甘南州图书馆 内容
第一节山珍
一、食用菌
羊肚菌
俗称狼肚，属马鞍菌科羊肚菌属。其外形如半收起的小伞，表面呈蜂窝状，酷似翻个的羊肚，故名。菌盖为浅褐色，下部边缘与粗大中空的菌柄相连。羊肚菌有很高的食用价值，其菌盖部分含有人体必需的7种氨基酸，具有促进人体生长发育、促进造血、增强免疫力的功能，而且是强身、健脑、益智、美容的美味食品。羊肚菌是国际公认的“十分美好的蛋白质来源”，有素中之荤的美称。用它制作的菜肴，有着独特的口感，使人一食难忘。羊肚菌在甘南州域有着得天独厚的自然生长环境，卓尼、临潭、迭部、夏河、舟曲等县的林区草甸、林间空地、河谷灌丛都有生长。当地群众一般都是自采自食，上市销售量年均百斤左右。州内尚无人工培植产品，任其自生自灭。
猴头菌
属担子菌纲齿菌科。子实体肉质，全身布满针状肉刺，形似猴头，故名。生于林间栋柞等树木上，清淡鲜爽，口味宜人，是食用菌中颇为珍贵的山珍。由于其丰富的营养价值不仅为宴席珍饶，同时亦可入药，制作营养滋补品，具有助消化、利五脏之功效，尤适于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡患者食用。研究证明，猴头跟菇类家族中其它成员一样，含有多糖及多肽类抗癌物质，尤其对胃癌有明显疗效。州内已开始人工种植，只是未形成规模，仅有少量干货上市。
珊瑚菌
俗名穗穗蘑菇，担子菌纲珊瑚菌科。子实体直立，向上分叉成丛生的枝牙，形若珊瑚，故名。多肉质而脆嫩，一般高数厘米至十多厘米。颜色艳丽，有红、黄、白等色。多生于土壤和枯木上。是珍贵的美味食品，可作高级宴席之原料。亦可作滋补剂。因州内尚未开发研制产品，所以群众自采自食，并任其自生自灭，街市偶见鲜货销售，但量极少。其所含之营养成份，亦如菇类。香菇
又名香蕈、冬菇。担子菌纲伞菌科。菌盖表面呈浅褐色，菌褶白色。生于枯栋等木上。自治州各地均有岀产，而尤以产于美武的珍珠菇最为驰名，其菌盖尚未张开，呈珠状，小若豌豆，味鲜而香，为优良的食用菌。每百克鲜香菇含蛋白质14.4克，碳水化合物59.3克，粗纤维6.9克，钙124毫克、磷415毫克，铁25.3毫克，此外，尚含维生素Bi、B2、C等。干香菇的水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、领氨酸、天门冬氨酸、天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺噪吟等成份，此外尚含降低血脂的物质。近年来科学家发现香菇中含一种“B一葡萄糖昔酶”，可增强机体的抗癌作用。
黑木耳
为担子菌纲银耳目黑木耳科黑木耳属。因子实体形如人耳，故名。黑木耳呈黑褐色，湿润时为半透明状、胶质，干燥后为革质。黑木耳多生于枯树干上，因其无叶绿素，不能进行光合作用，靠菌丝体生长发育中的酶分解木材，汲取纤维素、木质素等物质为营养。木耳在采择后晾晒或烘干保存，以色黑朵大、肉厚脆嫩者为上品。
黑木耳风味独特，营养丰富，是烹制美味佳肴的高级佐料。每100克木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克、铁186毫克、磷201毫克，还含有维生素B1、B2、C及胡萝卜素、氨基酸等，是上好的保健食品。木耳性平味甘，有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心、镇静止痛之功效，主治高血压、心血管病、动脉硬化等中老年疾病及崩中漏下、痔疮出血、血痢便血等症，并有防治作用。
自治州的舟曲、迭部两县林区气候条件及林木资源适宜木耳生长，历来就有采择自食的传统，上市数量有限，州内对木耳的人工栽培也已有年，形成一定规模，州内长年有货，供应市场。
银耳
亦称白木耳，担子菌纲银耳科。子实体状似鸡冠或花瓣，富含胶质，白色半透明，干燥后为淡黄色或黄色。生于林间枯死的栋树上，各地已进行人工栽培。中医以子实体入药，性平，味甘，功能滋阴润肺，主治虚劳咳嗽、痰中带血等症。用它加工的营养液，颇受欢迎，是高级补品。
地耳
亦称地搭，药用名称地衣，亦称仰天皮。系真菌和藻类共生的植物。黑褐色，因每片均呈耳形凹凸，故呼为地耳。地耳为胶质状，类似木耳，但无木耳柔韧，故更鲜嫩，是清纯爽口的美味食品。地耳在甘南分布极广，各县均产。群众多在清明前后采拾，用以制作包子馅，职工多以其为臊子面的臊子佐料。近年来各地市场有少量干货销售。省城兰州已有人开设店面专营地耳包子。作为中药，地耳可治身面丹肿、雀目夜昏、阴上粟疮等症。二、野果
沙棘
别名酸刺、黑刺、醋柳。属胡颓子科植物，落叶灌木或小乔木，单叶互生，呈长园形，叶面深绿，叶背为银灰色盾状鳞斑。枝干灰褐色，长刺。雌雄异株。浆果大小如蜿豆，桔红色，结实累累密而繁。沙棘果营养丰富，含有维生素C、Bl、B2、E、A、P、K等，其中维生素C、P、A含量很高，维生素C的含量是桔子的15倍，是苹果的200倍。还含钾、铁、铜、锌等微量元素，含有组成人体蛋白质和维持新陈代谢不可缺少的18种氨基酸，果实榨的油含丰富的油脂酸，是重要药品。沙棘叶营养丰富，是理想的牲畜饲料。沙棘材质坚硬，是上好的薪材。根部有根瘤，有固氮作用，可改良土壤，增强肥力。
沙棘在甘南各县均有分布，且已开发利用。甘南卓尼、迭部两县及州乳品厂加工的沙棘汁已成为高级绿色饮料，享誉省内，年产300吨。成为开发穷困山区，振兴民族地区经济的又一门路。
山楂
别名酸楂、山里红。主要生长在自治州属舟曲县山野中。为蔷薇科落叶小乔木。山楂果色深红，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，每100克果实中含碳水化合物22克，维生素89毫克、钙85毫克，还有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、山楂酸、懈皮素、金丝桃貳和内脂酶等含量也较高。生食酸甜爽口，风味独特，以它作原料，制作山楂的系列食品和饮料，广受青睐。山楂还具很高的药用价值，开胃消食、化积消滞、活血化瘀，收敛止痢等功效。还有降血压、防止冠心病与抗癌作用。因而山楂被称为健身医病的良药和极佳医疗食品。
獄猴桃又称马铃果、藤梨、毛桃、羊桃。属獄猴桃科的落叶藤本果木。
猕猴桃
是一种经济价值很高，用途广泛的果类，它的果实虽小，但营养十分丰富，既是果中佳品，又是治病良药。其果实含可溶性因形物10〜18%，其中70%是葡萄糖和果糖，还含有蛋白质、柠檬酸、苹果酸，以及钙、钾、磷、铁等物质和维生素C，比柑桔和苹果分别高5~10倍、20〜80倍，素有“世界珍果”之称。猕猴桃酸甜味美，风味独特，既可鲜食，又可制做饮料和各种食品。它所含有一种蛋白质水解酶，可把肉类的纤维蛋白质分解成氨基酸，能阻止蛋白质凝固，防止人体细胞硬化。由于其维生素含量很高，可治疗肝炎、坏血病、维生素缺乏症、过敏性紫瘢及感冒等，对阻止致癌物质的产生有一定功能。同时还可治疗肠系肿瘤、乳腺癌等症。因其可以降低血脂、胆固醇，对高血压、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗的作用。对麻疯病菌的抑制都有较好的效果。
猕猴桃全身是宝，根叶入药，有清热利水，散瘀止痛的功效。还可配制农药，防治各种病虫害。花芳香美观，既可观赏，又可提取芳香油，种子生、熟均可吃，亦可榨油。经济价值很高，在国际市场颇享盛誉。甘南的野生猕猴桃产地主要在舟曲县。
莓子
俗称檬子，藏语称泼斑。属蔷薇科多年生落叶小灌木，通身有刺，生于林隙空地及林缘下部。枝头结深红色及桔黄色覆臼状果实，因果实表面有粟状小突，呈佛头状。秋季采摘，大者有半个乒乓球大，小的则如成人拇指头。入口甜而微酸，有异香盈口，口感极佳，为野果中之珍品，产地群众自采自食，或用以探望病人，很少上市。因尚未引起科研人员的重视，所含成份不详。
蕨麻
又名长寿果、人参果，鹅绒萎陵菜。蕨麻为蔷薇科多年生草本植物。根肥，肉质，圆形或纺锤形，色赭红，味甘美，供食用。匍匐茎如线状，紫红色，有节，节上生根，羽状复叶，叶背密布白色绵毛。夏季开单生小黄花。蕨麻全株含辣质可提取楮胶，茎叶可提取黄色染料。蕨麻球根营养丰富，含有丰富的淀粉、糖和多种营养成份，故有“人参果”之美誉。用蕨麻熬的稀饭，人称“神仙粥”。广为人知的八宝粥，蕨麻是不可缺少的原料之一。甘南的藏汉族群众以腊肉与蕨麻混煮，熟后将腊肉提岀，光吃蕨麻，油香甜绵，别具风味。草原牧民招待嘉宾的“蕨麻米饭”就是以蕨麻、大米煮熟，拌以新鲜酥油及白糖制成。草原特有的以群放牧的蕨麻猪就是以拱食蕨麻为饲，其肉质鲜嫩，肥而不腻，颇为宾客称道。
甘南土地资源辽阔，大部分地区气候寒冷，加之蕨麻对土壤要求不高，所以生长的环境十分宽广，玛曲、碌曲、夏河、卓尼、临潭等地，每年土壤结冻和解冻之期，山坡、草原、河岸、道旁都有人在刨拣蕨麻。除自食外，部分干货上市销售，小食品部内常年有货，为外地旅游、出差想购土特产者提供了方便。
三、山菜
蕨菜
又名龙头菜、佛手菜。是凤尾蕨菜科蕨菜属多年生草本野生植物。根茎粗壮，长而横生，被棕色茸毛。春末破土而出，茎直立，无叉，约20厘米高时，顶部嫩叶卷曲如拳，即可采食。4〜5月为盛产期。以待披针形叶片伸开时，茎已老化便停止采摘。蕨菜的嫩茎幼叶是鲜美的野生蔬菜，在国内已有3000余年的食用历史，殷朝旧臣伯夷、叔齐就是在亡国后不食周粟，逃至甘肃的首阳山以蕨菜果腹度日的。晋人陆机在《诗疏》中记述：“蕨，山菜也……论为菇，滑美如葵。”因其营养丰富亦无污染，被誉为“山菜之王”。据化验分析：每100克鲜蕨莱中含水分86克、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纤维1.3克、钙24毫克、磷29毫克、抗坏血酸35毫克、胡萝卜素1.65毫克，并含有麦角留醇、谷當醇等當醇类的衍生物，以及昔类、胆碱、磷脂、琥珀酸、富马酸等，对人体健康益处颇大。蕨莱即可鲜食，亦可水氽晾晒，还可腌渍保存，其味清淡，鲜嫩爽口。蕨菜的全株可入药，性寒味甘，有清热、利水、清肿、安神、活血、止痛之功效。
蕨菜在甘南分布较广，因植被覆盖好，气候适宜，除玛曲外，各县均有野生，且无污染，品质优良，已成为自治州群众增加收入的一项经济来源。自治州外贸部门每年岀口蕨菜约200吨，主要销往日本等国。
扫帚菜
俗称猪尾巴，藜科。全株酷似盆栽文竹。只是叶片稍大，为线状披针形。秋日结豌豆大小的红色果实，春末嫩苗成簇伸出地面，如枝枝毛笔朝天而立，茎淡绿带紫色，长若竹筷，未伸叶时采折，可作蔬茹，极鲜嫩。味近韭苔而无辛味，食之，口感极好，别有风味，是绝佳的绿色食品。春末，卓尼，临潭两县城有农民采撷的扫帚菜入市售卖，但量极少。一般都是自采自食。凉拌荤炒均可。
青荚叶
亦称叶上珠，甘南舟曲群众俗称叶里开花。山茱萸科，落叶灌木。叶卵形，边缘有锯刺。初夏开小花于叶面，雌雄异株，果实黑色。叶、果均入药。当地群众大量采集青荚叶，经开水氽过晾干贮存，在冬季炖肉待客，实为佳蔬。一般不鲜食。市面有售，大部被外地客商收购贩运外地，供饭店之需求。
第二节名贵药材
—、植物类
虫草
全称冬虫夏草，为肉座菌科植物。它的子座寄生在绿蝙蝠蛾的幼虫尸体上。其外观为从虫体头部长出子座后形成一种虫与草复合的独特药材，虫体为蚕，外表土黄色，背部呈横皱褶，腹部有足8对。断面黄白肉质。春末夏初抽苗时采掘。以虫体色泽黄亮、丰满肥大、断面黄白、菌座短小者为佳。虫草性温、味甘，含虫草酸、虫草素、蛋白、脂肪、维生素鸟2等成份，对于结核杆菌、肺炎球菌链环菌等有抑制作用，有补肺益精、壮阳健肾的功效。常用于虚劳咳嗽、咯血多痰、阳萎遗精、腰酸肢软等症，对治疗气管炎、老年慢性支气管炎的咳喘疗效显著，对肺癌也有一定的抑制作用。虫草还可用于口服液等滋补品，也可作药膳原料。因而，它具有较高的医疗价值和经济价值。
甘南州属的玛曲、碌曲、夏河、迭部、舟曲、卓尼等县均有分布，每年都有大批农民自发进入产地采挖，然后上市销售，州药材公司年收购约在500公斤左右。
雪莲
又称雪莲花。菊科，生于高山雪线的多年生草本植物。高10〜25厘米，全株密被白色茸毛。植株紫绿色。叶线形或狭倒卵形。头状花序。味甘而酸，性温，有利痰、补血、暖宫调经、壮阳之功效。
甘南所产的雪莲与新疆所产有形的差异，称绵头雪莲花。自治州的玛曲、碌曲、夏河、迭部等县的高山雪线区均生长。药材公司年收购1000公斤。曾有人组织收购，因销路问题，未形成规模。藏医药部门采集使用较多。
贝母
贝母有岷贝、珍珠贝、桃贝之分。为百合科多年生草本植物贝母的鳞茎。贝母靠种子和鳞茎繁殖，头年出土如松针，次年似麦叶，第三年茎高约20厘米左右，开始抽苔、开花。花黄色带棕斑。地下鳞茎桃形，小如成人食指头，两瓣抱合，大抱小，呼为“怀中抱月”或称“罗汉肚”。质地细腻、色洁白、粉性足、入口咀嚼、味清香、先甘后苦。贝母属植物很多，其中舟曲贝母为一知名品种。
贝母性微寒，为止咳化痰、清热散结的要药，《神农本草经》列为中品。贝母与梨、冰糖同煮对老年气管炎、小儿百日咳疗效显著，且味道极佳，故贝母制品消费量很大。甘南州属各县均产贝母，主要分布在碌曲、玛曲两县。年收购约1000公斤。
羌活
别名黑药，为伞形科多年生草本植物，高1米以上，茎直立，少分枝，表面有紫色纵棱，全株有香气。数回羽状复叶，叶缘多锯齿，夏秋开小白花，呈伞状，结许多扁平的双悬果实。入冬结冻前采挖地下根茎入药。
羌活的药用历史悠久，它含有机酸、生物碱和挥发油等。性温、味辛、苦。能解表散寒、祛风除湿、通利关节。治疗风寒头痛、风湿骨楚、风水浮肿等有显著功效。羌活根、茎、叶含烯、菇、酯类挥发油，是良好的香剂配料。
羌活在甘南分布较广，各县均产。年收购量在15万公斤左右。
党参
党参为桔梗科多年生缠绕性柔弱草本植物，全株有特异气味，数米之外即可闻到。茎叶有细毛，断裂处渗出白色汁液，叶对生或互生、卵形。夏秋从叶腋单生钟状花，黄绿带紫斑，根为圆柱形，根头部有疣状突茎痕，并有细密的环形褶皱，根表灰黄或棕黄色，有明显纵沟，种子繁殖。
党参含有微量生物碱、蔗糖、菊糖、淀粉、粘液及树脂等。味甘性平，有补中益气生津之功效，主治脾虚胃弱、气血两亏、体倦无力、食少、久泻、脱肛等症，适用于慢性贫血、萎黄病、白血病、腺病、佝偻病等，是滋补要药。现代医学研究表明：党参可使红血球增多、白血球减少。对因化学疗法及放射疗法所引起的白血球下降，有回升作用，还具微量升高血糖的作用。
野生党参在甘南的夏河、卓尼、临潭、迭部、舟曲、碌曲等县生长较多，尤以卓尼康多所产的野生蛤蟆党参最为名贵。除供甘南制药厂、藏药厂加工成药外，大部销于省内外。已开始人工栽培。州内年收购野生党参约10万公斤。
大黄
生物学称唐古特大黄，别名将军。属蓼科多年生草本植物。有掌叶大黄和鸡爪大黄之分。掌叶大黄高2米左右，叶柄长，互生，叶大似蒲扇，掌状深裂，边有粗锯齿。夏日茎稍及叶腋出花，圆锥花序，紫红变淡黄，果实黑色，数楞瘦果，形同养麦。根及根状茎类圆柱形，皮外黄褐，断面呈黄或棕色，味苦。鸡爪大黄根茎近似掌叶大黄，仅叶裂深几达基部，裂片狭长。大黄生长3年即可采挖块根，进行粗加工。州内年收购约40万公斤。
大黄已有2千余年的应用史，《神农本草经》及后之“本草”都有记载。大黄性凉味苦，为疏导肠胃、泻下良药，能推陈致新、安和五脏，有降压、减肥、健胃、消食之功效。特别是大黄中所含的酹醞类及二苯乙烯貳，具有降压、抗菌消炎和抑制肿瘤的作用，引起医学界的极大关注。
甘南州内盛产大黄，质量颇佳，州属各县均有分布。因历史上交通不便，故鲜为人知。玛曲县所产的掌叶大黄个大质优，实为“黄”中上品。七十年代搞中草药展览时，玛曲所送活标本一株，其柄如臂，叶大如箕，专用一辆解放卡车运至合作，观者无不惊讶，戏称“黄王”。州内年收购大黄约10万公斤，除少量加工使用外，全部外运。
丹参
别名鼠尾草。药用丹参为唇形科多年生草本植物丹参的根，圆柱形，春秋两季采挖，外皮黑褐色，易剥落，木质部呈朽木状，黑紫色。植株茎具四棱，有腺毛，粗壮。叶多基生，三角状卵形，边缘有齿。圆锥花序顶生，花唇形，紫色。7〜8月开花，9~10月结果。
丹参性微寒、味苦，有活血祛瘀、养血安神、止痛的作用。用于治疗痛经、闭经、气滞血瘀、心绞痛、肝脾肿大，效果良好。
甘南的各县均产丹参，尤以临潭、卓尼为最。州内年收购量约40万公斤。秦艽
植物学名为大叶龙胆，又称左拧根。为龙胆科多年生草本植物的根，基生叶莲座状，基部被残叶纤维包围，聚伞花序头状顶生或轮状腋生，花有紫有白，晚秋采挖。甘南产的秦范称大艽，个头粗大，皮色黄亮，气味清香， 为秦艽中之佳品。加工后供应全国各地。
秦艽性平、微温，味辛、苦，具有散风、祛湿、和血、舒筋之功效。长于除风胜湿，消肿止痛，治疗风湿痹症、肢节疼痛、骨蒸劳热等症。秦艽主含龙胆生物碱类及少量挥发油，能通过神经系统刺激脑垂体，促使肾上腺皮质激素增加。具有解热镇痛、镇静、消炎、降血压的作用。对结核性潮热虚热和黄疸湿热有较为明显的疗效。
甘南州内7县均有分布，有萝卜艽、麻龙艽、小秦艽3个品种。年收购约8万公斤。
猪苓
又称逐零、地乌桃。为多孔菌科寄生植物真菌猪苓的干燥菌核，生于地下，皮黑成块，形若猪粪，故名之。猪苓表面凸凹不平，有光泽，体轻，干燥后坚而不实，略带弹性，断面色白或淡褐色，肉质，无粉性，不显纹理。无臭，味淡，咀嚼绵软，春秋采集，洮净阴干，切片入药。
猪苓味甘、性平，主治小便不利、水肿涨满、脚气、泄泻、淋浊、赤白带下等症，对于利尿渗湿功效尤其显著。含麦角笛醇、粗蛋白、多糖及2一轻基廿四碳酸及微量生物素。其所含多糖是一种非特异性的细胞免疫刺激剂，能显著增加网状内皮细胞的吞食功能，其对肿瘤生长的拮抗和抑制作用已受到国内外的高度重视，出口量逐年增加。
甘南的舟曲、迭部、卓尼、临潭等县有分布。州内年收购量3000公斤左右。
红芪
是甘南的特产药材。又名独根，壮壮根。红芪属豆科多年生草本植物。品种外形与膜荚黄芪相似。独根长且壮，荚果扁平，具有3〜5个荚节。一千多年前萧梁名医陶景弘曾有记述：“黄芪第一出陇西洮阴，色黄白，甜美”。“色赤者可做骨膏贴，用消肿痛”。《药性论》载：“生陇西者可补五脏”。可见红英久负盛名。红芪含人体所需糖类、氨基酸、淀粉酶、蛋白质、核黄素、铁、钙、磷等，是营养滋补良药。其性温味甘，有补气升阳、固表止汗、托毒排脓、利水退肿等功效。主治中气虚弱、脾虚泄泻、血虚萎黄、便血崩漏等症。现代医学研究发现红芪与党参合用对肾炎性尿蛋白有一定疗效；红芪对防止肝醯之减少、抗损害也有一定作用。由于红芪中含有丰富的微量元素硒和黄芪皂昔甲，对治疗癌症颇具功效。故用其制作的滋补食品，即补身体又别具风味。
红芪在甘南分布在临潭、卓尼、夏河等县，储量70万公斤，州药材公司年收购量约5万公斤。除供甘南制药厂加工成药外的一少部分，每年大部输入内地，加工成药。
当归
当归为伞形科多年生草本植物。根肥大而香气浓郁。叶为数回羽状复叶，夏季开花，复伞形花序。果实长椭圆形，侧生广翅，利用种子繁殖。第一年秋季育苗，次年春季移栽大田，秋季采挖，经烘烤加工后销售。当归在中药处方中占有的地位是别的药所不具备的，尤其是治疗妇女病更具有奇效。当归性温、味甘苦辛，能补血活血、调经止痛，主治月经不调，血虚弦晕、疮疡疥肿、风湿脾痛、跌打损伤等症。归头止血、归身养血、归尾行血、全用活血。从当归全株中可提取挥发油，能医治多种疾病。当归是甘肃省的特产名药，“岷当”是供应全国和出口的传统商品，“岷当”产地就包括自治州所属的临潭、卓尼两县与岷县毗邻地带。甘南州年产当归约在30万公斤左右，州治所在地有甘肃医药集团甘南制药厂加工中成药，其中就有当归制成品《当归养血片》。
麻黄
麻黄为麻黄科多年生常绿草本状小灌木。甘南州岀产的属木贼麻黄，生于石质山地及石崖缝隙之中。
麻黄性苦、温，有发汗、平喘、利尿作用。主治中风、伤寒头痛、温虐。麻黄主要含生物碱1〜2%，亦含少量伪麻黄碱、甲基麻黄碱、去甲麻黄碱、麻黄次碱及麻黄挥发油等，还有糅质与黄酮貳。麻黄具有明显的刺激中枢及兴奋交感神经的作用。麻黄挥发油有刺激汗腺分泌的作用。近代以来，以麻黄为原料提取麻黄素用以治病，年需麻黄草的数量大增。
祖师麻
又称祖司麻、俗称狗皮柳。为瑞香科多年生小灌木，能提供商品的主要为唐古特瑞香，株高20〜60厘米，根红黄色，茎直立分枝，皮灰黄色，纤维发达。单叶互生，集于茎顶，披针形或匙形，全缘。花丛生于顶端，花冠筒状，花沿四裂，内白外淡紫红，果实球形，直径0.7厘米左右，成熟后变红。其根皮、茎皮即药材祖师麻。
祖师麻性温、味苦辛，具微毒，是对风温性关节炎及跌打损伤有特殊疗效的中药，国内制剂颇多，且有系列产品，除供国内之需，还远销日本及东南亚。
甘南是唐古特瑞香的主产区。
鬼臼
又称桃儿七、蒿果、羊泡蛋。小藥科多年生草本植物。株高40〜80厘米，茎平滑有棱，有数片盾形裂叶生于茎上部，叶面宽达30厘米。花单生叶腋，红色，众多条形苞片反折下垂。浆果桃形，鲜红色，内有液汁及种子，有异味。其根茎粗短，并有许多杵臼状坑窝，密布棕黄色长根，粗细均匀，断面黄白色，气腥味麻苦。鬼臼性温味苦，有小毒。具止咳祛痰、平喘止痛之功效，用于治疗慢性支气管炎等症。它所含的鬼臼毒素生物碱，对恶性肿瘤有抑制作用，是有发展前途的抗癌药，因而价值很高。
甘南的高海拔山地都有生长。甘南药材公司年收购量10万公斤。州藏药厂每年均加工一定数量的《二十五味鬼臼丸》供藏医研究所临床使用。
甘松
又称甘松香。为败酱科多年生草本植物，有浓烈香气。株高12〜40厘米，茎基部有纤维状残留物。叶大部基生，线状、匙形、全缘，长6〜18厘米，宽0.4-1.0厘米。茎生叶3~4对向上渐小。球状聚伞花序，顶生。花筒状，紫红色种子一枚。根长，呈圆锥形，质松软，供药用。
甘松味辛、甘性温，有理气止痛、祛风散寒、镇静安神、健胃醒脾之功能，常用于治疗胃气痛、风火牙痛、消化不良等症。
因其含强烈浓郁的香味，又是制造香料的原料。
甘南高原草场辽阔，碌曲、玛曲、夏河、卓尼等县均有甘松生长的最佳环境，药物质量亦好。州内年收购10万公斤。
铁棒锤
别名断肠掌。为毛萇科多年生草本植物。植株一般高约40〜160厘米，茎直立不分枝，叶掌状细裂，密生茎之中上部，总状花序顶生，花蓝紫色或黄色，头盔形，雄蕊多数。块根棒锤形，黑色，常两个并生一起，断面白色。
铁棒锤块根性热、味苦辛，所含生物碱有剧毒。有祛风除湿、活血通络、止痛之功效。用于风湿骨痛、跌打损伤等症。经炮制后适量使用可治头痛、腰腿痛及关节痛。用其生产的“铁棒锤止痛膏”疗效极好。
甘南的碌曲、玛曲、夏河、卓尼、临潭等县均有分布。
二、动物类
鹿茸
系雄性马鹿、梅花鹿等尚未骨化的嫩角，含激素样物质及胶质、蛋白质、钙、磷、镁等成份，性温，味甘咸，功能补骨髓、助肾阳、强筋骨，主治阳萎、遗精、腰膝痿弱等症。鹿茸是极其珍贵的动物药材，马鹿在甘南舟曲、迭部、临潭、卓尼、夏河县均有分布，过去滥捕乱杀取茸，数量骤减。后被列为国家一级保护动物，严禁猎杀，因而科技人员已将马鹿人工驯化饲养，每年截采鹿茸以供药用。年可收购300公斤。
麝香
别名麝文、元寸香。是成龄公麝（公麝又名獐子、香子）的香腺囊分泌物，有特异香气，供药用。此分泌物在鲜时呈棕褐色软膏状，干后为棕黄色或紫红色粉末，亦有呈颗粒状者称“当门子”，颗粒呈不规则圆形或扁平状，紫黑色，微观麻纹，油润光亮，手捻团而不粘，味微苦而兼辣，异香浓烈，是为香中上品。州内年收购5公斤左右。
麝香在《神农本草经》中被列为上品，已有2千多年的药用史。其性辛、温，具有芳香开窍、通经活络、活血止痛、消炎解毒之功效，是中医临床急救和中成药中不可或缺的原料，被誉为“中药三宝”。故用其配伍的名、优、特中成药很多，麝香含有麝香酮、雄素酮以及脂肪、蛋白质、无机盐等成分。因麝香酮具强烈的香气，它又是高级化妆品良好的定香剂。
甘南境内各县都有麝的踪迹，林麝、马麝均有分布，因属国家二类保护动物，已杜绝乱捕滥猎。甘南制药厂用麝香配伍生产的《六神丸》、《麝香风湿胶囊》及藏医研究所附设藏药厂等每年生产一定数量的麝香制品如《五味麝香丸》等。
熊胆
是黑熊、棕熊的脏器。其胆汁可入药。熊胆有解痉、抗惊厥、促进胆汁分泌、健胃强心、解毒、消炎等功效。中医常用熊胆及别种药材相辅治疗胃痉挛、胃痛、胆道蛔虫、急性胰腺炎及小儿疳积、惊痫、抽搐、骨蒸潮热、消瘦等症。藏医用熊胆少许，拌以人乳或牛乳，蒸溶点眼，可治急性结膜炎目赤肿痛。甘南舟曲、迭部、卓尼等县均有熊类生息。（俗称狗熊、马熊）熊类属国家二类保护动物。
娃娃鱼
鲵类，甘南所产为山溪鲵，有四肢，属两栖动物，俗称“接骨丹”。娃娃鱼生长在甘南夏河、卓尼、迭部等县的山间小溪内，它主要含高钙及胶质，对骨骼增长有显著功效，中医将其用于骨折，故称“接骨丹”。州药材公司年收购约10万条。
雪鸡
有淡腹雪鸡及暗腹雪鸡之别，甘南的玛曲、碌曲、卓尼、迭部等县均有分布。淡腹雪鸡又名藏雪鸡、西藏雪雷鸡，头颈呈灰褐色。上体褐色，有黑褐色斑点。翅上有一大白斑，下体白色，前额和上胸具暗色环带，下胸和腹部杂以黑色纵纹。尾羽深褐色，略带黑褐色斑点，暗腹雪鸡又称高山雪鸡、喜玛拉雅雪鸡。通体赤褐色，密布黑褐色斑，头顶至后颈灰褐色，颈侧有一白带。胸部和腹部暗灰色，具红褐色粗纹。翅上有明显的白斑。尾羽深褐色，尾下覆羽白色。鸡肉烘干研末、羽毛烤焦磨细均可入药，对癫痫、妇女病有明显疗效。其肉鲜美，是野味中之上品。
牛黄
又名犀黄。为牛科动物牛的胆结石，故又称胆黄，呈卵形或不规则无角棱块状，直径大都在3厘米以下。表现呈金黄色或棕黄色，细腻而略显光泽，有的外表蒙黑色光洁的薄膜，称“乌金衣”。牛黄质地松脆，断面为深浅不一的黄色环状纹理。溶于水，色黄亮、无沉淀。胆管结石形为管状，颜色略深、质则次。
牛黄系珍贵药品，性寒，味苦甘，含胆红素18〜52%，且含多种胆酸當醇、维生素、氨基酸和微量元素等。有醒脑镇惊、强心降压、保肝利胆、杀菌消炎、生血利尿等多种药理作用。常用于生产急救药、小儿药和治疗高温高热的特效药。
甘南广大牧区，是牛黄的主要产区。但近年来，由于药用量逐年增大，天然牛黄不敷使用，甘南科技人员已在牧区推广牛体人工殖黄技术，全省畜牧主管部门还在玛曲县召集现场会议，以使这一技术普及推广，对医疗所需提供保证。甘南制药厂生产的《牛黄解毒片》因牛黄品味纯正深受医疗界青睐。
三、矿物类
金、银、铜
甘南各地均产。金、银、铜均味辛性平、金银有毒，铜微毒。各为藏医闭毒八金属之一，能封闭水银毒性。金也是镇静剂。藏医珍宝药制品中，均有金的成份。银箔锻后所得灰入药味涩性凉，功能治肉瘤、痣及肿核，内藏水肿，维持水银功效。但入药时必经炼制。自然铜有散瘀、止痛、接骨作用。入药味甘，性凉，功能收敛肺脓、黄水及热性水肿。亦能保持体内金银功效。
石灰华
化学沉积岩之一。为碳酸钙的隐晶质集合体。疏松多孔，由饱含石灰质的冷矿泉或热矿泉喷出地皮后蒸发沉淀而成，或由富含石灰质的河水受藻类的生物作用沉淀而成。附着于泉溪畔石岩上，其状如垢，灰白松软，藏医用之疗骨折、消银毒。称水积石。甘南州之碌曲、玛曲、夏河、迭部等县均产。
阳起石
别名羊起石、马起石，属硅酸盐矿石。“角闪石”族，暗绿色。呈纤维状集合体者称阳起石石棉；呈坚硬致密的块状，并具刺状断口者，称软玉。阳起石味涩、性温，治筋络僵直萎缩及折裂。根据藏医医籍所载，阳起石入药可作强壮剂，治阳萎。石棉经锤打后成鸟毛状、味涩、性温，治疗筋络曲张和筋络损伤。产于甘南之碌曲、夏河等县。
赤石脂
中药名。砂石中硅酸类的含铁陶土（主要成份为含水硅酸铝）为不规则团块或粉末状，多数为粉红色，有的呈深浅不同的大理石样花纹。其性温，味干涩，功能止血、止泻，主治久痢久泻、崩漏等症。藏医医籍中记述赤石脂味涩性凉，功能续骨折、平淋巴结核、生疮口新肌。主产自治州碌曲县。
寒水石
又名细理石。李时珍称：其性大寒如冰，故名寒水石；其文理细密，故名细理石。入药与方解石、石膏相类。味辛、微寒、无毒。主治中风寒热，口干舌燥，腹中坚痛、肠胃结气，解肌发汗、缓脾益气等症。藏医医籍记载：寒水石包括石膏、方解石、霞石等药用矿物，味甘性温而滋润，续骨折、壮阳荣肌，锻灰存性，可疗涎液杂症。阳性寒水石体坚而重，纹如碎裂马齿，入药治胆分血分之症，并可疗胃疾。主产自治州临潭、碌曲、夏河、卓尼等县。
第三节农畜产品
一、农产类
蚕豆
蚕豆属豆科蝶形亚科蚕豆属，为一年生草本植物。蚕豆的营养价值较高，用途广泛。籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%、赖氨酸1.7%，还含维生素B2、钙、磷、铁和人体所需的多种氨基酸。故食用蚕豆十分有益人体。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用以出口换取外汇。蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部的根瘤菌，因能固氮而可增加土壤肥力。甘南州海拔较高，地皮阴湿，气候凉爽，雨量丰沛，光照充足，有利于蚕豆生长。所产大豆粒大色白，无污染，无蚕豆象为害，是优质著名的“西北蚕豆”，在国际市场上享有很高的声誉。州内年总产量约9771.96吨，大部出口，换取外汇。
花椒
别名秦椒、岩椒、凤椒。属芸香种落叶小乔木或灌木。播种繁殖， 也可插条繁殖。
花椒是著名的香料植物和木本油料，有较高的经济价值和实用价值。花椒的果、根、皮均可入药，性热味辛，有温中祛寒，祛湿杀虫，健胃止泻等功效。花椒果含挥发油，有强烈的芳香味，是烹饪佐料。花椒种子可榨油，含油量在25%左右，油含柠檬酸、桔醇、香叶醇等挥发油和脂肪，可蒸憎芳香油，为我国重要的岀口物资。油渣是上等饲料和肥料。甘南舟曲县栽培最广，道旁地硬、房前屋后均有栽植。其中以“大红袍”椒最享盛誉，是著名的西固椒中之皎皎者。自改革开放以来，历届舟曲县委、政府注重花椒的开发生产，为椒农脱贫致富，获得很好的效益。
二、畜产类
紫羔裘皮
临潭县牧养的黑紫毛绵羊在出生后45一60天内宰杀剥取的二毛皮即为紫羔裘皮。紫羔裘皮毛股长7厘米以上，尖端呈环形或半环形，环形之下仍为3~5个弯曲，花穗美观，黑紫光亮，皮板轻柔，保暖耐脏，被视为珍品。羔羊肉鲜嫩味美，是宴上佳品。
蕨麻猪肉
蕨麻猪是因其喜掘食蕨麻（人参果、长寿果）而得名。蕨麻猪以食牧草茎、叶、根为饲，集群放牧，个体小。其皮薄、膘少以瘦肉为主，肉质鲜嫩，微粘而不腻，鲜食口感极佳，胆固醇含量低，且极易吸收。当地藏族群众多制成腊肉存贮，其味更其独特。无论鲜食或腌制成腊肉，均为宴飨贵宾的佳肴。
牦牛肉
牦牛是甘南的主要畜种，它的全身都是宝。牦牛的血、骨髓、内脏不仅可制作美味食品，也是医药工业的原料；皮、毛、骨为工业原料；牦牛乳系高级饮品，可制成酸奶，可提取酥油，亦能加工成奶粉，极富营养。牦牛肉富含人体所需的各种氨基酸和维生素，高蛋白、低脂肪，营养丰富。肉质鲜嫩，纤维细密，美味可口，且具野味特色，深受港澳同胞的喜爱，且已远销阿拉伯国家。
曲拉系藏语名称，汉语称干酪。系牛乳取脂发酵产品，色微黄，呈特殊气味，内部多含气孔，成为凝固的酪蛋白，即干酪素，系一种含磷的变合蛋白。一般皆含丰富的蛋白质，营养价值较高，制成的干酪，是一种牧民喜爱的美味食品。也可供面包及调制各种食品用。《世说新语•言语》有“淳酪养性”的记载，可见乳酪的营养价值早已引起人们的重视。它同时也是胶粘剂、塑料等的原料。
酥油
牛乳制成，亦称黄油、乳油，是藏族人每饭必备的高脂肪食品，可与炒熟的青棵磨的面粉相拌而成“糟耙”，加糖类点心酥馅。亦可加入松潘大茶中打制成酥油茶，喷香可口，为待客佳茗。
第四节洮砚
甘南卓尼县洮砚乡所产的洮砚历史悠久。远自唐宋已与端、歙二砚齐名，故被并称为中国3大名砚。洮砚石质细润、色泽典雅、发墨细快、保湿利笔，深得历代书家及文士的珍爱。’北宋赵希鹄在《洞天清禄集》中记述“除端歙二石外，惟洮河绿石，北方最贵重。绿如蓝，润如玉，发墨不减端溪下岩……得之为无价之宝”。北宋以降，迄至当今，著名士子为洮砚吟者不乏其人。北宋文坛巨子黄庭坚“要试饱霜秋兔毫”。金代诗人冯延登对洮砚爱不释手，反复观赏“坐看玄云吐翠微”。元朝书画家赵孟頫雅称洮砚为“绿漪”。大明诗家吴景旭又戏呼“绿衣郎”。清季士子沈青崖更以“寸璧”喻为至宝。当今名士赵朴初尤深爱之，在得到一方洮砚后，吟岀“风漪分得洮州绿，坚似青铜润如玉，故人万里意殷勤，胜我荒斋九年蓄。西北东南辟砚田，精工方欲夺前贤，看教墨海翻澜处，喷薄风雷震大千。”的诗句。以抒愉悦之情。
洮砚之所以成为砚中名品者，其因有四，一是砚石结构细密，发墨既快且细；二是石质水分充足，滋润如玉，既不损笔，又不耗墨；三是石质硬度适中，既经久耐磨又利于雕琢；四是石色古朴典雅，纹理绝妙，溢彩流光，是任何一种砚材均难与其媲美。
洮石品种很多。色翠绿而带有墨绿云水纹的称绿漪石，古称鸭头绿，偶见铜钉出露，石边生桔黄石膘，即俗称“窝子石”的，是为砚材上品。色呈深绿,石质细润产于水泉湾的称鹦哥绿，石膘多白色。石色稍浅于水泉石，石表膘色焦黄，并带小黑点的，石质硬度不甚均匀，特别是有水纹的，色深处硬于浅处，是为纳儿石；次为卡古石、砚瓦嘴石。洮砚中的紫石，肌理更为细腻，以有绿膘的最佳，古称鹘鹏血，不亚绿漪石。只是贮量很少，故亦很难得。
洮砚的石质既佳，雕刻工艺亦很精巧，无论山水、人物、鸟虫、花卉均设计典雅，构思巧妙，制作考究。尤以传统的龙凤图案最为著名，历千年而不衰,并已发扬光大。较出名的龙凤图案有“独龙探海”、“二龙戏珠”、“四龙竞雨”、“五龙闹海”、“九龙戏日”、“丹凤朝阳”、“龙凤朝阳”、“龙凤双飞”、“凤穿牡丹”等。砚工雕刻龙凤图案，确已达到岀神入化的境界。而同时雕刻诗、词、铭、记也成为组成洮砚装饰的必不可少的内容。
传统的洮砚多以双砚（即加砚盖）形式保存下来，这是因为在“士”与“工”之间的加工与使用中发现了洮砚有贮墨不干的优点，加盖可以防止耗墨，又能保持墨汁的洁净，所以双砚更受文士青睐，便推而广之，成为洮砚的一大特色。
洮砚的雕刻技艺中，包含它所有姊妹艺术的某些成份，如玉雕、牙雕中的圆雕技法；石雕、砖雕中的高浅浮雕技法以及木、石刻字中的篆刻技法，因而才形成沈砚自身独特的艺术风格。
洮砚雕刻艺人，大都出自临潭、卓尼两县，尤以卓尼洮砚乡为多，他们在耕作之余，刻制砚石以增加收入。
一、食用菌
羊肚菌
俗称狼肚，属马鞍菌科羊肚菌属。其外形如半收起的小伞，表面呈蜂窝状，酷似翻个的羊肚，故名。菌盖为浅褐色，下部边缘与粗大中空的菌柄相连。羊肚菌有很高的食用价值，其菌盖部分含有人体必需的7种氨基酸，具有促进人体生长发育、促进造血、增强免疫力的功能，而且是强身、健脑、益智、美容的美味食品。羊肚菌是国际公认的“十分美好的蛋白质来源”，有素中之荤的美称。用它制作的菜肴，有着独特的口感，使人一食难忘。羊肚菌在甘南州域有着得天独厚的自然生长环境，卓尼、临潭、迭部、夏河、舟曲等县的林区草甸、林间空地、河谷灌丛都有生长。当地群众一般都是自采自食，上市销售量年均百斤左右。州内尚无人工培植产品，任其自生自灭。
猴头菌
属担子菌纲齿菌科。子实体肉质，全身布满针状肉刺，形似猴头，故名。生于林间栋柞等树木上，清淡鲜爽，口味宜人，是食用菌中颇为珍贵的山珍。由于其丰富的营养价值不仅为宴席珍饶，同时亦可入药，制作营养滋补品，具有助消化、利五脏之功效，尤适于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡患者食用。研究证明，猴头跟菇类家族中其它成员一样，含有多糖及多肽类抗癌物质，尤其对胃癌有明显疗效。州内已开始人工种植，只是未形成规模，仅有少量干货上市。
珊瑚菌
俗名穗穗蘑菇，担子菌纲珊瑚菌科。子实体直立，向上分叉成丛生的枝牙，形若珊瑚，故名。多肉质而脆嫩，一般高数厘米至十多厘米。颜色艳丽，有红、黄、白等色。多生于土壤和枯木上。是珍贵的美味食品，可作高级宴席之原料。亦可作滋补剂。因州内尚未开发研制产品，所以群众自采自食，并任其自生自灭，街市偶见鲜货销售，但量极少。其所含之营养成份，亦如菇类。香菇
又名香蕈、冬菇。担子菌纲伞菌科。菌盖表面呈浅褐色，菌褶白色。生于枯栋等木上。自治州各地均有岀产，而尤以产于美武的珍珠菇最为驰名，其菌盖尚未张开，呈珠状，小若豌豆，味鲜而香，为优良的食用菌。每百克鲜香菇含蛋白质14.4克，碳水化合物59.3克，粗纤维6.9克，钙124毫克、磷415毫克，铁25.3毫克，此外，尚含维生素Bi、B2、C等。干香菇的水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、领氨酸、天门冬氨酸、天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺噪吟等成份，此外尚含降低血脂的物质。近年来科学家发现香菇中含一种“B一葡萄糖昔酶”，可增强机体的抗癌作用。
黑木耳
为担子菌纲银耳目黑木耳科黑木耳属。因子实体形如人耳，故名。黑木耳呈黑褐色，湿润时为半透明状、胶质，干燥后为革质。黑木耳多生于枯树干上，因其无叶绿素，不能进行光合作用，靠菌丝体生长发育中的酶分解木材，汲取纤维素、木质素等物质为营养。木耳在采择后晾晒或烘干保存，以色黑朵大、肉厚脆嫩者为上品。
黑木耳风味独特，营养丰富，是烹制美味佳肴的高级佐料。每100克木耳中含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克、铁186毫克、磷201毫克，还含有维生素B1、B2、C及胡萝卜素、氨基酸等，是上好的保健食品。木耳性平味甘，有润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心、镇静止痛之功效，主治高血压、心血管病、动脉硬化等中老年疾病及崩中漏下、痔疮出血、血痢便血等症，并有防治作用。
自治州的舟曲、迭部两县林区气候条件及林木资源适宜木耳生长，历来就有采择自食的传统，上市数量有限，州内对木耳的人工栽培也已有年，形成一定规模，州内长年有货，供应市场。
银耳
亦称白木耳，担子菌纲银耳科。子实体状似鸡冠或花瓣，富含胶质，白色半透明，干燥后为淡黄色或黄色。生于林间枯死的栋树上，各地已进行人工栽培。中医以子实体入药，性平，味甘，功能滋阴润肺，主治虚劳咳嗽、痰中带血等症。用它加工的营养液，颇受欢迎，是高级补品。
地耳
亦称地搭，药用名称地衣，亦称仰天皮。系真菌和藻类共生的植物。黑褐色，因每片均呈耳形凹凸，故呼为地耳。地耳为胶质状，类似木耳，但无木耳柔韧，故更鲜嫩，是清纯爽口的美味食品。地耳在甘南分布极广，各县均产。群众多在清明前后采拾，用以制作包子馅，职工多以其为臊子面的臊子佐料。近年来各地市场有少量干货销售。省城兰州已有人开设店面专营地耳包子。作为中药，地耳可治身面丹肿、雀目夜昏、阴上粟疮等症。二、野果
沙棘
别名酸刺、黑刺、醋柳。属胡颓子科植物，落叶灌木或小乔木，单叶互生，呈长园形，叶面深绿，叶背为银灰色盾状鳞斑。枝干灰褐色，长刺。雌雄异株。浆果大小如蜿豆，桔红色，结实累累密而繁。沙棘果营养丰富，含有维生素C、Bl、B2、E、A、P、K等，其中维生素C、P、A含量很高，维生素C的含量是桔子的15倍，是苹果的200倍。还含钾、铁、铜、锌等微量元素，含有组成人体蛋白质和维持新陈代谢不可缺少的18种氨基酸，果实榨的油含丰富的油脂酸，是重要药品。沙棘叶营养丰富，是理想的牲畜饲料。沙棘材质坚硬，是上好的薪材。根部有根瘤，有固氮作用，可改良土壤，增强肥力。
沙棘在甘南各县均有分布，且已开发利用。甘南卓尼、迭部两县及州乳品厂加工的沙棘汁已成为高级绿色饮料，享誉省内，年产300吨。成为开发穷困山区，振兴民族地区经济的又一门路。
山楂
别名酸楂、山里红。主要生长在自治州属舟曲县山野中。为蔷薇科落叶小乔木。山楂果色深红，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，每100克果实中含碳水化合物22克，维生素89毫克、钙85毫克，还有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、山楂酸、懈皮素、金丝桃貳和内脂酶等含量也较高。生食酸甜爽口，风味独特，以它作原料，制作山楂的系列食品和饮料，广受青睐。山楂还具很高的药用价值，开胃消食、化积消滞、活血化瘀，收敛止痢等功效。还有降血压、防止冠心病与抗癌作用。因而山楂被称为健身医病的良药和极佳医疗食品。
獄猴桃又称马铃果、藤梨、毛桃、羊桃。属獄猴桃科的落叶藤本果木。
猕猴桃
是一种经济价值很高，用途广泛的果类，它的果实虽小，但营养十分丰富，既是果中佳品，又是治病良药。其果实含可溶性因形物10〜18%，其中70%是葡萄糖和果糖，还含有蛋白质、柠檬酸、苹果酸，以及钙、钾、磷、铁等物质和维生素C，比柑桔和苹果分别高5~10倍、20〜80倍，素有“世界珍果”之称。猕猴桃酸甜味美，风味独特，既可鲜食，又可制做饮料和各种食品。它所含有一种蛋白质水解酶，可把肉类的纤维蛋白质分解成氨基酸，能阻止蛋白质凝固，防止人体细胞硬化。由于其维生素含量很高，可治疗肝炎、坏血病、维生素缺乏症、过敏性紫瘢及感冒等，对阻止致癌物质的产生有一定功能。同时还可治疗肠系肿瘤、乳腺癌等症。因其可以降低血脂、胆固醇，对高血压、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗的作用。对麻疯病菌的抑制都有较好的效果。
猕猴桃全身是宝，根叶入药，有清热利水，散瘀止痛的功效。还可配制农药，防治各种病虫害。花芳香美观，既可观赏，又可提取芳香油，种子生、熟均可吃，亦可榨油。经济价值很高，在国际市场颇享盛誉。甘南的野生猕猴桃产地主要在舟曲县。
莓子
俗称檬子，藏语称泼斑。属蔷薇科多年生落叶小灌木，通身有刺，生于林隙空地及林缘下部。枝头结深红色及桔黄色覆臼状果实，因果实表面有粟状小突，呈佛头状。秋季采摘，大者有半个乒乓球大，小的则如成人拇指头。入口甜而微酸，有异香盈口，口感极佳，为野果中之珍品，产地群众自采自食，或用以探望病人，很少上市。因尚未引起科研人员的重视，所含成份不详。
蕨麻
又名长寿果、人参果，鹅绒萎陵菜。蕨麻为蔷薇科多年生草本植物。根肥，肉质，圆形或纺锤形，色赭红，味甘美，供食用。匍匐茎如线状，紫红色，有节，节上生根，羽状复叶，叶背密布白色绵毛。夏季开单生小黄花。蕨麻全株含辣质可提取楮胶，茎叶可提取黄色染料。蕨麻球根营养丰富，含有丰富的淀粉、糖和多种营养成份，故有“人参果”之美誉。用蕨麻熬的稀饭，人称“神仙粥”。广为人知的八宝粥，蕨麻是不可缺少的原料之一。甘南的藏汉族群众以腊肉与蕨麻混煮，熟后将腊肉提岀，光吃蕨麻，油香甜绵，别具风味。草原牧民招待嘉宾的“蕨麻米饭”就是以蕨麻、大米煮熟，拌以新鲜酥油及白糖制成。草原特有的以群放牧的蕨麻猪就是以拱食蕨麻为饲，其肉质鲜嫩，肥而不腻，颇为宾客称道。
甘南土地资源辽阔，大部分地区气候寒冷，加之蕨麻对土壤要求不高，所以生长的环境十分宽广，玛曲、碌曲、夏河、卓尼、临潭等地，每年土壤结冻和解冻之期，山坡、草原、河岸、道旁都有人在刨拣蕨麻。除自食外，部分干货上市销售，小食品部内常年有货，为外地旅游、出差想购土特产者提供了方便。
三、山菜
蕨菜
又名龙头菜、佛手菜。是凤尾蕨菜科蕨菜属多年生草本野生植物。根茎粗壮，长而横生，被棕色茸毛。春末破土而出，茎直立，无叉，约20厘米高时，顶部嫩叶卷曲如拳，即可采食。4〜5月为盛产期。以待披针形叶片伸开时，茎已老化便停止采摘。蕨菜的嫩茎幼叶是鲜美的野生蔬菜，在国内已有3000余年的食用历史，殷朝旧臣伯夷、叔齐就是在亡国后不食周粟，逃至甘肃的首阳山以蕨菜果腹度日的。晋人陆机在《诗疏》中记述：“蕨，山菜也……论为菇，滑美如葵。”因其营养丰富亦无污染，被誉为“山菜之王”。据化验分析：每100克鲜蕨莱中含水分86克、蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纤维1.3克、钙24毫克、磷29毫克、抗坏血酸35毫克、胡萝卜素1.65毫克，并含有麦角留醇、谷當醇等當醇类的衍生物，以及昔类、胆碱、磷脂、琥珀酸、富马酸等，对人体健康益处颇大。蕨莱即可鲜食，亦可水氽晾晒，还可腌渍保存，其味清淡，鲜嫩爽口。蕨菜的全株可入药，性寒味甘，有清热、利水、清肿、安神、活血、止痛之功效。
蕨菜在甘南分布较广，因植被覆盖好，气候适宜，除玛曲外，各县均有野生，且无污染，品质优良，已成为自治州群众增加收入的一项经济来源。自治州外贸部门每年岀口蕨菜约200吨，主要销往日本等国。
扫帚菜
俗称猪尾巴，藜科。全株酷似盆栽文竹。只是叶片稍大，为线状披针形。秋日结豌豆大小的红色果实，春末嫩苗成簇伸出地面，如枝枝毛笔朝天而立，茎淡绿带紫色，长若竹筷，未伸叶时采折，可作蔬茹，极鲜嫩。味近韭苔而无辛味，食之，口感极好，别有风味，是绝佳的绿色食品。春末，卓尼，临潭两县城有农民采撷的扫帚菜入市售卖，但量极少。一般都是自采自食。凉拌荤炒均可。
青荚叶
亦称叶上珠，甘南舟曲群众俗称叶里开花。山茱萸科，落叶灌木。叶卵形，边缘有锯刺。初夏开小花于叶面，雌雄异株，果实黑色。叶、果均入药。当地群众大量采集青荚叶，经开水氽过晾干贮存，在冬季炖肉待客，实为佳蔬。一般不鲜食。市面有售，大部被外地客商收购贩运外地，供饭店之需求。
第二节名贵药材
—、植物类
虫草
全称冬虫夏草，为肉座菌科植物。它的子座寄生在绿蝙蝠蛾的幼虫尸体上。其外观为从虫体头部长出子座后形成一种虫与草复合的独特药材，虫体为蚕，外表土黄色，背部呈横皱褶，腹部有足8对。断面黄白肉质。春末夏初抽苗时采掘。以虫体色泽黄亮、丰满肥大、断面黄白、菌座短小者为佳。虫草性温、味甘，含虫草酸、虫草素、蛋白、脂肪、维生素鸟2等成份，对于结核杆菌、肺炎球菌链环菌等有抑制作用，有补肺益精、壮阳健肾的功效。常用于虚劳咳嗽、咯血多痰、阳萎遗精、腰酸肢软等症，对治疗气管炎、老年慢性支气管炎的咳喘疗效显著，对肺癌也有一定的抑制作用。虫草还可用于口服液等滋补品，也可作药膳原料。因而，它具有较高的医疗价值和经济价值。
甘南州属的玛曲、碌曲、夏河、迭部、舟曲、卓尼等县均有分布，每年都有大批农民自发进入产地采挖，然后上市销售，州药材公司年收购约在500公斤左右。
雪莲
又称雪莲花。菊科，生于高山雪线的多年生草本植物。高10〜25厘米，全株密被白色茸毛。植株紫绿色。叶线形或狭倒卵形。头状花序。味甘而酸，性温，有利痰、补血、暖宫调经、壮阳之功效。
甘南所产的雪莲与新疆所产有形的差异，称绵头雪莲花。自治州的玛曲、碌曲、夏河、迭部等县的高山雪线区均生长。药材公司年收购1000公斤。曾有人组织收购，因销路问题，未形成规模。藏医药部门采集使用较多。
贝母
贝母有岷贝、珍珠贝、桃贝之分。为百合科多年生草本植物贝母的鳞茎。贝母靠种子和鳞茎繁殖，头年出土如松针，次年似麦叶，第三年茎高约20厘米左右，开始抽苔、开花。花黄色带棕斑。地下鳞茎桃形，小如成人食指头，两瓣抱合，大抱小，呼为“怀中抱月”或称“罗汉肚”。质地细腻、色洁白、粉性足、入口咀嚼、味清香、先甘后苦。贝母属植物很多，其中舟曲贝母为一知名品种。
贝母性微寒，为止咳化痰、清热散结的要药，《神农本草经》列为中品。贝母与梨、冰糖同煮对老年气管炎、小儿百日咳疗效显著，且味道极佳，故贝母制品消费量很大。甘南州属各县均产贝母，主要分布在碌曲、玛曲两县。年收购约1000公斤。
羌活
别名黑药，为伞形科多年生草本植物，高1米以上，茎直立，少分枝，表面有紫色纵棱，全株有香气。数回羽状复叶，叶缘多锯齿，夏秋开小白花，呈伞状，结许多扁平的双悬果实。入冬结冻前采挖地下根茎入药。
羌活的药用历史悠久，它含有机酸、生物碱和挥发油等。性温、味辛、苦。能解表散寒、祛风除湿、通利关节。治疗风寒头痛、风湿骨楚、风水浮肿等有显著功效。羌活根、茎、叶含烯、菇、酯类挥发油，是良好的香剂配料。
羌活在甘南分布较广，各县均产。年收购量在15万公斤左右。
党参
党参为桔梗科多年生缠绕性柔弱草本植物，全株有特异气味，数米之外即可闻到。茎叶有细毛，断裂处渗出白色汁液，叶对生或互生、卵形。夏秋从叶腋单生钟状花，黄绿带紫斑，根为圆柱形，根头部有疣状突茎痕，并有细密的环形褶皱，根表灰黄或棕黄色，有明显纵沟，种子繁殖。
党参含有微量生物碱、蔗糖、菊糖、淀粉、粘液及树脂等。味甘性平，有补中益气生津之功效，主治脾虚胃弱、气血两亏、体倦无力、食少、久泻、脱肛等症，适用于慢性贫血、萎黄病、白血病、腺病、佝偻病等，是滋补要药。现代医学研究表明：党参可使红血球增多、白血球减少。对因化学疗法及放射疗法所引起的白血球下降，有回升作用，还具微量升高血糖的作用。
野生党参在甘南的夏河、卓尼、临潭、迭部、舟曲、碌曲等县生长较多，尤以卓尼康多所产的野生蛤蟆党参最为名贵。除供甘南制药厂、藏药厂加工成药外，大部销于省内外。已开始人工栽培。州内年收购野生党参约10万公斤。
大黄
生物学称唐古特大黄，别名将军。属蓼科多年生草本植物。有掌叶大黄和鸡爪大黄之分。掌叶大黄高2米左右，叶柄长，互生，叶大似蒲扇，掌状深裂，边有粗锯齿。夏日茎稍及叶腋出花，圆锥花序，紫红变淡黄，果实黑色，数楞瘦果，形同养麦。根及根状茎类圆柱形，皮外黄褐，断面呈黄或棕色，味苦。鸡爪大黄根茎近似掌叶大黄，仅叶裂深几达基部，裂片狭长。大黄生长3年即可采挖块根，进行粗加工。州内年收购约40万公斤。
大黄已有2千余年的应用史，《神农本草经》及后之“本草”都有记载。大黄性凉味苦，为疏导肠胃、泻下良药，能推陈致新、安和五脏，有降压、减肥、健胃、消食之功效。特别是大黄中所含的酹醞类及二苯乙烯貳，具有降压、抗菌消炎和抑制肿瘤的作用，引起医学界的极大关注。
甘南州内盛产大黄，质量颇佳，州属各县均有分布。因历史上交通不便，故鲜为人知。玛曲县所产的掌叶大黄个大质优，实为“黄”中上品。七十年代搞中草药展览时，玛曲所送活标本一株，其柄如臂，叶大如箕，专用一辆解放卡车运至合作，观者无不惊讶，戏称“黄王”。州内年收购大黄约10万公斤，除少量加工使用外，全部外运。
丹参
别名鼠尾草。药用丹参为唇形科多年生草本植物丹参的根，圆柱形，春秋两季采挖，外皮黑褐色，易剥落，木质部呈朽木状，黑紫色。植株茎具四棱，有腺毛，粗壮。叶多基生，三角状卵形，边缘有齿。圆锥花序顶生，花唇形，紫色。7〜8月开花，9~10月结果。
丹参性微寒、味苦，有活血祛瘀、养血安神、止痛的作用。用于治疗痛经、闭经、气滞血瘀、心绞痛、肝脾肿大，效果良好。
甘南的各县均产丹参，尤以临潭、卓尼为最。州内年收购量约40万公斤。秦艽
植物学名为大叶龙胆，又称左拧根。为龙胆科多年生草本植物的根，基生叶莲座状，基部被残叶纤维包围，聚伞花序头状顶生或轮状腋生，花有紫有白，晚秋采挖。甘南产的秦范称大艽，个头粗大，皮色黄亮，气味清香， 为秦艽中之佳品。加工后供应全国各地。
秦艽性平、微温，味辛、苦，具有散风、祛湿、和血、舒筋之功效。长于除风胜湿，消肿止痛，治疗风湿痹症、肢节疼痛、骨蒸劳热等症。秦艽主含龙胆生物碱类及少量挥发油，能通过神经系统刺激脑垂体，促使肾上腺皮质激素增加。具有解热镇痛、镇静、消炎、降血压的作用。对结核性潮热虚热和黄疸湿热有较为明显的疗效。
甘南州内7县均有分布，有萝卜艽、麻龙艽、小秦艽3个品种。年收购约8万公斤。
猪苓
又称逐零、地乌桃。为多孔菌科寄生植物真菌猪苓的干燥菌核，生于地下，皮黑成块，形若猪粪，故名之。猪苓表面凸凹不平，有光泽，体轻，干燥后坚而不实，略带弹性，断面色白或淡褐色，肉质，无粉性，不显纹理。无臭，味淡，咀嚼绵软，春秋采集，洮净阴干，切片入药。
猪苓味甘、性平，主治小便不利、水肿涨满、脚气、泄泻、淋浊、赤白带下等症，对于利尿渗湿功效尤其显著。含麦角笛醇、粗蛋白、多糖及2一轻基廿四碳酸及微量生物素。其所含多糖是一种非特异性的细胞免疫刺激剂，能显著增加网状内皮细胞的吞食功能，其对肿瘤生长的拮抗和抑制作用已受到国内外的高度重视，出口量逐年增加。
甘南的舟曲、迭部、卓尼、临潭等县有分布。州内年收购量3000公斤左右。
红芪
是甘南的特产药材。又名独根，壮壮根。红芪属豆科多年生草本植物。品种外形与膜荚黄芪相似。独根长且壮，荚果扁平，具有3〜5个荚节。一千多年前萧梁名医陶景弘曾有记述：“黄芪第一出陇西洮阴，色黄白，甜美”。“色赤者可做骨膏贴，用消肿痛”。《药性论》载：“生陇西者可补五脏”。可见红英久负盛名。红芪含人体所需糖类、氨基酸、淀粉酶、蛋白质、核黄素、铁、钙、磷等，是营养滋补良药。其性温味甘，有补气升阳、固表止汗、托毒排脓、利水退肿等功效。主治中气虚弱、脾虚泄泻、血虚萎黄、便血崩漏等症。现代医学研究发现红芪与党参合用对肾炎性尿蛋白有一定疗效；红芪对防止肝醯之减少、抗损害也有一定作用。由于红芪中含有丰富的微量元素硒和黄芪皂昔甲，对治疗癌症颇具功效。故用其制作的滋补食品，即补身体又别具风味。
红芪在甘南分布在临潭、卓尼、夏河等县，储量70万公斤，州药材公司年收购量约5万公斤。除供甘南制药厂加工成药外的一少部分，每年大部输入内地，加工成药。
当归
当归为伞形科多年生草本植物。根肥大而香气浓郁。叶为数回羽状复叶，夏季开花，复伞形花序。果实长椭圆形，侧生广翅，利用种子繁殖。第一年秋季育苗，次年春季移栽大田，秋季采挖，经烘烤加工后销售。当归在中药处方中占有的地位是别的药所不具备的，尤其是治疗妇女病更具有奇效。当归性温、味甘苦辛，能补血活血、调经止痛，主治月经不调，血虚弦晕、疮疡疥肿、风湿脾痛、跌打损伤等症。归头止血、归身养血、归尾行血、全用活血。从当归全株中可提取挥发油，能医治多种疾病。当归是甘肃省的特产名药，“岷当”是供应全国和出口的传统商品，“岷当”产地就包括自治州所属的临潭、卓尼两县与岷县毗邻地带。甘南州年产当归约在30万公斤左右，州治所在地有甘肃医药集团甘南制药厂加工中成药，其中就有当归制成品《当归养血片》。
麻黄
麻黄为麻黄科多年生常绿草本状小灌木。甘南州岀产的属木贼麻黄，生于石质山地及石崖缝隙之中。
麻黄性苦、温，有发汗、平喘、利尿作用。主治中风、伤寒头痛、温虐。麻黄主要含生物碱1〜2%，亦含少量伪麻黄碱、甲基麻黄碱、去甲麻黄碱、麻黄次碱及麻黄挥发油等，还有糅质与黄酮貳。麻黄具有明显的刺激中枢及兴奋交感神经的作用。麻黄挥发油有刺激汗腺分泌的作用。近代以来，以麻黄为原料提取麻黄素用以治病，年需麻黄草的数量大增。
祖师麻
又称祖司麻、俗称狗皮柳。为瑞香科多年生小灌木，能提供商品的主要为唐古特瑞香，株高20〜60厘米，根红黄色，茎直立分枝，皮灰黄色，纤维发达。单叶互生，集于茎顶，披针形或匙形，全缘。花丛生于顶端，花冠筒状，花沿四裂，内白外淡紫红，果实球形，直径0.7厘米左右，成熟后变红。其根皮、茎皮即药材祖师麻。
祖师麻性温、味苦辛，具微毒，是对风温性关节炎及跌打损伤有特殊疗效的中药，国内制剂颇多，且有系列产品，除供国内之需，还远销日本及东南亚。
甘南是唐古特瑞香的主产区。
鬼臼
又称桃儿七、蒿果、羊泡蛋。小藥科多年生草本植物。株高40〜80厘米，茎平滑有棱，有数片盾形裂叶生于茎上部，叶面宽达30厘米。花单生叶腋，红色，众多条形苞片反折下垂。浆果桃形，鲜红色，内有液汁及种子，有异味。其根茎粗短，并有许多杵臼状坑窝，密布棕黄色长根，粗细均匀，断面黄白色，气腥味麻苦。鬼臼性温味苦，有小毒。具止咳祛痰、平喘止痛之功效，用于治疗慢性支气管炎等症。它所含的鬼臼毒素生物碱，对恶性肿瘤有抑制作用，是有发展前途的抗癌药，因而价值很高。
甘南的高海拔山地都有生长。甘南药材公司年收购量10万公斤。州藏药厂每年均加工一定数量的《二十五味鬼臼丸》供藏医研究所临床使用。
甘松
又称甘松香。为败酱科多年生草本植物，有浓烈香气。株高12〜40厘米，茎基部有纤维状残留物。叶大部基生，线状、匙形、全缘，长6〜18厘米，宽0.4-1.0厘米。茎生叶3~4对向上渐小。球状聚伞花序，顶生。花筒状，紫红色种子一枚。根长，呈圆锥形，质松软，供药用。
甘松味辛、甘性温，有理气止痛、祛风散寒、镇静安神、健胃醒脾之功能，常用于治疗胃气痛、风火牙痛、消化不良等症。
因其含强烈浓郁的香味，又是制造香料的原料。
甘南高原草场辽阔，碌曲、玛曲、夏河、卓尼等县均有甘松生长的最佳环境，药物质量亦好。州内年收购10万公斤。
铁棒锤
别名断肠掌。为毛萇科多年生草本植物。植株一般高约40〜160厘米，茎直立不分枝，叶掌状细裂，密生茎之中上部，总状花序顶生，花蓝紫色或黄色，头盔形，雄蕊多数。块根棒锤形，黑色，常两个并生一起，断面白色。
铁棒锤块根性热、味苦辛，所含生物碱有剧毒。有祛风除湿、活血通络、止痛之功效。用于风湿骨痛、跌打损伤等症。经炮制后适量使用可治头痛、腰腿痛及关节痛。用其生产的“铁棒锤止痛膏”疗效极好。
甘南的碌曲、玛曲、夏河、卓尼、临潭等县均有分布。
二、动物类
鹿茸
系雄性马鹿、梅花鹿等尚未骨化的嫩角，含激素样物质及胶质、蛋白质、钙、磷、镁等成份，性温，味甘咸，功能补骨髓、助肾阳、强筋骨，主治阳萎、遗精、腰膝痿弱等症。鹿茸是极其珍贵的动物药材，马鹿在甘南舟曲、迭部、临潭、卓尼、夏河县均有分布，过去滥捕乱杀取茸，数量骤减。后被列为国家一级保护动物，严禁猎杀，因而科技人员已将马鹿人工驯化饲养，每年截采鹿茸以供药用。年可收购300公斤。
麝香
别名麝文、元寸香。是成龄公麝（公麝又名獐子、香子）的香腺囊分泌物，有特异香气，供药用。此分泌物在鲜时呈棕褐色软膏状，干后为棕黄色或紫红色粉末，亦有呈颗粒状者称“当门子”，颗粒呈不规则圆形或扁平状，紫黑色，微观麻纹，油润光亮，手捻团而不粘，味微苦而兼辣，异香浓烈，是为香中上品。州内年收购5公斤左右。
麝香在《神农本草经》中被列为上品，已有2千多年的药用史。其性辛、温，具有芳香开窍、通经活络、活血止痛、消炎解毒之功效，是中医临床急救和中成药中不可或缺的原料，被誉为“中药三宝”。故用其配伍的名、优、特中成药很多，麝香含有麝香酮、雄素酮以及脂肪、蛋白质、无机盐等成分。因麝香酮具强烈的香气，它又是高级化妆品良好的定香剂。
甘南境内各县都有麝的踪迹，林麝、马麝均有分布，因属国家二类保护动物，已杜绝乱捕滥猎。甘南制药厂用麝香配伍生产的《六神丸》、《麝香风湿胶囊》及藏医研究所附设藏药厂等每年生产一定数量的麝香制品如《五味麝香丸》等。
熊胆
是黑熊、棕熊的脏器。其胆汁可入药。熊胆有解痉、抗惊厥、促进胆汁分泌、健胃强心、解毒、消炎等功效。中医常用熊胆及别种药材相辅治疗胃痉挛、胃痛、胆道蛔虫、急性胰腺炎及小儿疳积、惊痫、抽搐、骨蒸潮热、消瘦等症。藏医用熊胆少许，拌以人乳或牛乳，蒸溶点眼，可治急性结膜炎目赤肿痛。甘南舟曲、迭部、卓尼等县均有熊类生息。（俗称狗熊、马熊）熊类属国家二类保护动物。
娃娃鱼
鲵类，甘南所产为山溪鲵，有四肢，属两栖动物，俗称“接骨丹”。娃娃鱼生长在甘南夏河、卓尼、迭部等县的山间小溪内，它主要含高钙及胶质，对骨骼增长有显著功效，中医将其用于骨折，故称“接骨丹”。州药材公司年收购约10万条。
雪鸡
有淡腹雪鸡及暗腹雪鸡之别，甘南的玛曲、碌曲、卓尼、迭部等县均有分布。淡腹雪鸡又名藏雪鸡、西藏雪雷鸡，头颈呈灰褐色。上体褐色，有黑褐色斑点。翅上有一大白斑，下体白色，前额和上胸具暗色环带，下胸和腹部杂以黑色纵纹。尾羽深褐色，略带黑褐色斑点，暗腹雪鸡又称高山雪鸡、喜玛拉雅雪鸡。通体赤褐色，密布黑褐色斑，头顶至后颈灰褐色，颈侧有一白带。胸部和腹部暗灰色，具红褐色粗纹。翅上有明显的白斑。尾羽深褐色，尾下覆羽白色。鸡肉烘干研末、羽毛烤焦磨细均可入药，对癫痫、妇女病有明显疗效。其肉鲜美，是野味中之上品。
牛黄
又名犀黄。为牛科动物牛的胆结石，故又称胆黄，呈卵形或不规则无角棱块状，直径大都在3厘米以下。表现呈金黄色或棕黄色，细腻而略显光泽，有的外表蒙黑色光洁的薄膜，称“乌金衣”。牛黄质地松脆，断面为深浅不一的黄色环状纹理。溶于水，色黄亮、无沉淀。胆管结石形为管状，颜色略深、质则次。
牛黄系珍贵药品，性寒，味苦甘，含胆红素18〜52%，且含多种胆酸當醇、维生素、氨基酸和微量元素等。有醒脑镇惊、强心降压、保肝利胆、杀菌消炎、生血利尿等多种药理作用。常用于生产急救药、小儿药和治疗高温高热的特效药。
甘南广大牧区，是牛黄的主要产区。但近年来，由于药用量逐年增大，天然牛黄不敷使用，甘南科技人员已在牧区推广牛体人工殖黄技术，全省畜牧主管部门还在玛曲县召集现场会议，以使这一技术普及推广，对医疗所需提供保证。甘南制药厂生产的《牛黄解毒片》因牛黄品味纯正深受医疗界青睐。
三、矿物类
金、银、铜
甘南各地均产。金、银、铜均味辛性平、金银有毒，铜微毒。各为藏医闭毒八金属之一，能封闭水银毒性。金也是镇静剂。藏医珍宝药制品中，均有金的成份。银箔锻后所得灰入药味涩性凉，功能治肉瘤、痣及肿核，内藏水肿，维持水银功效。但入药时必经炼制。自然铜有散瘀、止痛、接骨作用。入药味甘，性凉，功能收敛肺脓、黄水及热性水肿。亦能保持体内金银功效。
石灰华
化学沉积岩之一。为碳酸钙的隐晶质集合体。疏松多孔，由饱含石灰质的冷矿泉或热矿泉喷出地皮后蒸发沉淀而成，或由富含石灰质的河水受藻类的生物作用沉淀而成。附着于泉溪畔石岩上，其状如垢，灰白松软，藏医用之疗骨折、消银毒。称水积石。甘南州之碌曲、玛曲、夏河、迭部等县均产。
阳起石
别名羊起石、马起石，属硅酸盐矿石。“角闪石”族，暗绿色。呈纤维状集合体者称阳起石石棉；呈坚硬致密的块状，并具刺状断口者，称软玉。阳起石味涩、性温，治筋络僵直萎缩及折裂。根据藏医医籍所载，阳起石入药可作强壮剂，治阳萎。石棉经锤打后成鸟毛状、味涩、性温，治疗筋络曲张和筋络损伤。产于甘南之碌曲、夏河等县。
赤石脂
中药名。砂石中硅酸类的含铁陶土（主要成份为含水硅酸铝）为不规则团块或粉末状，多数为粉红色，有的呈深浅不同的大理石样花纹。其性温，味干涩，功能止血、止泻，主治久痢久泻、崩漏等症。藏医医籍中记述赤石脂味涩性凉，功能续骨折、平淋巴结核、生疮口新肌。主产自治州碌曲县。
寒水石
又名细理石。李时珍称：其性大寒如冰，故名寒水石；其文理细密，故名细理石。入药与方解石、石膏相类。味辛、微寒、无毒。主治中风寒热，口干舌燥，腹中坚痛、肠胃结气，解肌发汗、缓脾益气等症。藏医医籍记载：寒水石包括石膏、方解石、霞石等药用矿物，味甘性温而滋润，续骨折、壮阳荣肌，锻灰存性，可疗涎液杂症。阳性寒水石体坚而重，纹如碎裂马齿，入药治胆分血分之症，并可疗胃疾。主产自治州临潭、碌曲、夏河、卓尼等县。
第三节农畜产品
一、农产类
蚕豆
蚕豆属豆科蝶形亚科蚕豆属，为一年生草本植物。蚕豆的营养价值较高，用途广泛。籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%、赖氨酸1.7%，还含维生素B2、钙、磷、铁和人体所需的多种氨基酸。故食用蚕豆十分有益人体。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用以出口换取外汇。蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部的根瘤菌，因能固氮而可增加土壤肥力。甘南州海拔较高，地皮阴湿，气候凉爽，雨量丰沛，光照充足，有利于蚕豆生长。所产大豆粒大色白，无污染，无蚕豆象为害，是优质著名的“西北蚕豆”，在国际市场上享有很高的声誉。州内年总产量约9771.96吨，大部出口，换取外汇。
花椒
别名秦椒、岩椒、凤椒。属芸香种落叶小乔木或灌木。播种繁殖， 也可插条繁殖。
花椒是著名的香料植物和木本油料，有较高的经济价值和实用价值。花椒的果、根、皮均可入药，性热味辛，有温中祛寒，祛湿杀虫，健胃止泻等功效。花椒果含挥发油，有强烈的芳香味，是烹饪佐料。花椒种子可榨油，含油量在25%左右，油含柠檬酸、桔醇、香叶醇等挥发油和脂肪，可蒸憎芳香油，为我国重要的岀口物资。油渣是上等饲料和肥料。甘南舟曲县栽培最广，道旁地硬、房前屋后均有栽植。其中以“大红袍”椒最享盛誉，是著名的西固椒中之皎皎者。自改革开放以来，历届舟曲县委、政府注重花椒的开发生产，为椒农脱贫致富，获得很好的效益。
二、畜产类
紫羔裘皮
临潭县牧养的黑紫毛绵羊在出生后45一60天内宰杀剥取的二毛皮即为紫羔裘皮。紫羔裘皮毛股长7厘米以上，尖端呈环形或半环形，环形之下仍为3~5个弯曲，花穗美观，黑紫光亮，皮板轻柔，保暖耐脏，被视为珍品。羔羊肉鲜嫩味美，是宴上佳品。
蕨麻猪肉
蕨麻猪是因其喜掘食蕨麻（人参果、长寿果）而得名。蕨麻猪以食牧草茎、叶、根为饲，集群放牧，个体小。其皮薄、膘少以瘦肉为主，肉质鲜嫩，微粘而不腻，鲜食口感极佳，胆固醇含量低，且极易吸收。当地藏族群众多制成腊肉存贮，其味更其独特。无论鲜食或腌制成腊肉，均为宴飨贵宾的佳肴。
牦牛肉
牦牛是甘南的主要畜种，它的全身都是宝。牦牛的血、骨髓、内脏不仅可制作美味食品，也是医药工业的原料；皮、毛、骨为工业原料；牦牛乳系高级饮品，可制成酸奶，可提取酥油，亦能加工成奶粉，极富营养。牦牛肉富含人体所需的各种氨基酸和维生素，高蛋白、低脂肪，营养丰富。肉质鲜嫩，纤维细密，美味可口，且具野味特色，深受港澳同胞的喜爱，且已远销阿拉伯国家。
曲拉系藏语名称，汉语称干酪。系牛乳取脂发酵产品，色微黄，呈特殊气味，内部多含气孔，成为凝固的酪蛋白，即干酪素，系一种含磷的变合蛋白。一般皆含丰富的蛋白质，营养价值较高，制成的干酪，是一种牧民喜爱的美味食品。也可供面包及调制各种食品用。《世说新语•言语》有“淳酪养性”的记载，可见乳酪的营养价值早已引起人们的重视。它同时也是胶粘剂、塑料等的原料。
酥油
牛乳制成，亦称黄油、乳油，是藏族人每饭必备的高脂肪食品，可与炒熟的青棵磨的面粉相拌而成“糟耙”，加糖类点心酥馅。亦可加入松潘大茶中打制成酥油茶，喷香可口，为待客佳茗。
第四节洮砚
甘南卓尼县洮砚乡所产的洮砚历史悠久。远自唐宋已与端、歙二砚齐名，故被并称为中国3大名砚。洮砚石质细润、色泽典雅、发墨细快、保湿利笔，深得历代书家及文士的珍爱。’北宋赵希鹄在《洞天清禄集》中记述“除端歙二石外，惟洮河绿石，北方最贵重。绿如蓝，润如玉，发墨不减端溪下岩……得之为无价之宝”。北宋以降，迄至当今，著名士子为洮砚吟者不乏其人。北宋文坛巨子黄庭坚“要试饱霜秋兔毫”。金代诗人冯延登对洮砚爱不释手，反复观赏“坐看玄云吐翠微”。元朝书画家赵孟頫雅称洮砚为“绿漪”。大明诗家吴景旭又戏呼“绿衣郎”。清季士子沈青崖更以“寸璧”喻为至宝。当今名士赵朴初尤深爱之，在得到一方洮砚后，吟岀“风漪分得洮州绿，坚似青铜润如玉，故人万里意殷勤，胜我荒斋九年蓄。西北东南辟砚田，精工方欲夺前贤，看教墨海翻澜处，喷薄风雷震大千。”的诗句。以抒愉悦之情。
洮砚之所以成为砚中名品者，其因有四，一是砚石结构细密，发墨既快且细；二是石质水分充足，滋润如玉，既不损笔，又不耗墨；三是石质硬度适中，既经久耐磨又利于雕琢；四是石色古朴典雅，纹理绝妙，溢彩流光，是任何一种砚材均难与其媲美。
洮石品种很多。色翠绿而带有墨绿云水纹的称绿漪石，古称鸭头绿，偶见铜钉出露，石边生桔黄石膘，即俗称“窝子石”的，是为砚材上品。色呈深绿,石质细润产于水泉湾的称鹦哥绿，石膘多白色。石色稍浅于水泉石，石表膘色焦黄，并带小黑点的，石质硬度不甚均匀，特别是有水纹的，色深处硬于浅处，是为纳儿石；次为卡古石、砚瓦嘴石。洮砚中的紫石，肌理更为细腻，以有绿膘的最佳，古称鹘鹏血，不亚绿漪石。只是贮量很少，故亦很难得。
洮砚的石质既佳，雕刻工艺亦很精巧，无论山水、人物、鸟虫、花卉均设计典雅，构思巧妙，制作考究。尤以传统的龙凤图案最为著名，历千年而不衰,并已发扬光大。较出名的龙凤图案有“独龙探海”、“二龙戏珠”、“四龙竞雨”、“五龙闹海”、“九龙戏日”、“丹凤朝阳”、“龙凤朝阳”、“龙凤双飞”、“凤穿牡丹”等。砚工雕刻龙凤图案，确已达到岀神入化的境界。而同时雕刻诗、词、铭、记也成为组成洮砚装饰的必不可少的内容。
传统的洮砚多以双砚（即加砚盖）形式保存下来，这是因为在“士”与“工”之间的加工与使用中发现了洮砚有贮墨不干的优点，加盖可以防止耗墨，又能保持墨汁的洁净，所以双砚更受文士青睐，便推而广之，成为洮砚的一大特色。
洮砚的雕刻技艺中，包含它所有姊妹艺术的某些成份，如玉雕、牙雕中的圆雕技法；石雕、砖雕中的高浅浮雕技法以及木、石刻字中的篆刻技法，因而才形成沈砚自身独特的艺术风格。
洮砚雕刻艺人，大都出自临潭、卓尼两县，尤以卓尼洮砚乡为多，他们在耕作之余，刻制砚石以增加收入。
