安顺市图书馆

一、粮食加工
  20世纪50年代以前，加工大米都先用擂子擂成糙米，再用碓舂成熟米，称为“碓脚米”；有的将糙米运到水力碾坊碾成熟米，称为“碾子米”。一般每碾1槽米（约100公斤），水碾主人提取1卡米（一种木制量具，每卡约2公斤）作为加工费，水碾坊由于以水为动力，能源便宜，日夜可作。在旧州型江河一带有6个村拥有7个水碾坊，日夜可碾米5000公斤。1955年在旧州建成国营米厂，日加工大米20吨。70年代，境内通电的村寨普遍有了打米机、磨面机等食品加工机械，土擂、石碓、石磨等基本闲废。1999年境内有碾米机42台，共计480千瓦；磨面机30台，共计250千瓦；制米粉机10台，共计50千瓦；其中大型打米机有6台，每台日产量20吨。70年代旧州镇把士村面条加工户有8家，有手摇面条机8台，到80年代后改用机械作业，日产面条250公斤。
  二、油脂加工
  民国20年，境内的油脂生产均采用土榨（牛尾榨），每榨能榨油菜籽150公斤，到1950年全镇20个村拥有土榨。20世纪80年代经济体制改革后，油菜籽产量急剧增长，部分农户购进中、小型榨油机。1999年，农村有个体榨油机15台，共120千瓦。
  三、酿酒业
  境内农村酿酒，大多数是从60年代开始，多为农民自酿自食，少量在本村出售。酿制原料均为大米、糯米。80年代后个体酿酒户逐渐增多，1990年全镇有126户农民从事酿酒行业，年产白酒520吨，在旧州村内有3户外县个体经营户，年产白酒300吨。
  旧州镇酒厂，始建于1985年，为国营的安酒厂、黔安酒厂提供原料酒，厂址在旧州北街原炸药厂内。酒厂占地面积1200平方米，主要生产高粱酒，生产场地800平方米，从业职工40人，其中管理人员3人，技术员2人，酿酒设备2套，年产量500吨，创产值50万元。1990年后，因安酒厂产品滞销，停止与旧州镇订供酒合同，旧州镇酒厂于1990年8月停办。
  四、豆制品加工
  以黄豆为原料的豆制品，均系个体加工。80年代，旧州村、高车村有150户用土磨磨豆浆，生产豆腐干、水豆腐，平均日产量6000条，创产值6000元。90年代后，采用机械化生产豆腐，2002年统计，旧州村有50户用机械生产豆腐，产品销往周边乡镇和县城。
  五、鸡辣子
  旧州鸡辣子生产起于清代，历史悠久，口味独特，是一道闻名遐迩的风味菜。改革开放以来，旧州鸡辣子更是受到社会各界人士的青睐，成了旧州的知名食品品牌。鸡辣子所用原料为土鸡、本地辣子、菜油、猪油、花椒等，年产量在4000罐以上，2002年产销量达到1万罐，创产值60万元。