甘南州图书馆 内容
一、农产类
蚕豆
蚕豆属豆科蝶形亚科蚕豆属，为一年生草本植物。蚕豆的营养价值较高，用途广泛。籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%、赖氨酸1.7%，还含维生素B2、钙、磷、铁和人体所需的多种氨基酸。故食用蚕豆十分有益人体。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用以出口换取外汇。蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部的根瘤菌，因能固氮而可增加土壤肥力。甘南州海拔较高，地皮阴湿，气候凉爽，雨量丰沛，光照充足，有利于蚕豆生长。所产大豆粒大色白，无污染，无蚕豆象为害，是优质著名的“西北蚕豆”，在国际市场上享有很高的声誉。州内年总产量约9771.96吨，大部出口，换取外汇。
花椒
别名秦椒、岩椒、凤椒。属芸香种落叶小乔木或灌木。播种繁殖， 也可插条繁殖。
花椒是著名的香料植物和木本油料，有较高的经济价值和实用价值。花椒的果、根、皮均可入药，性热味辛，有温中祛寒，祛湿杀虫，健胃止泻等功效。花椒果含挥发油，有强烈的芳香味，是烹饪佐料。花椒种子可榨油，含油量在25%左右，油含柠檬酸、桔醇、香叶醇等挥发油和脂肪，可蒸憎芳香油，为我国重要的岀口物资。油渣是上等饲料和肥料。甘南舟曲县栽培最广，道旁地硬、房前屋后均有栽植。其中以“大红袍”椒最享盛誉，是著名的西固椒中之皎皎者。自改革开放以来，历届舟曲县委、政府注重花椒的开发生产，为椒农脱贫致富，获得很好的效益。
二、畜产类
紫羔裘皮
临潭县牧养的黑紫毛绵羊在出生后45一60天内宰杀剥取的二毛皮即为紫羔裘皮。紫羔裘皮毛股长7厘米以上，尖端呈环形或半环形，环形之下仍为3~5个弯曲，花穗美观，黑紫光亮，皮板轻柔，保暖耐脏，被视为珍品。羔羊肉鲜嫩味美，是宴上佳品。
蕨麻猪肉
蕨麻猪是因其喜掘食蕨麻（人参果、长寿果）而得名。蕨麻猪以食牧草茎、叶、根为饲，集群放牧，个体小。其皮薄、膘少以瘦肉为主，肉质鲜嫩，微粘而不腻，鲜食口感极佳，胆固醇含量低，且极易吸收。当地藏族群众多制成腊肉存贮，其味更其独特。无论鲜食或腌制成腊肉，均为宴飨贵宾的佳肴。
牦牛肉
牦牛是甘南的主要畜种，它的全身都是宝。牦牛的血、骨髓、内脏不仅可制作美味食品，也是医药工业的原料；皮、毛、骨为工业原料；牦牛乳系高级饮品，可制成酸奶，可提取酥油，亦能加工成奶粉，极富营养。牦牛肉富含人体所需的各种氨基酸和维生素，高蛋白、低脂肪，营养丰富。肉质鲜嫩，纤维细密，美味可口，且具野味特色，深受港澳同胞的喜爱，且已远销阿拉伯国家。
曲拉系藏语名称，汉语称干酪。系牛乳取脂发酵产品，色微黄，呈特殊气味，内部多含气孔，成为凝固的酪蛋白，即干酪素，系一种含磷的变合蛋白。一般皆含丰富的蛋白质，营养价值较高，制成的干酪，是一种牧民喜爱的美味食品。也可供面包及调制各种食品用。《世说新语•言语》有“淳酪养性”的记载，可见乳酪的营养价值早已引起人们的重视。它同时也是胶粘剂、塑料等的原料。
酥油
牛乳制成，亦称黄油、乳油，是藏族人每饭必备的高脂肪食品，可与炒熟的青棵磨的面粉相拌而成“糟耙”，加糖类点心酥馅。亦可加入松潘大茶中打制成酥油茶，喷香可口，为待客佳茗。
蚕豆
蚕豆属豆科蝶形亚科蚕豆属，为一年生草本植物。蚕豆的营养价值较高，用途广泛。籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%、赖氨酸1.7%，还含维生素B2、钙、磷、铁和人体所需的多种氨基酸。故食用蚕豆十分有益人体。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用以出口换取外汇。蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部的根瘤菌，因能固氮而可增加土壤肥力。甘南州海拔较高，地皮阴湿，气候凉爽，雨量丰沛，光照充足，有利于蚕豆生长。所产大豆粒大色白，无污染，无蚕豆象为害，是优质著名的“西北蚕豆”，在国际市场上享有很高的声誉。州内年总产量约9771.96吨，大部出口，换取外汇。
花椒
别名秦椒、岩椒、凤椒。属芸香种落叶小乔木或灌木。播种繁殖， 也可插条繁殖。
花椒是著名的香料植物和木本油料，有较高的经济价值和实用价值。花椒的果、根、皮均可入药，性热味辛，有温中祛寒，祛湿杀虫，健胃止泻等功效。花椒果含挥发油，有强烈的芳香味，是烹饪佐料。花椒种子可榨油，含油量在25%左右，油含柠檬酸、桔醇、香叶醇等挥发油和脂肪，可蒸憎芳香油，为我国重要的岀口物资。油渣是上等饲料和肥料。甘南舟曲县栽培最广，道旁地硬、房前屋后均有栽植。其中以“大红袍”椒最享盛誉，是著名的西固椒中之皎皎者。自改革开放以来，历届舟曲县委、政府注重花椒的开发生产，为椒农脱贫致富，获得很好的效益。
二、畜产类
紫羔裘皮
临潭县牧养的黑紫毛绵羊在出生后45一60天内宰杀剥取的二毛皮即为紫羔裘皮。紫羔裘皮毛股长7厘米以上，尖端呈环形或半环形，环形之下仍为3~5个弯曲，花穗美观，黑紫光亮，皮板轻柔，保暖耐脏，被视为珍品。羔羊肉鲜嫩味美，是宴上佳品。
蕨麻猪肉
蕨麻猪是因其喜掘食蕨麻（人参果、长寿果）而得名。蕨麻猪以食牧草茎、叶、根为饲，集群放牧，个体小。其皮薄、膘少以瘦肉为主，肉质鲜嫩，微粘而不腻，鲜食口感极佳，胆固醇含量低，且极易吸收。当地藏族群众多制成腊肉存贮，其味更其独特。无论鲜食或腌制成腊肉，均为宴飨贵宾的佳肴。
牦牛肉
牦牛是甘南的主要畜种，它的全身都是宝。牦牛的血、骨髓、内脏不仅可制作美味食品，也是医药工业的原料；皮、毛、骨为工业原料；牦牛乳系高级饮品，可制成酸奶，可提取酥油，亦能加工成奶粉，极富营养。牦牛肉富含人体所需的各种氨基酸和维生素，高蛋白、低脂肪，营养丰富。肉质鲜嫩，纤维细密，美味可口，且具野味特色，深受港澳同胞的喜爱，且已远销阿拉伯国家。
曲拉系藏语名称，汉语称干酪。系牛乳取脂发酵产品，色微黄，呈特殊气味，内部多含气孔，成为凝固的酪蛋白，即干酪素，系一种含磷的变合蛋白。一般皆含丰富的蛋白质，营养价值较高，制成的干酪，是一种牧民喜爱的美味食品。也可供面包及调制各种食品用。《世说新语•言语》有“淳酪养性”的记载，可见乳酪的营养价值早已引起人们的重视。它同时也是胶粘剂、塑料等的原料。
酥油
牛乳制成，亦称黄油、乳油，是藏族人每饭必备的高脂肪食品，可与炒熟的青棵磨的面粉相拌而成“糟耙”，加糖类点心酥馅。亦可加入松潘大茶中打制成酥油茶，喷香可口，为待客佳茗。
