重庆图书馆

榨菜是農業加工副產品，爲川東之特產，係涪陵人邱漢章於淸未時發明，以涪陵產之靑菜，爲主要原料，就家庭製法，從而硏究改良，於1291 ——1913年之間，試銷於宜昌，不兩年銷路大暢，乃設廠製造，至1915——1916年之際，遂風行申、漢各地。抗戰前已銷達國外，初僅南洋新加坡、爪哇、菲律賓等處，繼則推及夏威夷、舊金山各地，華僑最爲歡迎。抗戰時，外銷停頓，產量減少。殆抗戰勝利後，曾一度增產至最高數字，終因僞幣貶値影響，不能保持常態，現全國解放，銷路暢通，生產可望逐漸恢復，且有日趨欣欣向榮之象。