普洱市图书馆 水酥肉
| 知识出处： | 《思茅通讯》 |
| 唯一号： | 260534020230000032 |
| 专题名称： | 水酥肉 |
| 文件路径： | 2605/01/object/PDF/260512020230000001/19800606 |
| 起始页： | 004.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
原料：猪肉一斤，最好是前腿肉，肥瘦各半。小粉一两，鸡蛋两个，葱两根，姜一片,草果一个，猪油八两，实际耗油六钱。制法：将肉洗净去皮，切成厚片，用盐捏一道，再与小粉、鸡蛋调拌起来，不宜调得太稀。放在油锅里炸透捞起，打起多余的油。炸好的酥肉可存放一月左右。将肉汤烧开，把葱、姜、草果放入汤里，再把酥肉倒入，小火慢煨两个小时，越煮酥肉越大，汤清味又鲜。
