普洱市图书馆

每一百五十只鲜鸭蛋用石碱（食用碱）一斤三两、红茶末一两、盐半斤、生石灰一斤、开水五斤、豆箕灰二斤半左右；先将碱、茶末、盐、石灰放入缸中，将开水倒入，待石灰全卩化开后，将料汁充分调匀，然后徐徐加入豆箕灰,边加边搅，加到厚度适当为止，即成包料。
  每只完好鲜蛋用包料七灰,钱。加工时双手戴上手套。左手掌中先放砻糠或干柴将包料抬在砻粇（粗粇）或柴灰上，然后放上鲜蛋轻轻将包料捏合包没（切不可放在手心中揉），装入盛器，重封后静贮于阴处，经一至一个半月即可成熟。冬天要保温在摄氏十五度以上才能制成皮蛋。