普洱市图书馆 内容
水酥肉
原料：猪肉一斤，最好是前腿肉，肥瘦各半。小粉一两，鸡蛋两个，葱两根，姜一片,草果一个，猪油八两，实际耗油六钱。制法：将肉洗净去皮，切成厚片，用盐捏一道，再与小粉、鸡蛋调拌起来，不宜调得太稀。放在油锅里炸透捞起，打起多余的油。炸好的酥肉可存放一月左右。将肉汤烧开，把葱、姜、草果放入汤里，再把酥肉倒入，小火慢煨两个小时，越煮酥肉越大，汤清味又鲜。
盐水肉片
原料：猪肉一斤（最好要前后腿），洗净去皮，要瘦肉多，肥肉少。制法：放水煮成八成熟，捞出冷却后切片，加入比平时炒肉多一倍的盐，再把颗粒花椒、味精、少量酒（一盘肉加三滴酒左右）拌入肉片内，放在蒸笼里蒸一小时即可吃。
原料：猪肉一斤，最好是前腿肉，肥瘦各半。小粉一两，鸡蛋两个，葱两根，姜一片,草果一个，猪油八两，实际耗油六钱。制法：将肉洗净去皮，切成厚片，用盐捏一道，再与小粉、鸡蛋调拌起来，不宜调得太稀。放在油锅里炸透捞起，打起多余的油。炸好的酥肉可存放一月左右。将肉汤烧开，把葱、姜、草果放入汤里，再把酥肉倒入，小火慢煨两个小时，越煮酥肉越大，汤清味又鲜。
盐水肉片
原料：猪肉一斤（最好要前后腿），洗净去皮，要瘦肉多，肥肉少。制法：放水煮成八成熟，捞出冷却后切片，加入比平时炒肉多一倍的盐，再把颗粒花椒、味精、少量酒（一盘肉加三滴酒左右）拌入肉片内，放在蒸笼里蒸一小时即可吃。
