普洱市图书馆 内容
为了解决好新长征路上的吃饭问题，使广大干部、职工、科技人员从家务劳动中解放出来，集中精力从事生产、工作、学习和科学研究，为四个现代化多作贡献，地区商业局糕点厂开始生产主食面包。
今年六月，糕点厂的干部职工看到人民日报登载的主食品需要大改革的报辺，认识到，为了广大职工、科技人员提供方便丰富的食品，解决家务劳动过重的问题，这不是一件小事，而是有关节约社会劳动，加速国民经济发展的大事。大家还联系本地情况谈到，近几年来，我区小麦连获丰收，面粉在主食品中占有一定的比重。因此，生产主食面包可以调剂食品花色，解决一家一户做面食费力费时的问题。
面包比用传统方法做的馒头营养丰富，食用方便。做面包一般加入百分之零点二至零点五的纯酵母，发酵时酵母苗种大量繁殖，产生以B族为主的多种维生素，大大超出配料的营养成份。面包比馒头的发酵程度大，气孔大，含水分多，又有发酵的芳香，吃起来松软可口；冷了以后变化不大，不象馒头那样收缩得很硬。所以吃面包比较方便，可以随时冷吃，存放的时间也长。以面包为主食还有很多好处，比如：有利于节省时间，减轻职工的家务劳动；可以减少食堂和粮店的工作人员；用机械化、自动化的设备生产面包，可以节约大量人力、燃料和原材料。此外，馒头发酵的酵头，由于反复使用，汤被空气中的杂菌污染。这些杂菌在发酵中产生大量有机酸，使馒头吃起来酸味很大。近五十年来，一般用碱中和，除去酸味。可是碱既刺激胃，破坏维生素等营养成份（维生素C就是酸的），又造成浪费。据不完全统计，全国每年这样白白浪费的纯碱有三十多万吨。对比之下，面包确比馒头为好，而且还可以用粗粮、混合面做成，调剂粮食品种。
经过充分的酝酿，糕点厂向上级党委提出了生产主食面包的计划。这个计划立即得到了上级党委的热情支持，并指示主食面包的价格一定要比市场上馒头价格低。糕点厂的干部职工在不增加人，不增加设备的情况下，大胆摸索各种原料的配方，千方百计降低成本，努力做到主食面包松软可口，经济实惠。目前，这个厂生产的主食面包每斤售价二角四分，来料加工每斤面粉收加工费一角五分，做到了保本微利。他们还召开有关方面的座谈会，广泛听取顾客意见，努力提高主食面包的质量。
目前，这个厂正加强经营管理，调整劳力，准备在国庆节后增加主食面包的生产，满足群众的需要。
今年六月，糕点厂的干部职工看到人民日报登载的主食品需要大改革的报辺，认识到，为了广大职工、科技人员提供方便丰富的食品，解决家务劳动过重的问题，这不是一件小事，而是有关节约社会劳动，加速国民经济发展的大事。大家还联系本地情况谈到，近几年来，我区小麦连获丰收，面粉在主食品中占有一定的比重。因此，生产主食面包可以调剂食品花色，解决一家一户做面食费力费时的问题。
面包比用传统方法做的馒头营养丰富，食用方便。做面包一般加入百分之零点二至零点五的纯酵母，发酵时酵母苗种大量繁殖，产生以B族为主的多种维生素，大大超出配料的营养成份。面包比馒头的发酵程度大，气孔大，含水分多，又有发酵的芳香，吃起来松软可口；冷了以后变化不大，不象馒头那样收缩得很硬。所以吃面包比较方便，可以随时冷吃，存放的时间也长。以面包为主食还有很多好处，比如：有利于节省时间，减轻职工的家务劳动；可以减少食堂和粮店的工作人员；用机械化、自动化的设备生产面包，可以节约大量人力、燃料和原材料。此外，馒头发酵的酵头，由于反复使用，汤被空气中的杂菌污染。这些杂菌在发酵中产生大量有机酸，使馒头吃起来酸味很大。近五十年来，一般用碱中和，除去酸味。可是碱既刺激胃，破坏维生素等营养成份（维生素C就是酸的），又造成浪费。据不完全统计，全国每年这样白白浪费的纯碱有三十多万吨。对比之下，面包确比馒头为好，而且还可以用粗粮、混合面做成，调剂粮食品种。
经过充分的酝酿，糕点厂向上级党委提出了生产主食面包的计划。这个计划立即得到了上级党委的热情支持，并指示主食面包的价格一定要比市场上馒头价格低。糕点厂的干部职工在不增加人，不增加设备的情况下，大胆摸索各种原料的配方，千方百计降低成本，努力做到主食面包松软可口，经济实惠。目前，这个厂生产的主食面包每斤售价二角四分，来料加工每斤面粉收加工费一角五分，做到了保本微利。他们还召开有关方面的座谈会，广泛听取顾客意见，努力提高主食面包的质量。
目前，这个厂正加强经营管理，调整劳力，准备在国庆节后增加主食面包的生产，满足群众的需要。
