普洱市图书馆

能够为人饮用的一些物品中，含有大量的致癌物质一一亚硝胺化合物、黄曲霉毒素等等，如果我们在饮食上不加选择地滥吃乱用，就会把大量的致癌物质带入体内，容易患上癌症。
  玉米、花生，甚至棉籽、大米等，常常因搁置不当发霉，这主要是一种叫黄曲霉菌的在作怪。人要是长期食用含有黄曲霉菌的食物，容易患肝癌。
  一些人喜欢吃的“鱼生”（也叫鱼生粥，即把半生不熟的鱼肉丝或片放入粥内），据认为也可引起肝癌。因为一种叫做华支睾吸虫的喜欢寄生在一些鱼类身上。人们吃了半熟透的鱼肉，部分没有被杀灭的华支睾吸虫就进入了人体，在肝脏上寄生繁殖，从而引起肝癌和肝硬化。
  患口腔癌、咽喉癌和食道癌往往与饮酒有一定关系，尤其经常空肚子饮浇酒的人，患癌的危险性最大。此外，乳腺、卵巢、直肠上的肿瘤，跟患者多吃糖、肉、蛋等含高脂肪食物有关。国外有人作过多次研究，认为饮食中高脂肪过多，对于肠癌致癌病因较明显，因为大量的肉食可刺激小肠分泌抑胃素，影响消化系统的功能，加之蔬菜吃得少容易大便不畅，结果使过量的代谢不完全的脂肪等物质在肠管堆积，长期慢性地刺激容易诱发肠癌。