普洱市图书馆

大蒜又称胡蒜，原产亚州西部，约在一千五百年前传入我国 。大蒜富含蛋白质 、脂肪 、糖类及维生素 A 、B 、C等，蒜苗还含有钙 、磷 、铁 。大蒜能治疗许多疾病。五千年前的巴比伦人已经初识大蒜之药效。古代埃及的将领们在战争中让士兵吃大蒜，借以提高他们的战斗力。第二次世界大战中，由于化学药物的短缺，英国政府购买了数千吨大蒜用于治疗士兵的创伤。大蒜里含有一种杀菌本领极高的蒜辣素，对葡萄球菌 、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌有杀灭作用。有人称大蒜为「地里长出来的青霉素」。肠炎、菌痢病人，用生大蒜九至十五克捣烂，马齿苋三十至六十克煎水一碗，冲入蒜泥，过滤取汁，每日分二次服，连服二至三天，症状可缓解或痊愈。夏天如每天吃一至二头生大蒜能够消除口腔内寄生的微生物，对于予防口腔和肠道感染是一种有效的方法。大蒜还含有大蒜配糖体而有降压作用。
  近年来，据西德科学家研究，大蒜还能消除积存血管中的脂肪，从而可减少心脏病的发作。大蒜中的蒜辣素怕热、怕碱。所以大蒜要生吃。吃生蒜后 ，嘴里有臭味 ，可放少许茶叶咀嚼或噙一块糖，臭味即可消失 。
  （耜辑）