正宁县图书馆 搅团
| 知识出处： | 《正宁县志》 |
| 唯一号： | 290734020220000417 |
| 专题名称： | 搅团 |
| 文件路径： | 2907/01/object/PDF/290710020220000003/001 |
| 起始页： | 0532.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
用麦、荞、玉米、高粱等面，均可做出风味不同的搅团。做法是先将水烧开，在面粉中放入适量碱面，然后将面粉均匀地撒向开水锅中，边撒边用擀杖搅动，撒面的多少应以擀杖立在锅中不倒为宜。软了吃起来发粘，硬了吃起来发倔。用文火烧熟即可。既可用臊子汤浇着吃，又可用盐、醋、油泼辣子、葱、韭炒汤和在一起蘸着吃。
