、青年妇女上衣则短小，中年深蓝色，青年多穿“阴丹衫子”，即湖蓝色细布衫。夏日着白色或月白色土布汗衫。妇女下衣，宽窄适度。老年人，将裤口紧裹，外盖一尺见方浅蓝色夹层布，用丝带扎紧。老年妇女穿船形鞋（弯弯鞋），鞋底前端狭窄，上翘弯起，成龙船形。鞋面满绣花纹，鞋口饰丝织辫线。鞋后部边缘垫寸余绫形屐跟儿。中年妇女多为黑、蓝色圆口鞋，一般不绣花。年轻妇女、姑娘穿绣花鞋，多红色、翠绿，湖蓝色次之。花绣于鞋尖儿，鞋口镶辫线。清至民国初，妇女缠足。女孩儿七、八岁始缠足，以“三寸金莲”为美。民国中期，明令放足，大部分妇女成天足，行动自如。但少数妇女仍然缠足，解放后渐失。
  儿童服式儿童服饰之特色在于手工精制的帽子。民国时期及解放初儿童戴“大尾巴帽”、“狗头帽”为美。”大尾巴帽”左右两块拼连而成，头项大型绣花，后部圆长如尾，盖至颈、背部。前额有帽檐，帽檐下或饰以绸缎花朵，或镶嵌银佛、银花或蝴蝶碰金瓜，或为二龙戏珠，下为弹簧状银丝、银铃。帽边、帽尾饰云状丝带和辫线，两侧垂五彩丝线扎制的“耍穗”，侧下有带，可系于颔下。“狗头帽”除无尾状外，后颈外露，两侧掩耳帽和“大尾巴帽”相同。婴儿多戴搐搐儿帽，状为圆筒形，上部红色，一般为夹层帽或薄装少许棉花”圈圈帽”，用寸余宽的丝带连成圈，前额饰一朵大花或虎头、猫头，头顶外露，为幼儿过端午节戴。女孩留“半月亮"、"三片角”或两条小辫，男儿剃光头，或头顶扎一“总角。“
  解放前及解放初，服装形式较为稳定，变化慢。解放初，干部男着灰制服，军便帽，女干部穿灰色列宁装，大领双排扣，剪发或双辫，戴军便帽。农民服装，男式大襟渐消失，多穿对襟或制服，头扎毛巾。女式除农村部分为大襟外，多穿对襟衣服。
  “文化大革命”时期
  "文化大革命”破四旧、开展红卫兵运动，城乡学生及青年人无论男女，时兴黄军装，黄军帽，腰扎皮带，穿黄胶鞋。
  改革开放时期
  中共十一届三中全会后，改革开放，服饰变化加快，许多人缝做未穿的旧式衣服，已经过时。服装一破30多年黑、灰色基调，五彩纷呈。男式流行牛仔服、拉练衫、滑雪衫，西装领带、喇叭裤、直筒裤。男青年一度盛行长发、短须。女青年衣着花丽。春秋普遍穿裙子，着长筒袜，高跟鞋，且逐渐兴起画妆之风，画眉，敷粉，涂口红，戴金耳环、金戒指、金项练也不乏其人。农村青年妇女也多穿西装。老年人的服装，较过去样式增多。儿童、中小学生普遍穿夹克、拉练衫。女孩儿多着连衣裙、乔奇纱短裙。无论男女老少，多讲究穿套装。夏季足登塑料凉鞋，服装鞋帽商品化日益增强，而家庭手工制做逐渐减少。
  二、饮食
  舟曲人民吃苦耐劳，生活朴素，饮食节俭多粗茶淡饭。平时以玉米、小麦和马铃薯为主食。70年代前，一般家庭多为一日两餐，即早饭和晚饭。殷实之家，早晨煮茶吃馍。劳动时，干一阵活后吃早干粮，12时左右吃午饭。回家后吃晚饭。80年代后多为三餐制。8时早饭、12时午饭，7时晚饭。劳动时，午、晚饭间吃“腰晌午。”早餐多吃酸菜玉米面稠饭，午晚餐以馒头、烙饼或酸菜面为主。年节时最好的饮食是大米饭、臊子面。
  80年代，生活大有改善。杂粮已少食，大米、白面成为家常便饭。群众皆论：“与以前相比，现在天天在过年”。
  主食：蒸、烙、煮、炸、炒
  蒸食类主要有蒸馍、馒头、花卷、包子、发糕等多种形式。过去在过年及婚、丧、修造大事时制做。结婚、祭祀做供品，还要做大馍馍，一个用2〜3斤面。除丧、葬蒸馍外，其余多在中心点红，以示喜庆吉利。馒头原料也可用杂粮面。农家还蒸一种“金裹银”馍，即将一层白面迭一层杂面卷成花卷。除圆形外、按形状还有虎爪 （口收为一条弧形边）、角儿（长条、状如萝卜，头大，后收为尾状，左右收口，纹若瓣状）。另有肉包子、韭菜包子、洋芋包子、地软包子。或多种料混合制作。月饼 （上下两层面，中间用蜜、或糖、核桃仁等做成的馅）。另外，把蒸做的发糕称“xx 花儿”，如养面花儿、玉米面花儿、血花儿等。做法是将面掺入酵头，搅成稀粥状，另用白面，擀成皮铺于笼内，将发酵好的稀面浇在笼内皮面上，将皮面包起。蒸熟后切成块，香酥可口。血花儿是将猪血搅人稀面中蒸发而成。此外还有菜疙瘩、群群儿，也属蒸食。菜疙瘩，是将菜或洋芋丝拌少量面粉蒸熟，调辣子、蒜食用。群群儿用玉米面、洋芋丁混合，加适量水直接在锅中蒸，待水干时，用勺背揉成碎粒状，调辣子蒜。
  烙（烤）类烙饼用白面、黑面、玉米面烙者较普遍。用发酵后的面烙制的称起面馍，花馍馍，似锅盔。将饼稍烙后在锅中不断折叠，形成皱纹称锅花馍。另外用刀切成棱形几何图形再烙熟，也叫花馍馍，多在腊月二十三祭“灶神”时作供品。烧饼，是直径12厘米左右的小圆饼，有两种：一种仅用面烙，过去市场上买的一种饼称黄烧饼。另一种为油烧饼，在干面中加入大油（或菜油）、葱末、调料，和成油面，包入发面中反复折叠擀平，再做成圆形，中间较薄，中心凹进，四周较厚，烙熟后若干层饼，香酥味美。饼子，用开水烫面，擀成半分厚的圆形薄饼，在烙熟后，盛于盘中叠压，有时喷少许水。食用时将炒菜（多用五爪儿、马铃薯丝、豆芽、肉条、小葱）卷成筒状即吃，有特殊风味。饼子中还有一种双合饼子，将两块面中加少许油擀薄，烙熟后两手夹饼在锅中转动顿摔，使成两张。油饼，把用开水烫和的面擀开，涂上菜油，撒些盐末，葱花之类调料、卷成卷后扭转擀成薄饼，烙熟后于锅底涂上菜油略烙一阵，叠成锥形，后用铲拍打几下，使饼起层。是民间招待客人常用的食品。“有福不可重受，油饼子不要卷肉”，就是指此种饼。
  煎饼，多用养粉制做，将养粉搅成稀糊状，浇于锅边一圈，使之往下流，再用铲背抹平，烙一两分钟即熟。吃法有两种，一是和饼子一样切成4块，卷菜后食用；另一种是将炒好的细条肉、菜与切成条的煎饼混合，谓之炒煎饼。韭饼：在两张皮面中夹韭菜馅，周边压合后烙，涂上菜油，稍烙即熟，吃时，调进辣椒、醋、软香可口。
  烧馍馍。用烙、烤、烧三种方法，将饼稍烙变硬后在大火旁烤一阵，然后埋入烫灰中烧熟，脆而可口。过去上河一带普遍食用。玉米面“砖头”，把玉米面和成四五寸宽、六七寸长、厚约一寸的长方块。用同样方法烧烤，有的添加核桃仁，硬脆适口。旧时，婴儿因缺乏营养品，不少人家给幼儿炒“棋子”，面内加少许油、鸡蛋，擀成薄饼，切成小拇指大小的棱形，烙、炒熟给小儿喂食。
  煮食类一日三餐最为普遍，是日常饮食中的主要做法，有面条、米饭，稠饭和拌汤等。面条主要用小麦面做成，最常见的是酸菜面。先在饭水中加入洋芋（马铃薯）丁丁儿（或米），待煮软后下入切面。面熟后倒进半碗或一碗酸菜，略煮即可食。酸菜也可用菜油、辣子炒后调于饭中。逢节日，来贵客做臊子面，讲究擀得薄，臊子用大肉和豆腐丁烩成，切得细。50年代前，一般先吃面条，留汤再添面条，最后将汤喝完。过年或招待送女客，在汤中添大米饭。
  “疙瘩儿”。用杂面擀的面条叫疙瘩儿，如养面疙瘩儿、燕麦面疙瘩儿、麦豆面疙瘩儿面等。杂面面条，均添加炒过的酸菜，佐以腌韭咸菜或苦根咸菜食用。
  水饺（扁食）。有瘦猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅等，馅内人调料、葱末。韭菜饺子较普遍，农历二、三月上市和九月将收市的韭菜做饺子，味美，俗云：“九月韭，香破口”。饺子形状有元宝式、半月式。有湿、干两种吃法：加汤食用，做臊子，称水饺。现多将饺子盛盘中，用蘸池就酱、醋、油泼辣子和蒜末食用。
  “削筋”。用养面或玉米面和成较硬的面团，用刀削片入锅，叫养面削筋。
  麻食子。将和好的面揪成指头蛋大小面块，用拇指在案上或草帽上压搓成筒状, 加酸菜或臊子食用。
  “鸡肠子。“用养面、青棵面做，揪小面块，用手在案上搓成圆条，细如鸡肠，捞出加蒜泥等调料食用。面片较普遍，有擀面片、扯面片。近来扯细面之法，也在家庭流行起来。
  米饭有三种做法：出米饭、蒸米饭，连锅米饭。连锅米饭也称塌锅米饭，将米倒在锅内炒好的菜上，加水煮沸，后抽火娴一阵，味较前两种更香。过去米饭多用糜子所碾黄米做。现在多以大米做。
  撒食类稠饭、搅团、拌汤等。玉米面稠饭最普遍，一般在饭水中先放入洋芋丁或粟米，煮软后撒面人锅，边撒边搅动，食时调炒好的酸菜及咸菜食用。撒面前将酸菜调入饭水中煮沸，撒成的叫菜菜饭。
  搅团，近似稠饭，不加米或洋芋，俗话说：“搅团要得好，三百六十搅”。用擀杖快搅，后用勺背用力往锅底研揉，使其柔韧。玉米面搅团既可盛入酸菜汤中，也可在稠饭上斟上有蒜泥、辣汁的醋蘸着吃。养面搅团多蘸蒜吃。
  面茶，即油茶，用大油或菜油将面粉炒熟，撒入冷水中撒匀、煮沸，多加葱末、鸡蛋，或加核桃仁、杏仁。一般还倒入清茶。
  炸食类多用菜油（菜籽油、胡麻油等）炸做。分甜、咸、素三种。面中揉进大油，鸡蛋，加椒水。做甜味在面中加蜜、糖；咸味分下茶、盘徽、麻花（微子）、油饼等。下茶宽一寸、长四、五寸，中间分为3股，绞成辫状。盘馓，将面搓成如筷子粗细的环形条，盘曲弯成马蹄状。
  炒食类有炒米饭，炒馍馍，炒煎饼等。炒米饭用肉、鸡蛋或用油、葱等。副食
  酸菜日常饮食大多用酸菜做酸菜主要供冬春食用，多在农历卜月用洋根煮做, 将洋根礤成细条再加入切碎的“洋”根叶，淘净略煮，捞入大缸中或木筲中，菜上苫一层桑叶，压石。一般农户视家中人数多寡，做一、二缸或二、三缸，供一冬食用，是农家重要的副食。春秋菜多用甘蓝叶、萝卜叶和苦麻等野菜煮做。
  咸菜有粗细之分，细咸菜纯用韭菜制做。苦根咸菜，用野菜苦根儿腌制，味道芳香脆嫩。粗咸菜，主要用包心菜、甘蓝根、萝卜、胡萝卜、青辣椒切丝混合腌制。另有用白菜心加蒜瓣腌的蒜白菜。
  泡菜。以甘蓝块、胡萝卜、包心菜、豆角、大蒜、蒜叶、黄瓜、莴笋等，用泡菜坛泡制。干菜，萝卜、豆角、茄子干切片或丝晒干。白菜可整朵阴干，在冬季缺菜时食用。野菜，有五爪儿（有单五爪儿、双五爪儿之分）、叶里开花、乌兰头、蕨菜 （洋蕨、白蕨儿）。野菜春季采集，用开水略煮捞出晾干收藏。晒干的野菜，因其黑褐色，俗称“黑菜”。一般用猪肉汤炖煮，加辣椒、醋做成酸辣味，味美。现普遍食用。
  肉食以猪肉为主，还有牛、羊、鸡、鱼等肉类。城乡年猪屠宰后，大肉剔骨卸成“连儿”，排骨剁为大块，用盐、花椒面擦抹，盛筐篮中，待七、八天脱水后挂于屋内，两、三月后收于缸中，即成腊肉，可久存，味色具佳。
  漤臊子漤臊子约用一头猪肉的四分之一左右。肥肉先切成大块约煮半小时，俗称“紧肉”，再切成肉丁。瘦肉生切成丁，将肥、瘦肉丁混合在锅中炒炼，加盐、调料，直至肉中水分炼尽，盛坛冷却储存，随时食用。
  宴席
  舟曲常见的大肉菜肴多用鲜肉制做，主要有“扣肉”（红烧肉片）、“方疙瘩”（肘子）、花肉（肉加鸡蛋、芡粉炸成的肉块）、清汤丸子、油炸丸子，象眼肉（肥肉片裹红枣、蜂蜜或白糖蒸熟）、排骨。用肉片或肉丝配以木耳、蘑菇、竹笋、芹菜、青辣椒等烧的菜，名称各异。宴席酒菜，分“品”、“盘”两大类，汤菜为“品”，烧菜为 “盘”。"品”有清炖鸡、清汤羊肉、丸子酸辣肚等，用大品碗盛装。“盘”为各种烧菜，用7寸盘子盛装。县内置办酒席冇“四品四盘子”、“八大碗"、“九魁"、十大件（5品5盘现沿变做2品、8盘）、“三流子”、“十三花”、“十三巧”等。现普遍流行十大件，宴首上凉拌菜，席末“三鲜汤”。宴席方式，按招待对象不同略有差异。娶亲招待送女客，逐次上菜，（一品一盘交替上）一菜一巡酒。普通客人多分两次上菜，每次一品四盘。饮酒方式，先由执客斟三巡开席酒，每人一次三盅，然后从首席轮流打通关，划拳行令。待菜上完，通关打遍方可散席。旧时宴席多有素菜，如醋溜白菜、炒马铃薯丝、炒豆腐、炒豆芽等。现因生活水平提高，宴席大多为荤菜，无伦品、盘，均以肉类为主。现时，不仅宴席烧许多菜，许多职工家庭平日吃饭也要烧三四个菜。家中请客，一般烧三四个或五六个不等。
  传统饮料
  烧酒（土酒）多用青棵、小麦、高粱等作原料，碾皮除壳煮软，加曲发酵后，搅拌晾冷后装入酒缸中封口，半年左右可蒸烧。亦可加速酵曲，月余即烧制。土法烧酒用酒盆、套缸儿，将酒醋盛锅中盖上酒盆，双层套缸中加冷水，用酒筒连接。套缸底部插竹筒，酒从此流出。头曲叫“头淋子”。一般将各次酿酒混合，使浓度均匀。舟曲境内地下水质甘冽，所酿土酒，味醇浓郁，尤以西半山所产土酒为佳，为款待客人及送礼之上品。
  黄酒类按制做和饮用方式分为黄酒和罐罐儿酒（“车头酒”）。从缸中用淋子虹吸管淋出的叫黄酒，色金黄，一般红、白喜事用。另将酒粕盛于瓷罐加水煨于火旁，略煮插入竹筒吸饮，具有生津解乏，滋阴壮阳之功效，此为罐罐酒。用红谷与青棵酿制的黄酒叫“红谷酒”，可做药引或滋补药，味甘甜。
  甜酒有干柿子酒、杷柿子酒两种。煮酒之法与烧酒、黄酒同，装缸时在酒醋中加入柿饼或耙柿子，饮用时加凉开水或凉水搅动，饮吃两便，多为盛夏解渴饮料。甜酷子亦为夏季饮料之一。农村中用过滤蜂蜜的淘蜡水，加酒曲发酵，酿成的酒叫蜂汤酒，也是饮料佳品。
  罐罐儿茶当地农民普遍有喝茶习惯，多喜饮罐罐儿茶，用装二、三两水的小陶罐，装满茯茶，加水煮，当地农民称“按茶”。农民劳动前，喝两三罐儿茶，可保一天不渴不累，精神充沛，几乎和食物等同重要，一日不可缺少。俗云："头盅土，二盅茶，三盅才是顶呱呱"。按茶，加少许食盐。
  燈罐茶先在罐内加少许食用油，待油熟时加茶叶、葱段炼炒一阵，再加水煮沸，味美。
  油茶也叫面茶，茶水加油面、调料、葱姜、核桃仁等，味芳香浓烈，为老年人喜爱。
  酥油茶冬春之间，用煮沸之茶水（粗茶或茯茶），冲入酥油小碗，可多次冲饮。现平日以冲沏清茶待客。80年代，新饮料品种增多，夏季盛行啤酒，沙棘汁、汽水、矿泉水、健力宝、芒果汁等，名目繁多。
  调味品在饮食中也是不可缺少的。过去主要有盐、醋、酱等。本地土盐蕴藏丰富。白龙江两岸农民大都熬制土盐，交换粮食。部分居民多自制食醋，另外，部分人还煮豆豉、红腐乳、酱油。
  吸旱烟舟曲农民普遍嗜好。因地处山区，为除雾障，进山劳动不可不吸。烟叶多自种，有大叶子、蓝花烟等。烟具有烟锅儿、火镰、烟布袋，多随身携带，插于腰间。烟锅儿多为铜、铝、铁制做，杆有竹、木等，讲究“玛瑙嘴子、狗骨木杆子、铜铝头子，绣花袋子”。烟锅儿杆长者可作手杖，短者仅有尺余。也有用狗骨木整体雕成烟斗。
  风味小吃
  热豆腐“点”豆腐不用石膏，而用天然硝水。豆腐箱内豆浆滚烫，卖豆腐的乘热用刀切块盛入碗内。豆腐雪白细嫩，香气四溢，浇上鲜红的辣子汤，色、香、味具美，令人一见即馋涎欲滴。辣子汁用菜油浇泼，加葱、豆豉及各色调料制成。时下, 人们早点兴上街吃热豆腐。
  洋芋搅团舟曲俗谚:“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。砸洋芋搅团，选用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。洋芋搅团多配酸菜、苦根儿咸菜。酸菜用油加葱、辣子面儿和调料炒成，加水煮沸成为带浆水的菜汤。苦根咸菜切细加辣面用热熟油浇好。先在碗中盛小半碗带汤的酸菜。再将洋芋团夹成小块放入碗内食用，搅团柔软细腻，菜汤酸辣可口。食之，余味无穷。
  擀汤面疙瘩儿擀汤面粉用养麦加黄豆混合加工而成。食用，手工擀成，用刀切成细面条，佐以辣子酸菜浆水。面条乳白，汤清而不浑，食之脆嫩爽口，无豆性味。盛夏歇工，吃一顿擀汤面疙瘩，既能充饥，又能解暑，是农民喜爱的美食之一。
  三、居住
  房屋形体结构舟曲民居多以木、石、土作材料。河川一带为土棚子，高山林区则多建榻板房。房屋建筑，以一户为单位布局，多属四合院。也叫卧房，外围成正方形的，叫“一颗印。”一般都靠北向南，以北为匕但民房都不取子午向。北屋是上房，左右叫耳房，又叫厢房，南边称下房。条件优越的居民房舍兴上厅下楼，东楼西厦，此谓“卧虎厅”，即上房是平房称“厅”，是一户的正房，地基高于耳房。房屋多取单数或3间或5间，多至7间。正中厅房一般为两间或三间之通间，厅内左右套房多为老人居住。建于河南岸的房屋，取靠南向北之势，则以南为上。耳房与上房有“五转三”、“七转三”之关系，即上厅5间或7间、耳房3间。楼房有“转角楼”，即四面为楼，走廊相通。乡间如南峪、大川一带四合院，天井甚小，结构形式称“牛抵角”。
  屋墙有板墙、石墙、土坯墙等。板墙，用木板作模，填湿土夯实。
  屋顶，按雨水流向有一檐水、两檐水之分。屋顶分三层，先挂椽，再覆盖参子或榻子最后用泥棚盖。
  梁楼房上面梁称天楸。其上有二楸。楼下底楸紧挨大梁下所加一根小木头叫随
  柱一般一排三根，称三柱落脚。上河一带，山墙两边多用五根柱，为五柱落脚，或每排柱都用五柱，梁一边劈成长枋，穿柱而过称穿枋。
  梁与柱之连接，有印丁、夹多罗两种形式。印丁结构，柱顶端为正方形卯，楸头下为母卯，二者套在一起。夹多罗，在柱头上开口，将楸子夹于其中。
  立柱立柱、上梁须分别选择吉日、吉时，一般均同日，但在不同时辰。也有立柱、上梁相距数日数月甚至一年者，梁下方正中凿一长数寸之卯，内置“禳物”，有五色粮食、金银铜铁锡和珍珠海马等，镶上椿木盖，外裹红布，上画太极八卦，意在吉祥。
  门以位置论分大门、厅房门、耳房门、厨房门等。以结构式样论有股子门、棋盘门、一片玉等。大门讲究高大宽敞。屋门两扇，多做棋盘门或一片玉。棋盘门上以枋为框架，分上中下三块，装分板，状若棋盘。一片玉素而无纹，似一块玉。旧时厅房兴股子门，分四扇。毎扇门分上、中、下三部分，上部为窗；中间较窄，有五寸, 刻镶镂，刻明、暗八仙或菊竹梅兰之木雕图案；下部装主板，此为上明下暗。也有一明两暗者，即中间镶镂空雕花板，上下装板。也有上、中、下全装板者。睡房门、耳房门、厨房门多为一片玉或棋盘门。
  窗正厅房的窗，一般做“虎张口”。下窄上宽两块组成，上部可支起，状如虎口。也有两扇、四扇或六扇者。窗棂图案，有“豆腐块”，即由横竖窗棂组成正方或长方形孔。胡椒眼、八卦窗均以其形状命名。80年代后房屋修造趋于现代化。
  四、器具
  器具，包括生活用具、生产用具两大部分。生活用具有家具、卧具、灶具、餐具、灯具等，生产用具主要有农具、各匠工具等。
  家具以其居屋及作用的不同而异，可分桌、椅、凳、柜、箱、匣等。桌有供桌、坛桌、小方桌、条桌、炕桌、饭桌、圆桌等。供桌窄长而高，置于厅房正中靠墙，两边多向上卷起，作供奉家神用。坛桌，即八仙桌，方而高，紧靠供桌。椅有太师椅，躺椅，圈椅等。凳有大板凳、机凳。板凳两腿间装有镂花雕板。机凳又叫单机凳，有长方形或圆形。春凳长约五六尺，宽尺余，多置床边。夏日纳凉用来。柜为家中藏粮、盛面粉之具。一般长约六尺，宽二尺，高三尺，用寸板套做，分隔成三格或二格。一格一盖，盖占宽度之一半，另一半固定。另还有书柜、脚柜等。脚柜用枋作框架、镶分板，大小如柜，四腿。箱有门箱、板箱、揭箱等。门箱内分上下两格，置于柜上或床边，存放衣物；板箱多与门箱组合，过去为姑娘主要嫁妆之一。
  卧具有炕、床及枕头、被褥、毡、席等。炕用泥巴加茅根儿刺做成，土坯固定，内生火取暖。火门在屋外。移动行床，木质框架，内装灰，亦煨火。枕头有大枕头（总面子）、行枕、耳枕。镶边绣花枕面。行枕子扁薄，枕面绣花，长方形。耳枕枕中有孔，上下可通，侧睡时将耳置孔中，舒适。被面除用花布做外，富户用绸缎，褐子；穷人用土布或只盖一条山羊毛毯，叫扎毛儿毯子，毛毡下垫竹席。贫苦之家多无毡毯，甚至无席，仅有床板。
  盛水、烧水用具水桶用柏木、杉木板拼装而成。筲（sao）用木壳板拼装加箍而成，口大底小，高及直径三尺左右，用来磔酸菜、盛水或屠宰时用。有铜、铁茶壶、炊壶、pia壶等。炊壶（火壶），中火膛，周盛水。pia壶，圆锥形，底大口小.铜、铁皮制作。火锅，有铜、铁、铝、陶之不同，冬季吃饭在桌上生火热菜，另外普遍用于上坟祭祖或吊丧。
  生产工具主要农具犁，舟曲称杠为“桃”。蹶头以刃的宽度分，刃宽的叫板蹶, 适中的叫二刃子，尖细的叫尖撅。挖盐土的叫镢锄。上河一带还使用一种双刃的蕨头叫“两爪”。锄头，以锄嘴宽幅依以次叫扇子锄、锄、尖锄。锄韭的为三爪或多爪，名韭锄。镰刀，割麦的叫麦镰，薄而轻，割梢柴者叫柴镰，宽而重。背篼，用蔑条编制，上大下小为舟曲人民用途很广的劳动工具，用以背运肥料、庄稼、粮食、沙土、石头等，在农村家家必备，户户都有，绑在牲口两侧运送肥料的竹筐、叫驮笼，底可打开卸物。打碾工具有连枷，大叉、木耙、风簸等。竹编器，种类很多，功用不同。
  生活用具檐子，大的储物器。笹篮有散笹篮、窝笹篮、小笸篮。散笹篮大而浅，直径有三、四尺或五、六尺。窝笹篮小而深，大约二、三尺，深一尺左右。小笹篮大小一尺五左右。筛子有粗细之分，孔大叫透筛，孔小叫细筛。笼子，用来淘菜，名为淘菜笼子。铩刀，劈柴工具，前端有弯嘴保护刀刃。刮刀，铁制弯形，两端有柄，刮木头、削木勺工具。搐布袋，用土布或麻布制成，袋口拴细绳，可将口收紧背上，上山劳动或打柴时装工具及干粮。中腰开口可搭在肩上的袋子。灯盏，有铜、瓷二种。灯座又名灯台，底圆中有支柱，顶为小碗状，灯盏放在顶端可随意倾斜。也有不用灯座的灯盏，叫亮壶。全盒儿，家中祭祀供品盒，木质，有盖，内八格组合。食络，方形有盖，多层储物器，可置于架上。清明祭祖时用来盛供品，由两人用扁担扛抬。平时放置物品。
  解放后，家具制做发生很大变化，城镇变化较快，农村相对较慢。70年代，新式家具兴起，部分家庭制作大衣柜、五斗柜、写字台、高低柜，独脚台与高低床。80年代逐渐制做组合家具，一般4组或5组为多，按卧室环境具体设计，以木板作原材料，外涂调和漆，后用胶合板制做。浮丽板贴面，配套弹簧床，即席梦思床。坐具逐渐由靠背椅、扶手躺椅、弹簧沙发演变为海绵坐垫组合沙发。
  五、行旅
  人们有事外出，如探亲戚、做生意等，一般要择吉日。解放前农民多独步行走，男子肩扛搭褪或背背範，老年人拄拐杖或“鞭杆儿”（木棍）。妇女则挎提篮。有牲畜的家庭，老人或妇女外出多骑马、骡或驴。富人之乘骑，坐骑不仅膘肥体壮，且极讲究鞍辔华美，鞍上搭垫子被套。少数也有坐滑杆者。出外买粮、贩运货物，多背运，赶牲畜驮运的叫“脚户”，常常结帮作伴行走。赴武都、兰州等地考学，亦结伴步行，近者需一两日，远者需十余日。解放后交通发展，公路四通八达，出门均乘客车或小四轮，三轮摩托及小面包车。现在，购买自行车或摩托者日益增多。购买卡车、小巴、中巴车的个体户为数不少。