安顺市图书馆

清明菜是一种一年生野生植物，叶面积不足1平方厘米，叶灰白色，在大西桥镇的任何地方都能寻到。将采集到的清明菜洗净，稍煮后切细，与糯米面拌合，揉合成团即可做清明菜粑。每个清明菜粑厚不足1厘米，圆形，直径在5～6厘米。通常以红糖、白糖与“饮子”（苏子）的混合物、椿芽与肉沫的混合物为馅。蒸或烙后成熟食，食中佳品之一。中国的传统中有为纪念晋文公的功臣介子推，清明前一日忌举火，该日为“寒食节”，食隔日做好的食品。这是屯堡人为寒食节所备的食品。每年清明节进入屯堡村寨都会闻到屯堡人做清明菜粑的浓浓香味。