安顺市图书馆

20世纪50年代以前，加工大米都先用擂子擂成糙米，再用碓舂成熟米，称为“碓脚米”；有的将糙米运到水力碾坊碾成熟米，称为“碾子米”。一般每碾1槽米（约100公斤），水碾主人提取1卡米（一种木制量具，每卡约2公斤）作为加工费，水碾坊由于以水为动力，能源便宜，日夜可作。在旧州型江河一带有6个村拥有7个水碾坊，日夜可碾米5000公斤。1955年在旧州建成国营米厂，日加工大米20吨。70年代，境内通电的村寨普遍有了打米机、磨面机等食品加工机械，土擂、石碓、石磨等基本闲废。1999年境内有碾米机42台，共计480千瓦；磨面机30台，共计250千瓦；制米粉机10台，共计50千瓦；其中大型打米机有6台，每台日产量20吨。70年代旧州镇把士村面条加工户有8家，有手摇面条机8台，到80年代后改用机械作业，日产面条250公斤。