安顺市图书馆 四、血豆腐
| 内容出处： | 《安顺市西秀区大西桥镇志》 图书 |
| 唯一号： | 250920020230005321 |
| 颗粒名称： | 四、血豆腐 |
| 分类号： | G127 |
| 页数： | 1 |
| 摘要： | 2004年止，大西桥镇屯堡人制作血豆腐的技法传承。 |
| 关键词： | 地方 饮食文化 历史 |
内容
把新鲜的水豆腐捣成粉末后，参入新鲜猪血，肥肉末，搅拌均匀，团合成8～10厘米的球体放在多孔器具中与腊肉一道熏制，熏好后放于通风、干燥处保存。因豆腐中含血，故名血豆腐。
食用时，取出与腊肉一道洗净，煨熟后切成薄片与腊肉分层摆于盘中，蒸后食用。血豆腐与腊肉一道在火上熏制、煨熟、装盘，入口，可谓是形影不离。好的血豆腐，片鲜红，细致，清香。
食用时，取出与腊肉一道洗净，煨熟后切成薄片与腊肉分层摆于盘中，蒸后食用。血豆腐与腊肉一道在火上熏制、煨熟、装盘，入口，可谓是形影不离。好的血豆腐，片鲜红，细致，清香。
知识出处
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