重庆图书馆

白木耳，又名銀耳或白耳。在植物分類學上，屬担子菌類膠菌科之蕈類。多寄生於腐朽之靑杠樹上，宜於有樹蔭而能稍受日光，泥土肥潤而不潮濕之地。栽培者於靑杠樹樹液開始循環時（淸明節前後），將樹砍伐，去其枝葉，截成長二尺之木筒，置於適宜白耳生長地帶，除去地面雜草，並選擇有小樹枝葉蔭蔽，使不致日光直射。至農歷五、六月卽生白耳。第一年採耳時期，爲七月中旬至十一月中旬，此期所產之耳，俗稱新山耳。次年採摘之耳稱陳山耳。採耳期間爲五月上旬至六月中旬。