正宁县图书馆 粘面
| 知识出处： | 《正宁县志》 |
| 唯一号： | 290734020220000420 |
| 专题名称： | 粘面 |
| 文件路径： | 2907/01/object/PDF/290710020220000003/001 |
| 起始页： | 0532.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
用当地粘糜子细粉发酵制作的一种粘糕，制作过程叫 “发糕 ”。“发糕 ”关键是掌握火候，否则就发不出甜味来。吃的方法有两种：一是将蒸熟的热糕蘸蜂蜜食用，甜上加甜；二是待粘面稍凉后，搓成条状（炸时切片），或捏成饼状，冷却后存放。食时用清油煎炸，炸出的粘面色泽黄亮，抹上蜂蜜，软甜可口。
