普洱市图书馆

近些年来，食用植物油中又增加了一个新的品种一一玉米油。玉米的籽粒含油量大约在百分之五左右，玉米油百分之八十五以上在籽粒的胚中。一八九〇年，美国最早从玉米胚中榨制玉米油，当时主要用于肥皂、油漆和涂料工业。随着科学技术的发人们分离玉米胚和胚乳的技术有了较大进展，玉米油的产量和品质有所提高。七十年代以来，美国年产玉米油大约二十五万吨左右，其中有三分之一用于人造奶油，三分之二作凉拌生菜和烹调食用。
  玉米油色泽淡黄透明，有芳香气味。其中亚油酸的含量达百分之六十。长期食用玉米油可以避免因食用动物油过多而引起的胆固醇增高和心血管病。此外，玉米胚榨油后的油饼，每百斤可酿制二十斤六十度的白酒和三百六十斤酒糟。酒糟是育肥猪的好饲料。