甘南州图书馆

—、服饰
  服饰是区别民族特征的依据之一。迭部地区的藏族服饰受本民族传统习惯和心理素质的影响，具有鲜明的民族特点和风格。又由于境内各地的地理、气候等自然条件的差异，除藏服礼袍式样基本统一外，平常着装差别明显，独具特色。
  (一)头饰县境西部电尕、益哇一带，冬季男女均喜戴狐皮帽，春夏秋三季喜戴礼帽。狐皮帽的制做方法、用料及式样与夏河、卓尼境内藏族相似；礼帽均系从市场上选购的商品毡质礼帽。
  卡坝、达拉、旺藏、尼傲、多儿等中部一带因气候温和，部分地方男子一般不戴帽，冬季仅以白毛巾或白布顺长折迭成宽约15厘米的长条，绕头缠一圈呈圆柱体戴在头上，以御风寒。妇女喜戴夹层圆筒帽，高约25厘米左右，帽边依次缀以红、黄、绿诸色布条，布条沿边围一圈至衔接处向上延伸至顶端，帽顶用白布封口，微凹，多用黑、朱红色布料或褐子制做。多儿乡境内女式圆筒帽较独特，帽筒较高。
  桑坝、花园、洛大、腊子口等东部地区的男子头上戴盘巾，即用1.2米～1.5米长的黑或蓝布顺叠成约9厘米宽的条带，层层缠裹在头上，空出头顶，呈盘型。妇女一般头包黑布帕，用黑布2尺顺叠成四方形盖在头上，并用辫子在帕外缠绕一圈。妇女不分老少皆喜戴耳环，多为银、铜制品，少数戴金质或珊瑚耳环。
  藏族妇女的传统发式，因地域不同而梳理的发型亦有不同。妇女一般按年龄先后分三期梳理和改变发型，电尕、益哇、卡坝、达拉、旺藏、尼傲等中、西部地区的妇女，七八岁以上的女孩把头发从脑后编成三条辫子，辫梢续三根羊毛细绳，再系上一块约二寸宽、半尺长的红呢布料制做的黄边长方形软胎条块，藏语称“造古”，上面镶有三五个银质或铜制泡型装饰叫“欧麦隆"。十六七岁的未婚姑娘，则把顶部一圆块头发分成九股编成一条辫子，辫子上仍系软胎条块做为饰物；四周的头发从前额梳到两耳部位，分编成并列的两排小辫（俗称“碎辫子"），辫梢续有白羊毛细绳，均系在长方形条块上。条块上镶嵌的饰物数量比少年时增多，条块下面系有红穗，形成一个整体发型，坠于人体后背。十八九岁的成年妇女又要改换发型，即行成人礼，一般选定吉日，穿上新衣打扮一番，并有亲朋来送礼，还由一位12岁的伴女陪同去亲友家道谢。从这天起，除头顶一圆圈头发照旧另编外，其余四周头发都顺直往下梳，额前也不分开，围头一圈均编成很多小辫子，后在小辫子根部从两面横穿两道粗线，把小辫从面部正中分开，适度后拉并系在长约二尺、宽约九寸的长方形红呢毡镶黄边的条块上，原辫梢的白羊毛绳改为黑丝绳。解放后这种编“碎辫子”的发型大都改革不用，多改为较简便的两条辫子。
  东部洛大、腊子、桑坝、花园妇女的传统发型则另有其特点。女子发型随着年龄的增加也分三期改变。女孩合梳一条辫子，辫梢亦系有羊毛细绳。十七八岁的未婚女子梳两条辫子，辫子中掺入黑毛或棉线与头发混编使辫子加粗加长。头包黑布帕，一条辫子在帕外缠绕，一条坠后，表示已成年，可以嫁娶。已婚的30岁左右的妇女要改梳三条辫子，叫做“苏兰"，有些择吉日举行“苏兰”仪式，请子孙齐全的年长妇女梳头。其中一条辫子仍缠黑帕，两条坠身后，尾端缀一银制小圆盘，称“乃多子”，银盘上镶有珊瑚，辫梢还系一缕约30厘米长的红、绿、黄等色丝线，辫子以粗长为佳。
  （二）服装县境西部男女衣着基本接近夏河一带的藏服。男式上身宽大、带袖；女式稍窄，分有袖或无袖两种。夏天穿藏袍（当地藏语称“然达”），右衽、斜领，长至脚面，用料多为黑色或咖啡色，女式在下摆、襟边镶有4厘米宽的红、黄布条饰边。冬季穿无面或有面羊皮长袍（袢袄），女式无面袢袄袖口和边缘缀有细毛皮饰边；男式无面袢袄袖口和缘边缀有10厘米宽的红、蓝布条饰边。男女也穿有布面的羊羔皮藏袍（叫“策日"），面料多挂墨绿、黑、咖啡等色布料或毛料，领缘、袖口、下摆、襟边均用“花十字"纹氆氇或水獭皮镶包饰边。男女还穿自己手工纺织的羊毛质褐子，染成黑、枣红色或白色（本色），男子多穿白色，女子多穿黑或枣红色。各种藏袍在着装时提起下摆，束以茧绸腰带，天热时只套左袖，不套右袖。男式藏袍着装英武，女式潇洒袅娜。脚穿自制的牛皮包底、布（麻布或褐子）筒高靿靴子。穿时将裤筒膝下部分装入靴筒，在靴筒口用布带系束。
  中部卡坝、达拉、尼傲、旺藏一带着装基本相近，男女都穿长袍（称“然拉”），多为布质，也有绸缎面料。还有麻布（用胡麻捻线手工纺织的土布）缝的（称“祚然”或“萨勒”）。男式长袍多为白色，袖口、缘边绲有6厘米宽的“花十字”纹氆氇饰边，腰系红、绿腰带，足登高靿“骆蹄”（即单层牛皮包底布筒靴子）；靴筒镶衬红绿布条，造型古朴。女式“然拉”多为黑色、半高领，领口、襟边先用花布绳边，后用“十字”纹氆氇、各色布条镶衬，线条粗犷，色彩鲜艳。袖口和下摆外面虽无边饰，但提起下摆右角、挽起袖口时，却露出里层各色布条镶衬的边饰或花布里子，使领、襟、袖、衣角四处边饰彼此协调呼应。多儿、阿夏一带的鲜明特点是，女式配以大红裤子，绿色茧绸腰带，红靿满绑鞋，显得艳美华丽。平日劳作时，在长袍上套一对襟、无袖、无领的褐子马甲，尼傲、旺藏一带妇女劳作时套无袖、无面羊皮长褂。
  东部桑坝、花园、腊子、洛大的男子身着大襟短袄，下着白色裤腰的裤子，腰系6厘米宽、两米多长的羊毛纺织的腰带，有黑、白二色。腿上裹着绑腿，用蓝、黑布条自脚踝至膝下层层缠裹。妇女也穿长袍，袖口较宽，袖口里子沿边却镶衬各色布条。逢年过节时，外罩布、缎料大襟马夹，多有黑色边饰。腰系毛织大红、枣红色腰带，藏语称“给让”，服孝期则系白腰带。下穿黑色大裆阔筒裤，特别肥硕，裤筒口宽约45厘米〜50厘米，穿着时在脚踝处用自织花线带子扎起，呈灯笼状，亦称灯笼裤，多为黑色棉、绸等布料或麻织土布。劳作时套无面羊皮马夹。足蹬多层（三、五、七、九层不等）底子的“萨合”鞋，是妇女们自己制做的尖头高筒布鞋，鞋绑上绣有精致的“甲让”（或称“连甲”），即几何图案。解放后，男子多穿干部服，女孩穿汉式长裤，十五六岁以上农村妇女仍穿传统大裆阔筒裤。现今，旧式牛皮底高靿布筒靴因制作费工一般不穿，多被轻便的新式布鞋、球鞋或皮鞋所取代。
  （三）佩饰迭部藏族男女都喜欢佩饰，尤其是青年男女每逢喜庆之日更喜欢把金银、珊瑚珠、象牙、玉器等制做的各种佩饰，佩带在头、耳朵、脖子、手、胸前、腰部等处，用以打扮自己，显得更加潇洒英俊、袅娜多姿。主要佩饰有：“那隆"（耳环、耳坠）、“乃朵子"（银盘）、“戈坚”（项链）、“德吾”（手镯）、“宗细”（戒指）、“恰高”（革质腰带）、“嘎吾"（银盒）、腰刀，还有“给桑”（头套）、"可吾”（口弦琴）、“拉布千"（獐子牙制作的牙签）等。
  “嘎吾"是藏族青年男女佩带在胸前的银制小匣子，内装佛像和经文，图保佑吉祥。银盒正面有凸起的纹路，并镶有珊瑚珠，做工精美，小巧玲珑。形状有圆形、椭圆形、方形等几种，一般男的带圆形、斜挂在肩上，坠于肋间；女的带方形，贴前胸悬佩；和尚们则带椭圆形。
  “戈坚”是由一颗颗大小不同、颜色迥异的珊瑚（粉红和深红色带白点）、琥珀、密蜡（桔黄色、浅黄色）、松耳石（胡蓝或绿色）、奇楠香等珠串联而成的项链。也有用红、蓝、绿色玛瑙和淡黄色象牙制成的。一般由20颗〜30颗串为一副。县境西部和中部妇女多有佩带，一般佩带一串，较富裕的家庭竟带2串〜3串。
  “德吾”、“宗细”即手镯和戒指，一般为银制品，也有少数系象牙玉石，或黄金制品。均属珍贵的首饰，是财富的象征，亦是青年男女定亲时馈赠的信物。
  “那隆”即耳环或耳坠。传统习俗男女老少均喜带耳环，多为银制品，耳环有大、有小，形态多样，有的尾端带坠子，大的直径在12厘米〜15厘米左右，小的5厘米〜8厘米。现代城镇妇女则改带小型新式银制或金质耳环。
  “乃朵子”是县境东部妇女在辫子尾端坠带的银制圆盘，系传统头饰。银盘上有金黄色凸纹图案，并镶嵌5个珊瑚珠。
  "恰高"是县境西部妇女系在茧绸腰带之上起装饰作用的革质腰带。这种皮腰带缕刻和装饰精致，正面均匀地镶有银制圆形泡钉，一头装有铜或铁制带扣，皮带朝人身前方部位还镶有红、绿珠玉和珊瑚。
  腰刀境内大部分地区的男子都喜欢在腰间挂一藏式腰刀。有5寸、7寸两种规格，刀把由黄、红铜片、白铁片、黑牛角、玻璃等分层包围磨制成各色相间的纹道；刀鞘由铜或铁皮制做，并镶有银饰图案，还加配一把青铜小镊子，显得新颖别致。这种腰刀主要作为佩饰带在身上，以显男性气度。
  二、饮食
  迭部藏族群众，受地理、气候、出产以及本民族传统习俗等因素的影响，在食物种类、吃喝方法等方面，既有全境相近或相同之处，又有明显的地域差别和独特的饮食习惯。
  （一）主食主要以小麦、青稞、玉米、蚕豆、洋芋为主，豌豆、养麦为辅。解放后随着生活条件的逐步改善，豌豆、玉米的食用比例下降，用于牲畜和家禽饲料的比例增大。粮食均磨成面粉做成馍、面条、炒面食用，只有洋芋整块煮熟或切成小块炒菜吃。全境均实行一日三餐，早餐上午9时许，午餐14时左右，晚餐多在20时左右，夏天则延迟到22时左右。食用方法主要有以下几种：
  1.糌粑。将青稞炒熟磨成炒面，藏语称糌粑。上迭气候较寒，牧业比重大的地区早晚多吃糌粑，且以糌粑为主，辅以烧饼和面条。吃法是：先在小龙碗里放入酥油、曲让（牛奶取脂后熬成干酪素），倒入热茶水，待酥油化开时，把浮在上面的酥油吹在一面，喝去多余茶水，放入糌粑用手拌匀捏成小团吃，边吃边拌，吃完为止。再一种吃法是在糌粑里掺入碾细的大蒜或辣椒酱吃。下迭以农为主地区，也吃糌粑，但因很少产酥油，只作副食，不为主食。酥油茶倒好后，不是先拌糌粑，而是先吃馍，边吃边喝茶，待吃到六七成饱时，碗内留少许茶水再拌入糌粑吃毕为止。
  2.馍。将白面（小麦面）或玉米面、养面通过烧烤、蒸、烙、炸等办法做成圆饼、圆圈、馒头或薄饼。烧饼（圈）是把白面加水和成圆饼或圆圈埋在火塘的烫灰里反复烧烤而成，是本地农牧民群众日常采用较多的传统做法。油饼一般在逢年过节时做，用白面在清油锅里炸制而成，形状不一，圆盘形中间切有小空的叫“在高”，也有长条形的叫“高介”。蒸馍有凸圆型的馒头（“卡赛”），花卷（“办加”）；也蒸肉或菜馅包子。玉米面采用蒸、烙两种办法，养面一般烙成薄饼食用。
  3.面条。全县各地都普遍擀面条，用小麦面或蚕豆面掺入燕麦面擀成薄片，切成长条或长方块，待先下锅的洋芋块煮熟后下面，并调入酸菜、葱花等调味品食用。
  4.搅团。多用玉米面、豆面或养面做原料，即一手把适量的面粉缓缓撒进煮沸的锅内，一手用筷子或擀面杖不停地搅动，煮成稠粥。配料随食欲调剂，或切入洋芋疙瘩，或在碗里调进酸菜汤、辣子等调味品。
  （二）副食和菜肴迭部境内在解放前以蔬菜作副食的比例很小，很少种菜，也很少炒菜。待客时常以煮熟的大肉或牛羊肉当菜。副食以洋芋为主，洋芋既是主食，又是主要副食。另在夏季还储存一些干蕨菜、黑木耳等野味，还用芫根、芹菜、白菜等做成酸菜或酸菜干。新中国成立后受外界影响，种菜和用餐炒菜的习惯逐步形成，农村一般有白菜炒洋芋、粉条炒大肉、蕨菜炒腊肉、蕨菜炒粉条、木耳炒鸡蛋、凉拌蕨菜等菜肴。
  （三）肉食解放前以猪肉为主，牛、羊肉为辅。禁吃鸡、鸭等奇蹄类兽肉及水禽和鱼类野味，猎获的青羊、盘羊、野猪等肉则可以吃。解放后随着与兄弟民族的交往增多，食肉习惯随之亦有改变，逐渐习惯吃鸡、鱼等肉，但农村尤其是老人们仍很少吃鱼肉。
  烤猪肉，是县境中、西部等大多数地区农牧民群众的传统肉食习惯。制做过程是，将生猪屠宰后剔除内脏，经明火烧燎刮洗后，从头至尾顺脊梁骨劈成两大片，脊梁骨则单独割成长条，均挂在屋檐下任烟熏风干，以备食用，有的腊肉竟存放数年之久。这种处理办法的缺点是猪皮毛根无法除去。现在始有少数群众改用水烫除毛法。县境东部地区在解放前就较早使用水烫除毛的屠宰办法，除毛洗净后再解剖剔除内脏，劈成长条挂在屋檐下风干后集存于竹篓里挂在檐下备用。食用办法全境基本相同，一般有两种：一种是在逢年过节或招待亲友时，取腊肉适量割成大块或长条煮熟后放在木制长方形托盘内，上插一把小刀，供食用者切割成小块吃，猪头和脊梁骨肉多用于招待贵重客人；另一种是日常多采用的吃法，把腊肉切成碎片煮熟下面条吃，或分别与洋芋、白菜、蕨菜等炒成菜肴吃。
  （四）饮料传统的饮料主要有茶、奶茶和青稞酒，这种相传悠久的饮食习惯，经久不衰，沿袭至今。解放后尤其是改革开放以来随着人民生活条件的改善，从外地购入的各类白酒、啤酒和本县出产的沙棘等在城乡饮料中的比例有明显提高。
  1.茶茶对生活在高寒山区多吃粮、肉、奶而少吃蔬菜水果的藏族农牧民来说，是一日三餐中必不可少的珍贵饮用品，它有解渴、解乏、消食、化腻、提神、健胃等多种功效，起到调解和弥补饮食中余缺矛盾的作用。解放前因境内交通闭塞、商品很难流通交换的情况下，山区群众就地采集梨树、花椒、青棡等树叶，经高温腐熟风干后熬煮成土茶饮用。到民国末期，随着烟贩出入境内，大茶普遍饮用。解放后，一般都用松潘大叶散茶和茯砖，也有湖南益阳产的茯茶。城镇职工中则多喝细茶。在农牧民群众中传统的喝茶方法主要有以下几种：
  大茶：农区大部分群众日常饮用，在茶壶中放入一把大茶后加水，放在火塘里炖成浓茶（色淡红）随时倒入小龙碗中饮用。
  奶茶、酥油茶：牧区、半农半牧区和养有奶牛的农区，常喝或能喝到奶茶或酥油茶。奶茶是将鲜牛奶掺入大茶中饮用，是牧区特产，是醇香甘甜、营养丰富的饮用佳品；酥油茶是把酥油切成块放入龙碗再倒上滚烫的大茶饮用，接近喝足时一般加入白糖、炒面拌成酥油糌粑吃。还有一种档次较高的喝法是在奶茶里又加酥油，叫做酥油奶茶，多系逢年过节或招待贵重客人时的高级饮料。
  罐罐茶：县境东部腊子、洛大一带的中老年男性群众喜嗜罐罐茶。即将茯茶或砖茶放入小砂罐或小磁缸子里炖成浓茶，倒进小杯或碗中加盐喝，这种茶浓度大而味苦，喝久成瘾。
  2.青稞酒酒是藏族人民悠久历史和古老文化的产物，酷爱饮酒是藏族习俗的一个重要特征。迭部地区的藏族群众，凡逢年过节、婚丧嫁娶、盖新房、喜庆丰收、亲友聚会、招待客人或调解纠纷等，都离不开自酿的青稞酒，日常生活中也经常喝酒。家家都会酿酒，并储有一定数量的酒麯。酿酒时，先将青稞洗净煮熟后用漏勺或竹滤舀到竹编簸篮或木槽内，待降温适度后拌以麯子盖严，置于炕角处恒温发酵，两三天后又将已发酵的青稞装入鼓腹陶罐或木桶中加盖，并用泥巴封口，数日（7天〜10天或根据情况）后启封取糟。若把酒糟置于桶或小陶罐中掺入冷开水调拌，其汁就是黄酒，可以把通心竹杆插进酒罐内直接轮流咂饮；也可在酒桶下部用细管接通内外（一般有预制的竹眼）让酒汁渗入容器内，也叫黄酒，可以舀到碗里喝，酒色淡黄，酸甜醇美。如果把黄酒汁倒入烤酒锅内煮沸，再通过竹管收聚其水蒸气加冷凝结为蒸镏水，就是“烧缸”酒了，也就是自己烤的青棵酒，酒度较高，约35°~50°。以上均称青稞酒。
  3、酸奶子（乳酪）即用鲜牛奶加上发酵物（引子）发酵而成的粥状乳酪，食用时加白糖，酸甜适度，清凉可口，是夏秋两季的高级饮食品。