正宁县搅团

知识类型: 专题
查看原文
知识出处: 《正宁史话》
唯一号: 290734020220000544
专题名称: 正宁县搅团
文件路径: 2907/01/object/PDF/290710020220000005/001
起始页: 0171.pdf
专题类型: 美食
产地: 正宁县

专题描述

用麦面、荞面、玉米面、高粱面等均可做出风味不同的搅团。制作方法是:先将水烧开,然后将掺和适量碱面的面粉均匀地撒向水锅中,边撒边用擀杖搅动,否则做成的搅团不光滑爽口。面撒的多少应以擀杖立在锅中不倒为度,因为面少了搅团稀软,吃起来发粘;面多了生硬,吃起来塞牙。煮搅团须用文火,否则容易烧焦。待搅团煮熟后,舀出平摊在案上放凉后切成条状,既可用臊子汤浇着吃,又可用各种佐料调着吃。一碗搅团下肚,只觉得胀烘烘、热乎乎、汗津津,满口酸辣,浑身舒泰,尤其适合老年人食用。正宁顺口溜说得好:“搅团搅团,老汉老婆的好饭。”又道:“婆娘见搅团,忘了她老汉。”足见搅团的吸引力。

知识出处

正宁史话

《正宁史话》

出版者:甘肃文化出版社

古人云,东流不作西归水。正宁恰巧相反。境内四条较大的河流,如四郎河、支党河、无日天沟河、嘉峪河,皆潺湲向西;四块较大的塬,如宫河塬、永和塬、三嘉塬、月明塬,都渐次西倾。山河走势和东端的子午岭密不可分,宝藏资源跟自然演化大有渊源。至于地下文物和地面胜迹的相互佐证,历史人物和典籍史册的交替辉映,自在不言之中。这里有中华民族的血脉,千载而下,生生不息;这里有更迭频繁的建置,逐渐臻于成熟和稳定;这里曾有名将能臣甚或帝王的点点事迹,传扬不休(蒙恬、唐玄宗、唐肃宗、于志宁、景清、赵邦清、李自成、巩焴等);这里还有过风卷红旗、血染黄土的人民革命斗争(谢子长、刘志丹、邓小平、习仲勋、何炳正、赵铁娃等);更有过文士贤才、能工巧匠们的人生咏唱及艺术创造(范锡篆、雷和、赵元贞、王修功、曹汉三、王希圣)。

阅读

相关地名

正宁县
产地